小雪的温暖来自一笼蒸菜

清影

图文｜制作：清影

又是小雪，灯火清闲，围炉煮茶，静候冬雪落满肩。

小雪拉开了冬天的序幕，天地寒，我们终于迎来了真正的冬天。《孝经纬》说：“（立冬）后十五日，斗指亥，为小雪。天地积阴，温则为雨，寒则为雪。时言小者，寒未深而雪未大也。” 小雪，是我国农历24节气的第20个节气。

小雪节气前后，昼长夜短，气温降低，树叶凋零，寒风瑟瑟。我们需要多吃热量高、有健脑活血功效的食物，如羊肉、牛肉、乳类、鱼类。在我们崇尚健康饮食的今天，蒸菜保持了食材的原汁原味和营养成分，减少了油脂，成为更简单更健康的烹饪方式。在寒冬里热气腾腾地端上桌，给你想要的温暖。

这里为大家分享我家常做的三道蒸菜：橙子蒸蛋、一桶金、沔阳三蒸。

橙子蒸蛋

因为冬天，我特别容易咳嗽，所以喜欢做橙子蜂蜜鸡蛋润肺止咳。寒冬里，一份热气腾腾的橙子蒸蛋，打开橙盖时，满屋的橙子香，被用甜蜜香甜紧紧地包裹着。在寒冷的日子里，无论身边有没有你爱的还是爱你的人，都要记得给自己一些温暖。

食材：橙子1个，鸡蛋1个、蜂蜜。

1、在橙子3/4处切花口，1/4作为橙盖，3/4做橙盏。用不锈钢勺子挖出果肉，注意不要挖破橙子皮。

2、挖出的果肉压成泥，滤出果汁待用。

3、鸡蛋用蛋抽打散。

4、将果汁加一点蜂蜜，加入鸡蛋液，搅拌均匀，过筛倒入橙盏中。

5、蒸锅中清水煮沸，放入橙盏，盖上橙盖，盖上锅盖，大火蒸十分钟，闷五分钟。

橙子蒸蛋不仅好吃，还有一定的止咳作用哦。

一桶金

一桶金，第一次在餐厅吃到后，家里时常做。木桶蒸制，糯米红薯蒸排骨，红薯金灿灿的，糯米浅黄剔透，排骨酱香红亮，咸鲜适口，软糯鲜香，特别适合小孩和老人食用。

食材：排骨、糯米、红薯；

调料：葱段、姜片、生抽、蚝油、糖、盐。

1、糯米淘洗干净，提前5-9小时浸泡，最好是浸泡一夜，第二天早上包。浸泡好的糯米，一定是手指一捻就碎。

2、排骨洗净后，用葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖腌制半小时。腌好后，挑出葱段和姜片。

3、泡好的糯米沥干水分，将腌制排骨的酱汁加入两勺生抽，倒入糯米中拌匀。

4、木桶洗净，垫上一层干净的蒸布，铺上一层糯米，再铺上一层红薯块，红薯上铺上一层糯米，将酱好的排骨摆在糯米上，最后将剩下的糯米盖在排骨上。

5、锅中加入大量清水，放入木桶，蒸1小时即可，打开盖子，撒一把葱花，满屋飘香。

糯米，健脾暖胃、益气补虚、补血；红薯，通便排毒、辅助降压、美容养颜；排骨，滋阴健脾、补中益气、强健筋骨。天气渐凉，来一桶金灿灿营养丰富的“一桶金”，摆上节日的餐桌也是一份不错的吉利菜哦！

沔阳三蒸

沔阳三蒸是我先生的家乡菜，蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。用竹蒸笼蒸制，蒸汽不倒流，完好的保存了食物的原汁原味，荷叶铺底，荷叶竹香也淡淡渗入肉香。肉肥而不腻，鱼嫩而不腥，藕淡而不寡，鲜嫩软糯，清淡绵软。

食材：后腿肉、财鱼块、莲藕、沔阳三蒸米粉或者蒸肉粉；

调料：酱油、美极鲜、五香粉、盐。

1、后腿肉洗净切片，放入碗中加入酱油、美极鲜、五香粉，抓匀腌制半小时。

2、财鱼切片，放入碗中加入酱油、美极鲜、五香粉，抓匀腌制半小时。

3、藕切片，泡入清水中。

4、沔阳三蒸粉用清水泡发半小时，沥干。

5、将沥干的蒸肉粉分别放入腌制好的肉、鱼、藕中，拌匀。

6、沔阳三蒸粉中有干荷叶，如果没有就用蒸布，用温水浸泡一下洗干净，铺在蒸笼上，最下面铺上莲藕片，在莲藕上铺上肉，盖上盖子，大火蒸制30分钟，然后铺上鱼块，继续蒸20分钟即可。

端上桌，撒一把葱花。