冬天里来一锅暖暖的石锅焖鱼和鱼头萝卜汤（一鱼两吃）

清影

图文：清影

制作：韬哥

一周内气温陡降18度，10度的初冬让人措手不及，几天前穿短袖的我们还没做好穿棉袄的打算，实在是太冷了。在寒冷的季节，需要用一锅热腾腾的食物来温暖我们的肠胃。

冻手冻脚的我们，就一条青鱼或草鱼，为家人做一个热气腾腾“咕噜咕噜”的石锅焖鱼，余下的食材再做一个热气腾腾“咕噜咕噜”的鱼头萝卜汤，在这个凛冽的冬天，光是想想都很温暖。

草鱼，商家按着我们的要求用活鱼处理好，去鳞、腮和内脏，斩去鱼鳍，洗净鱼身，沿鱼脊骨剖开成两片，去鱼头、鱼尾、脊骨，将两片鱼身切成薄一点的块状，分别用干净的袋子装好。

石锅焖鱼

石锅焖鱼，鱼肉滑嫩，咸鲜可口，酱味浓郁。冬天，石锅非常保温，吃得身上都是暖和和的。制作又简单，不用开油锅，焖一焖就好，对于猫冬的偷懒是再好不过了。

食材：草鱼块、洋葱、白玉菇；

调料；葱、姜、抽、老抽、白胡椒、辣椒酱、豆瓣酱。

1、姜洗净去皮切片；葱洗净去根，扎葱结、切葱段、切葱花；洋葱洗净切丝；白玉菇洗净沥干水分。

2、鱼块加入料酒、生姜、葱段搅拌均匀，再加入生抽、老抽、白胡椒、辣椒酱、豆瓣酱腌制15分钟。

3、石锅烧热，加入食用油，让食用油均匀涂抹锅底，加入姜片、葱段爆香，加入洋葱丝、白玉菇翻炒一下，沿锅边倒入啤酒。

4、将鱼块平铺在白玉菇及洋葱上，连同料汁都倒入其中。盖好锅盖，大火烧开，转最小火焖20分钟即可。

5、打开锅盖撒一把葱花即可。

鱼头萝卜汤

做石锅焖鱼剩余的部分，鱼脊骨、鱼头、鱼尾用萝卜炖个汤，又是一道冬天里不容易冷的菜，可以架上酒精炉或瓦斯炉，小火慢慢地边煮边吃，还可以准备一些豆腐、青菜边煮边涮，吃得全身温暖。

食材：鱼头、鱼尾、萝卜；

调料：葱结、姜片、泡野山椒、盐、胡椒粉。

1、鱼头、鱼尾、鱼脊骨用少许盐腌一下。

2、热锅冷油，爆香姜片，加入鱼头、鱼尾、鱼脊骨煎至两面金黄。

3、加入大量开水，大火烧开，撇去浮沫，加入萝卜片、泡野山椒继续加盖炖煮，煮至10分钟，萝卜透明即可。

4、一锅汤汁奶白的萝卜鱼头汤就做好了，撒上一把葱花，满屋飘香。

桌上支一只暖炉，酒精炉、瓦斯炉或者电火锅，和家人们一起围炉煮鱼吧！