<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">图文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先生老家人一直就觉得甲鱼汤是最滋补的。他常跟我说，红烧讲究的是口味，而煨汤才能将甲鱼的营养充分地溶入汤中，才能被人体吸收。想想似乎有些道理。但是单单的甲鱼汤总觉得有些腥气，马蹄也没有买到，思来想去就用了雪梨，甲鱼是凉性的，雪梨去秋燥，应该是很搭。果然，做出的甲鱼汤很是清爽鲜美，喝下一碗，我是不是整个冬天都不会感冒了呢？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：甲鱼、雪梨；</p><p class="ql-block">调料：葱结、葱花、红枣、姜片、盐、胡椒粉、枸杞。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、甲鱼热水中宰杀后，剖开去头去内脏黑皮，洗净剁块，再用葱结、姜块、料酒浸泡20分钟；红枣洗净用清水净泡。</p><p class="ql-block">2、热锅冷油，爆香姜片，加入甲鱼块翻炒变色，加入清水没过甲鱼，放入葱结、姜块，大火煮沸，撇净浮沫，最好用密孔网筛捞浮沫，这样汤品清亮些。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、甲鱼及汤一起放入沙锅，加入适量温水、姜块、葱结，炖煮20分钟。</p><p class="ql-block">4、雪梨去皮切块，连同红枣，放入甲鱼汤再炖20分钟；</p><p class="ql-block">5、炖好后，加入枸杞，加入盐、胡椒粉调味即可。</p><p class="ql-block"><br></p>