<p class="ql-block">干炸响铃，作为杭州特色名菜，是用杭州特产的豆腐皮和少量猪肉末精心烹制而成。这种豆腐皮有着1000多年的历史，经过18道工序精制而成，色泽油亮，柔软又有韧性，拉力大，入水不糊，被誉为“金衣”。</p><p class="ql-block">做好的干炸响铃，形状像一个个小马铃，色泽金黄，外酥里嫩，吃起来酥脆可口，清香四溢。据说，古时这道菜最初出现时，既不是现在这个形状，又不叫“干炸响铃”。</p><p class="ql-block">古代一位食客为了吃这道菜，策马扬鞭跑去杭州取来正宗的豆腐皮，厨师感动了，用上好的猪肉里脊为他精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，入油锅稍炸便成。</p><p class="ql-block">后人才称此菜为“干炸响铃”。</p><p class="ql-block">今天我也来尝试做这道美食。准备好新鲜的猪肉里脊、豆腐皮和鸡蛋，开始下厨啦！</p> <p class="ql-block">做法:</p><p class="ql-block">1.将里脊肉切成肉丁放入搅碎机搅碎，成肉糜放入碗中，打入一个鸡蛋黄，加入盐、耗油、生姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。</p> <p class="ql-block">2.将豆腐皮摊开，将猪肉糜糊在豆腐皮上，包裹在豆腐皮内，卷成小卷。</p> <p class="ql-block">3.将小卷切成大小适中的长方形。</p> <p class="ql-block">4.锅中倒入足够的食用油，加热至四成热，将豆腐皮卷一块一块地放入油锅中，小火炸至金黄色。</p> <p class="ql-block">4.炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。</p><p class="ql-block">5.上盘，可以配上自己喜欢的蘸料，例如甜面酱，番茄酱，椒盐粉等。</p> <p class="ql-block">小贴士：</p><p class="ql-block">1.猪肉糜的口味可以根据个人喜好调整，可以加入一些香料或者调料粉。</p><p class="ql-block">2.油温的控制非常重要，太高或太低都会影响炸响铃的口感和颜色。</p><p class="ql-block">3.肉末不要铺太多太厚，否则吃起来有点像豆腐皮饺子，也就吃不出豆腐皮酥脆的口感了。</p><p class="ql-block">世上美食千万种，适合自己的才是最好的！</p><p class="ql-block">亲爱的，来杭州一定要尝尝这道美味的干炸响铃哦！</p>