玉米笋——小时候的玉米宝宝，你吃过没？

指间飞蝶

​玉米笋就是玉米还没长大的时候，跟笋可是完全没有关系，算是玉米的“小时候”吧！

虽然它是未长大的玉米宝宝，但是口感差异很大，无论热量，碳水化合物量都远远低于成熟甜玉米的含量。

以前在农村，玉米笋是被掰下来喂猪牛的饲料，如今却成了高档沙拉菜、下酒菜、西餐沙拉及热菜配菜等。

那为什么要掰下来喂猪牛呢？

那是为了让养分集中，摘除多余幼小果穗，也就是玉米的腋芽，摘掉多余的腋芽让剩下的玉米穗可以得到更充足的养分，长成甜度高而且淀粉质​含量​较高的玉米。

一句话，是为了优生优育，把计划外的小玉米棒提前摘下。

而这些玉米幼穗采摘下来就是带玉米皮的玉米笋了。

因形状和笋很像，所以叫它玉米笋，整体均可食用，嫩生生。

口感爽脆的玉米笋，怎么烹饪都好吃。而且它还全身是宝。

玉米笋的须比成熟的玉米还要多，即玉米须，泡水喝，也就是俗称的“玉米须茶”，具有利尿、消水肿的效果。

洗净切段，一刀一个脆生生。

虾仁去壳备用

虾仁用姜和葱段泡下去腥。

炒锅放油先炒虾仁，加适量清水焖下，收汁时放虾仁合炒，仅放一点盐做调味，两味相溶，很美味了。

入口脆嫩爽口，还带有淡淡的玉米清香味，配上高蛋白虾仁，完全是瘦身人士的菜，卡路里低又饱口福。

独特的口感，好看又好吃，这个秋天里，独此一味。

秋雨天炖一锅骨头汤，玉米笋与山药，藕，胡萝卜一家亲，标准的色香味俱全。

玉米笋较嫩，一锅炖差不多熟时再放。