玉米笋——小时候的玉米宝宝,你吃过没?

指间飞蝶

<p class="ql-block">​玉米笋就是玉米还没长大的时候,跟笋可是完全没有关系,算是玉米的“小时候”吧!</p><p class="ql-block">虽然它是未长大的玉米宝宝,但是口感差异很大,无论热量,碳水化合物量都远远低于成熟甜玉米的含量。</p><p class="ql-block">以前在农村,玉米笋是被掰下来喂猪牛的饲料,如今却成了高档沙拉菜、下酒菜、西餐沙拉及热菜配菜等。</p> <p class="ql-block">那为什么要掰下来喂猪牛呢?</p><p class="ql-block">那是为了让养分集中,摘除多余幼小果穗,也就是玉米的腋芽,摘掉多余的腋芽让剩下的玉米穗可以得到更充足的养分,长成甜度高而且淀粉质​含量​较高的玉米。</p><p class="ql-block"><b>一句话,是为了优生优育,把计划外的小玉米棒提前摘下。</b></p><p class="ql-block">而这些玉米幼穗采摘下来就是带玉米皮的玉米笋了。</p><p class="ql-block">因形状和笋很像,所以叫它玉米笋,整体均可食用,嫩生生。</p> <p class="ql-block">口感爽脆的玉米笋,怎么烹饪都好吃。而且它还全身是宝。</p><p class="ql-block"><b>玉米笋的须比成熟的玉米还要多,即玉米须,泡水喝,也就是俗称的“玉米须茶”,具有利尿、消水肿的效果</b>。</p> <p class="ql-block">洗净切段,一刀一个脆生生。</p> <p class="ql-block">虾仁去壳备用</p> <p class="ql-block">虾仁用姜和葱段泡下去腥。</p><p class="ql-block">炒锅放油先炒虾仁,加适量清水焖下,收汁时放虾仁合炒,仅放一点盐做调味,两味相溶,很美味了。</p><p class="ql-block"><b>入口脆嫩爽口,还带有淡淡的玉米清香味,配上高蛋白虾仁,完全是瘦身人士的菜,卡路里低又饱口福。</b></p><p class="ql-block">独特的口感,好看又好吃,这个秋天里,独此一味。</p> <p class="ql-block">秋雨天炖一锅骨头汤,玉米笋与山药,藕,胡萝卜一家亲,标准的色香味俱全。</p><p class="ql-block">玉米笋较嫩,一锅炖差不多熟时再放。</p><p class="ql-block"><br></p>