预防秋燥 山药莲藕猪骨汤

花儿妈

原创 ：云少

漫画：八岁

如今季节交替，暑去秋来，盛夏时节潮湿闷热的感觉已经散去，气温的特点变为早晚凉爽，午间炎热，而这就是初秋时节的特点了。

由于早晚凉爽，大家在夜里可以清凉安眠了，但初秋时空气湿度低，一觉醒来经常会觉得口干舌燥，而午间的气温又会升高，直给人燥热的感觉，这就是秋燥，对我们的身体来说，则是面临与夏天的湿热不同的挑战了。

在这样一个特殊的时节，补益在夏天里受伤的脾胃，同时滋阴润燥，预防秋燥带给我们的伤害，就是我们需要提上日程的事了，最简单直接的方法，就是食疗。

今天，我们给大家介绍一款十分适合当下时节特点的食疗靓汤——山药莲藕猪骨汤。



配方：

猪脊骨300g 、莲藕两段 、鲜山药两段 、陈皮1瓣、薏米、芡实、莲子肉各一小把（或10~20g）、 石斛3g 、大枣2枚 、生姜1片。

做法：

1.将薏米、芡实、莲子肉、大枣洗干净后用清水浸泡半小时至一小时；

2.石斛与陈皮清洗干净备用；我们用的是新会陈皮，大家也可以用普通陈皮9g；

3.猪脊骨洗净，凉水下锅飞水，可以加入一些生姜皮，帮助去腥、去血沫，焯好后捞出备用；

4.莲藕和山药洗净，削皮、切片或小块；

5.浸泡好的药材滤水，大枣剖开；

6.我们用的是隔水炖的方法，把所有的食材倒入锅中，内外锅加好水，煲汤模式定时1~1.5小时即可；隔水炖可以.最大程度保留食材的营养与味道，大家也可..以直接用砂锅在火上煲汤，水开后转小火慢炖1~1.5小时即成；

7.出锅前调入适量只食盐，即可盛碗享用啦！



说到补益脾胃，我们总是最先想到山药、薏米、芡实、莲子肉这几样药食同源的食材。

其中，山药是我们最常给大家介绍的补脾扶正的食材，性平味甘，归脾、肺、肾经，可以大大补益脾、肺、肾，对于脾胃虚弱、正气不足、不欲饮食的人来说，是最为适合的调补佳品，如果做食疗时，大家能用到道地怀山药，效果就更好了。

薏米就是薏苡仁，性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾止泻的功效，脾喜燥而恶湿，薏苡仁擅长渗除脾湿，从而健脾，阳虚体质的人可以选用炒过的薏米。

芡实和莲子肉皆性平，味甘、涩，芡实归脾、肾经，莲子肉归脾、肾、心经，两者可补益脾气，健脾除湿，且莲子肉还有养心安神的功效。

这几样食材，再加上理气健脾、燥湿化痰的陈皮，补益脾气的大枣，可以帮助大家调补在夏季里虚弱受损的脾胃，祛除湿热的夏天留在我们体内的湿邪，扶助正气，从而让我们恢复正常的食欲。

再说说配方中滋阴润燥的部分。莲藕性凉，味甘，归心、脾、胃经，有利水除湿，清热解毒的功效，是蔬菜中的滋阴之品，莲藕在烹饪时要避免使用铁锅铁器。

肉类中，猪肉与鸭肉是滋阴的，猪肉有补肾滋阴，养血益气的功效，这里我们选用猪脊骨，大家也可以尝试用猪瘦肉或者鸭肉。

石斛微寒，味甘，归胃、肾经，有益胃生津，滋阴清热的功效，擅长滋养胃阴，生津止渴，还可以清胃热，在感觉津液亏损、口干烦渴时可以用于食疗。同时，山药也有益气养阴的功效。

这道汤的配方兼祛湿补脾、滋阴润燥两项功效，食材也非常容易采购到，体质对症的朋友们可以马上准备啦！

最后，一定要说，这道汤，一揭盖，便香气扑鼻，入口更是滋味香浓而不腻，初秋时的燥热仿佛瞬间被这一口清润抚得平静柔和了，不禁让我想到了今年暑期最火爆的电视剧《陈情令》中，极具角色情怀的那一碗莲藕排骨汤~



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