素食菜谱 |10道素丸子做法，焦香酥脆，美味挡不住，好吃不怕长胖！

和乐清心素食

想吃丸子，但是对于素食者主义来说没有素丸子是吃不得的！今天家庭美食带来10道素丸子

动手做起来吧

1蔬菜丸子▽

材 料：

胡萝卜30克，油麦菜100克，紫薯30克，淀粉15克

做 法：

1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟

2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥

3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀

4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀

5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀

6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅

7、煮熟即可

2蔬菜菌菇丸子汤▽

材 料：

土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，虫草花50g，菠菜4颗，玉米淀粉15g，盐、胡椒粉、香油适量

做 法：

1、土豆蒸熟去皮做土豆泥

2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲

3、捏成圆球做土豆丸子

4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花

5、入适量的盐继续煮

6、丸子浮出水面就差不多煮熟了

7、将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油和撒上少许胡椒粉，制作完成

3浇汁豆腐丸子▽

材料：

卤水老豆腐200克，胡萝卜半根，面粉、素蠔油、香油、花椒油、盐、白芝麻、水淀粉适量

做法：

1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末

2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味

3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团

4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中

5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火

6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸

7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味

8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡

9、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香菜碎，即可享用啦

4素豆腐丸子▽

材 料：

北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉

做 法：

1、北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）。

2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。

3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。

5杂蔬丸子▽

材 料：

土豆（蒸熟）100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡萝卜30g，玉米淀粉20g

做 法：

1、将胡萝卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用

2、蒸熟的土豆压泥

3、加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，搅拌均匀

4、整形成小圆球，入盘

5、丸子表面刷油，烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟

6、取出即可享用，蔬菜混搭，营养健康！

6红薯丸子▽

材 料：

红薯300克，糯米粉、糖、菜籽油适量

做 法：

1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可

2、红薯熟后打成泥

3、加入适量糯米粉，以能成团为宜

4、分成每个大约20，滚圆

5、锅中倒入菜籽油，加热至出现小泡下丸子小火炸

6、炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，捞出控油装盘

7、冷却后食用，软糯香甜！

7芋泥小丸子▽

材 料：

芋头100克，淀粉12克，柠檬1/3个，酱油、竹盐蔬果粉适量

做 法：

1、小芋头去皮，切丁

2、放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出

3、蒸好芋头放入碗中捣碎成泥

4、再向芋泥中倒入淀粉，边倒边边搅拌，使其均匀的混合在一起

5、压成一个粘稠的芋头面团就可以啦

6、取适量芋泥手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，压成小圆饼

7、不粘锅刷少许油，开火，放入芋泥丸子，小火慢煎

8、底部煎至金黄色后，再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~

9、取一容器加入5克淀粉，加入酱油、蔬果粉，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀

10、倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅

8红糖糯米丸子▽

材 料：

糯米粉250g，红糖适量，芝麻适量

做 法：

1、红糖粉提前准备好

2、适量的水磨糯米粉，慢慢的加入少许温水揉成光滑的面团即可

3、揉好的糯米面团分成一个个小剂子，然后搓成圆球

4、不粘平底锅内刷一层层薄薄的油，糯米球一个个摆进去，小火慢慢煎

5、一面煎至金黄色以后翻面再煎

6、加入少许清水，焖大概一两分钟

7、红糖粉撒进去，继续焖一会儿

8、出锅前撒上芝麻就可以啦

9藕粉丸子▽

材 料：

糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g，糖粉、干玫瑰适量

做 法：

1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）

2、少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团

3、把面团分成小份，搓成丸子

4、用保鲜膜盖好防止表面干燥

5、烧一锅水，水沸腾后加入丸子

6、煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感

7、藕粉中加入凉开水搅开。

8、锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火

9、加入玫瑰花瓣，搅匀。

10、把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀

10胡萝卜土豆素丸子▽

制作配料：

土豆1个 ，胡萝卜1根 ，面粉半碗 ，鸡蛋1个 ，胡椒粉适量 ，盐1勺 ，香菜1把 ，小葱1把。

制作方法：

1、准备一根胡萝卜、一个中等大小的土豆；胡萝卜去皮擦成细丝。土豆去皮也擦成细丝，放入稍大的碗里；

2、然后在土豆丝胡萝卜丝碗里加入半碗面粉、1个鸡蛋、适量胡椒粉拌均匀；

3、加入加入小葱碎、和切碎的香菜；

4、最后给它拌至这样黏稠不易掉落的糊状；

5、取一个圆形的小勺子，舀一勺面糊到勺子里，用另一个勺子或是筷子给它整形成圆球。如果怕操作麻烦，可以带一次性手套直接搓成丸子；

6、锅内加入足够的植物油，油温烧至5成油，放入搓好的丸子，开文火炒至，炸到金黄色即可捞出控油；

7、这个素丸子真的超级好吃，外焦里软特别香，我家每次一盘不够吃！

【小贴士】

这个素丸子里做灵魂的菜就是香菜，加入香菜的素丸子真的超美味；需要注意的是面粉不需要加太多，主要起到粘合作用即可，加太多了丸子就不松软了。

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