【守田人】话药膳故事之:川贝雪梨膏。

守田人

川贝雪梨膏 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">唐代,太平公主母亲,女皇武则天着凉后,咳嗽不止,太平公主一时吓坏了,急忙请来太医切诊,太医诊病后,遂开中药处方,忙派人购药。太平公主忙了一阵后,刚想坐下休息一下,忽见仆人来报,老人不肯用药。原来女皇武则天不善喝那又苦又涩的中药汤剂,有时候稍一闻着汤药便想呕吐。几日后,老母食欲大减,身体日渐消瘦,最后竞至卧床不起。这可难坏了太平公主。一天,太平公主在家中呆呆发愁,一声不吭,一会儿,一个仆人端来一碟梨儿,送到太平公主面前,这水汪汪的鸭梨儿,太平公主一时食欲大增,忽想起老母亲平常也好吃梨儿,从中受到了启发,便投母所好,立即派人弄来河北大鸭梨,并将四川的松贝、青海的虫草、东北的桔梗和海南的燕窝等名贵中药,研成细未,配以冰糖,加水与梨共煮成膏,送给老母亲服用。老母十分喜爱,连食几天,咳喘亦渐轻了,食欲大增,梨膏尚未食完,病竟痊愈了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【配方】川贝母15g,桔梗20g,虫草、燕窝各10g,冰糖60g。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【功效】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">润肺止咳。适用于阴虚咳嗽、肺结核、面色无华等症。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【制作】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1.将川贝母、桔梗、虫草、燕窝、冰糖研成细粉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor"></span>2.将川贝母、桔梗、虫草、燕窝、冰糖放入锅内,加清水适量,置武火上烧沸,再用文火熬成稠状即成。</b></p> 附录 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">名称:贝母</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母(Fritillaria cirrhosa D. Don)是百合科,贝母属多年生草本植物,植株可达50厘米。叶对生,叶片条形至条状披针形,花通常单朵,紫色至黄绿色,每花有叶状苞片,苞片狭长,花药近基着,蒴果长棱上有狭翅。5-7月开花,8-10月结果。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">主要分布于中国西藏、云南和四川,也见于甘肃、青海、宁夏、陕西和山西,也分布于尼泊尔。通常生于林中、灌丛下、草地或河滩、山谷等湿地或岩缝中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">该种是药材“川贝”的主要来源之一。是润肺止咳的名贵中药材,应用历史悠久,驰名中外。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">形态特征</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">多年生草本;植株长15-50厘米。鳞茎由2枚鳞片组成,直径1-1.5厘米。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">叶通常对生,少数在中部兼有散生或3-4枚轮生的,条形至条状披针形,长4-12厘米,宽3-5(-10)毫米,先端稍卷曲或不卷曲。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">花通常单朵,极少2-3朵,紫色至黄绿色,通常有小方格,少数仅具斑点或条纹;每花有3枚叶状苞片,苞片狭长,宽2-4毫米;花被片长3-4厘米,外三片宽1-1.4厘米,内三片宽可达1.8厘米,蜜腺窝在背面明显凸出;雄蕊长约为花被片的3/5,花药近基着,花丝稍具或不具小乳突柱头裂片长3-5毫米。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蒴果长宽各约1.6厘米,棱上只有宽1-1.5毫米的狭翅。花期5-7月,果期8-10月。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">近种区别</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1.川贝母</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">花通常单朵,极少2-3朵,紫色至黄绿色,通常有小方格,少数仅具斑点或条纹。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">分布于中国西藏、云南、四川、甘肃、青海、宁夏、陕西和山西。也分布于尼泊尔。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2.平贝母</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">花1-3朵,紫色而具黄色小方格,顶端的花具4-6枚叶状苞片,苞片先端强烈卷曲。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">分布于辽宁、吉林、黑龙江。也分布于俄罗斯远东地区。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3.伊贝母</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">淡黄色,内有暗红色斑点,每花有1-2(-3)枚叶状苞片,苞片先端不卷曲。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">分布于中国新疆西北部。也分布于俄罗斯中亚地区。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">生长环境</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母喜冷凉气候条件,具有耐寒、喜湿、怕高湿、喜荫蔽的特性。气温达到30℃或地温超过25℃时,植株就会枯萎;海拔低、气温高的地区不能生存。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">通常生于林中、灌丛下、草地或河滩、山谷等湿地或岩缝中。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">分布范围</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">分布于中国西藏(南部至东部)、云南(西北部)和四川(西部),海拔3200-4200米。也见于甘肃(南部)、青海、宁夏、陕西(秦岭)和山西(南部),海拔1800-3200米。也分布于尼泊尔。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">主要价值</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【性味】味甘、苦;性微寒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【归经】归肺;心经。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【功能主治】清热润肺;化痰止咳;散结消肿。主肺虚;久咳;虚劳咳嗽;燥热咳嗽;肺痈;瘰疬;痈肿;乳痈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【用法用量】内服:煎汤,3-9g;研末,1-1.5g;或入丸、散。外用:适量,研末撒;或调敷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">【注意】脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服。反乌头。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 中药:川贝母 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">中药名称:川贝母</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">别名:贝母</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母是一味化痰止咳平喘药,为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母或瓦布贝母的干燥鳞茎。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母的典型特征是什么?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母药性苦、甘,微寒。归肺、心经。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本品甘润辛散,苦微寒清泄,入肺、心经,为清泄润肺之品。善清肺化痰、润肺止咳,为肺热燥咳及虚劳咳嗽之要药;能开郁散结,治痰热或火郁胸闷、疮肿瘰疬。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本品含多种生物碱,如川贝母含青贝碱、松贝碱甲和松贝碱乙,还含川贝碱和西贝素。暗紫贝母还含松贝宁及蔗糖,甘肃贝母含有岷贝碱甲、岷贝碱乙;梭砂贝母含有白炉贝碱、炉贝碱。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">中药材川贝母具有清热润肺,化痰止咳,散结消痈的功效。用于肺热燥咳,干咳少痰,阴虚劳嗽,痰中带血,瘰疬,乳痈,肺痈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母的产地主要在哪里?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">主产于四川、青海、甘肃、云南、西藏。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母的入药部位主要是哪里?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母的入药部位:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本品为百合科植物川贝母Fritilaria cirrhosa D.Don、暗紫贝母Fritilaria unibracteata Hsiao et K.C.Hsia、甘肃贝母Fritilaria przewalskii Maxim.、梭砂贝母Fritilaria delavayi Franch.、太白贝母Fritilaria taipaiensis P. Y. Li或瓦布贝母的干燥鳞茎。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">按性状不同分别习称“松贝”、“青贝”、“炉贝”和“栽培品”。夏、秋二季或积雪融化后采挖,除去须根、粗皮及泥沙,晒干或低温干燥。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母入药部位的性状特点:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">松贝呈类圆锥形或近球形,高0.3~0.8cm,直径0.3~0.9cm。表面类白色。外层鳞叶2瓣,大小悬殊,大瓣紧抱小瓣,未抱部分呈新月形,习称“怀中抱月”;顶部闭合,内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1~2枚;先端钝圆或稍尖,底部平,微凹入,中心有1灰褐色的鳞茎盘,偶有残存须根。质硬而脆,断面白色,富粉性。气微,味微苦。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">青贝呈类扁球形,高0.4~1.4cm,直径0.4~1.6cm。外层鳞叶2瓣,大小相近,相对抱合,顶部开裂,内有心芽和小鳞叶2~3枚及细圆柱形的残茎。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">炉贝呈长圆锥形,高0.7~2.5cm,直径0.5~2.5cm。表面类白色或浅棕黄色,有的具棕色斑点。外层鳞叶2瓣,大小相近,顶部开裂而略尖,基部稍尖或较钝。栽培品呈类扁球形或短圆柱形,高0.5~2cm,直径1~2.5cm。表面类白色或浅棕黄色,稍粗糙,有的具浅黄色斑点。外层鳞叶2瓣,大小相近,顶部多开裂而较平。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">史书古籍中是如何记载川贝母的?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">《本经》:“主伤寒烦热,淋沥邪气,疝瘕,喉痹乳难,金疮风痉。”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">《名医别录》:“疗腹中结实,心下满,洗洗恶风寒,目眩项直,咳嗽上气,止烦热渴,出汗。”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">《药性本草》:“主胸胁逆气,疗时疾黄疸,与连翘同主项下瘿瘤疾。”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">《本经逢原》:“肺受心包火乘,因而生痰,或为邪热所干,喘嗽烦闷,非此莫治。”</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">作用与功效</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">中药材川贝母具有清热润肺,化痰止咳,散结消痈的功效。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母的主要功效和临床应用是什么?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母用于肺热燥咳,干咳少痰,阴虚劳嗽,痰中带血,瘰疬,乳痈,肺痈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">热痰、燥痰证</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">治风热犯肺,痰热内阻所致的咳嗽痰黄或咯痰不爽者,常与桔梗、枇杷叶等同用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">治阴虚肺热,咳嗽,喘促,口燥咽干者,常与麦冬、百合、款冬花等同用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">瘰疬,乳痈,肺痈</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">治痰火郁结之,常与玄参、牡蛎同用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">治热毒壅结之疮疡,乳痈,常配蒲公英、天花粉、连翘等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">治肺痈咯吐脓血,胸闷咳嗽,常与桔梗、紫菀等同用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母还有什么其他功效?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在我国传统饮食文化中,一些中药材在民间往往作为食材广泛食用,即按照传统既是食品又是中药材的物质(即食药物质)。根据国家卫健委、国家市场监督管理总局发布的文件,川贝母在限定使用范围和剂量内可作为药食两用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母常用药膳方选如下:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">双母蒸甲鱼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">甲鱼宰杀,放尽血水,剥去甲壳,弃除内脏,切去脚爪,洗净后切成大块。将诸药材洗净,切成薄片,放入纱布袋内,扎紧袋口。将甲鱼块与装有甲鱼1只,川贝母6g,知母6g,杏仁6g,前胡6g,银柴胡6g的药袋一起放入蒸碗内,加水适量,再加葱、姜、花椒、食盐、白糖、黄酒等调料后,入蒸笼内蒸1小时,取出加味精调味后即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">注:中药材的使用须辨证论治,应在专业中医指导下使用,不可自行随意使用,更不可随意听信中药偏方和广告宣传。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">含有川贝母的复方制剂有哪些?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝止咳露</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">止嗽祛痰。用于风热咳嗽,痰多上气或燥咳。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝枇杷糖浆</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清热宣肺,化痰止咳。用于风热犯肺、痰热内阻所致的咳嗽痰黄或咯痰不爽、咽喉肿痛、胸闷胀痛;感冒、支气管炎见上述证候者。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝雪梨膏</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">润肺止咳,生津利咽。用于阴虚肺热,咳嗽,喘促,口燥咽干。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">牛黄蛇胆川贝液</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清热、化痰、止咳。用于热痰、燥痰咳嗽,症见咳嗽、痰黄或干咳、咯痰不爽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">治咳川贝枇杷滴丸</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清热化痰止咳。用于感冒、支气管炎属痰热阻肺证,症见咳嗽、痰黏或黄。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蛇胆川贝胶囊</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清肺,止咳,祛痰。用于肺热咳嗽,痰多。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">妙灵丸</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清热化痰,散风镇惊。用于外感风热夹痰所致的感冒,症见咳嗽发烧、头痛眩晕,咳嗽、呕吐痰涎、鼻干口燥、咽喉肿痛。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二母宁嗽丸</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清肺润燥,化痰止咳。用于燥热蕴肺所致的咳嗽、痰黄而黏不易咳出、胸闷气促、久咳不止、声哑喉痛。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小儿至宝丸</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">疏风镇惊,化痰导滞。用于小儿风寒感冒,停食停乳,发热鼻塞,咳嗽痰多,呕吐泄泻。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">关于川贝母的现代研究进展</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本品有祛痰、镇咳、平喘、解痉等多种药理作用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">使用方法</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母具有清热润肺,化痰止咳,散结消痈的功效,内服。具体用法用量请谨遵医嘱。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">如何正确使用川贝母?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母煎汁内服时,常用量为3~9g;研细粉,每次1~1.5g。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母一般多入汤剂,煎汁服用,也可以制成散剂或丸剂服用。但中药材的使用须辨证论治,应在专业中医指导下使用,不可自行随意使用,更不可随意听信中药偏方和广告宣传。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">此外,川贝母也可用于日常保健,常用食用方法如下:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝炖雪梨:川贝与雪梨、冰糖炖,其化痰止咳、润肺养阴的效果更加明显。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">炖汤:川贝、杏仁各10g,燕窝20g,冰糖末适量炖汤。具有清热化痰、润肺止咳、补肺养阴的作用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母如何炮制?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">取原药材,除去杂质。用时捣碎,或研末。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母与哪些药物同时使用需要特别注意?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">反乌头,不宜与附子、川乌、制川乌、草乌、制草乌同用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">中药联合使用及中西药联合使用,需要辨证论治、临床个体化治疗。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">如果您正在使用其他药物,用药前请咨询医生,并将您所有已确诊的疾病及正在接受的治疗方案告知医生。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">用药须知</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">川贝母反乌头,不宜与附子、川乌、制川乌、草乌、制草乌同用。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">使用川贝母时有哪些注意事项?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不宜与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">本品气微,味微苦。以整齐,色白,粉性足者为佳。生用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">用药期间需注意忌食寒凉、生冷食物、忌食辛辣油腻食物,忌烟酒。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">妊娠及哺乳期妇女:如果您已经怀孕、计划怀孕或是在哺乳期,请及时告知医生并咨询是否可用中药治疗。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">儿童:儿童用药须在医生指导和成人监护下进行。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">请妥善保存药材,不要将自己所用药材给予其他人使用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">忌用铜、铁器煎药。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">如何鉴别使用川贝母?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">浙贝母和川贝母</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二者功用基本相同,均能清热化痰,散结消肿。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">然浙贝母苦寒,长于清肺化痰,宜治风热犯肺或痰热郁肺之咳嗽痰黄;川贝母性偏甘寒,长于润肺止咳,宜治肺热燥咳、虚劳咳嗽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">至于清热散结之功,虽然二者均有,但以浙贝为胜。</b></p>