【守田人】话药膳故事之:川贝雪梨膏。

守田人

川贝雪梨膏

唐代，太平公主母亲，女皇武则天着凉后，咳嗽不止，太平公主一时吓坏了，急忙请来太医切诊，太医诊病后，遂开中药处方，忙派人购药。太平公主忙了一阵后，刚想坐下休息一下，忽见仆人来报，老人不肯用药。原来女皇武则天不善喝那又苦又涩的中药汤剂，有时候稍一闻着汤药便想呕吐。几日后，老母食欲大减，身体日渐消瘦，最后竞至卧床不起。这可难坏了太平公主。一天，太平公主在家中呆呆发愁，一声不吭，一会儿，一个仆人端来一碟梨儿，送到太平公主面前，这水汪汪的鸭梨儿，太平公主一时食欲大增，忽想起老母亲平常也好吃梨儿，从中受到了启发，便投母所好，立即派人弄来河北大鸭梨，并将四川的松贝、青海的虫草、东北的桔梗和海南的燕窝等名贵中药，研成细未，配以冰糖，加水与梨共煮成膏，送给老母亲服用。老母十分喜爱，连食几天，咳喘亦渐轻了，食欲大增，梨膏尚未食完，病竟痊愈了。

【配方】川贝母15g，桔梗20g，虫草、燕窝各10g，冰糖60g。

【功效】

润肺止咳。适用于阴虚咳嗽、肺结核、面色无华等症。

【制作】

1.将川贝母、桔梗、虫草、燕窝、冰糖研成细粉。

2.将川贝母、桔梗、虫草、燕窝、冰糖放入锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火熬成稠状即成。

附录

名称:贝母

川贝母（Fritillaria cirrhosa D. Don）是百合科，贝母属多年生草本植物，植株可达50厘米。叶对生，叶片条形至条状披针形，花通常单朵，紫色至黄绿色，每花有叶状苞片，苞片狭长，花药近基着，蒴果长棱上有狭翅。5-7月开花，8-10月结果。

主要分布于中国西藏、云南和四川，也见于甘肃、青海、宁夏、陕西和山西，也分布于尼泊尔。通常生于林中、灌丛下、草地或河滩、山谷等湿地或岩缝中。

该种是药材“川贝”的主要来源之一。是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，驰名中外。

形态特征

多年生草本；植株长15-50厘米。鳞茎由2枚鳞片组成，直径1-1.5厘米。

叶通常对生，少数在中部兼有散生或3-4枚轮生的，条形至条状披针形，长4-12厘米，宽3-5(-10)毫米，先端稍卷曲或不卷曲。

花通常单朵，极少2-3朵，紫色至黄绿色，通常有小方格，少数仅具斑点或条纹；每花有3枚叶状苞片，苞片狭长，宽2-4毫米；花被片长3-4厘米，外三片宽1-1.4厘米，内三片宽可达1.8厘米，蜜腺窝在背面明显凸出；雄蕊长约为花被片的3/5，花药近基着，花丝稍具或不具小乳突柱头裂片长3-5毫米。

蒴果长宽各约1.6厘米，棱上只有宽1-1.5毫米的狭翅。花期5-7月，果期8-10月。

近种区别

1.川贝母

花通常单朵，极少2-3朵，紫色至黄绿色，通常有小方格，少数仅具斑点或条纹。

分布于中国西藏、云南、四川、甘肃、青海、宁夏、陕西和山西。也分布于尼泊尔。

2.平贝母

花1-3朵，紫色而具黄色小方格，顶端的花具4-6枚叶状苞片，苞片先端强烈卷曲。

分布于辽宁、吉林、黑龙江。也分布于俄罗斯远东地区。

3.伊贝母

淡黄色，内有暗红色斑点，每花有1-2（-3）枚叶状苞片，苞片先端不卷曲。

分布于中国新疆西北部。也分布于俄罗斯中亚地区。

生长环境

川贝母喜冷凉气候条件，具有耐寒、喜湿、怕高湿、喜荫蔽的特性。气温达到30℃或地温超过25℃时，植株就会枯萎；海拔低、气温高的地区不能生存。

通常生于林中、灌丛下、草地或河滩、山谷等湿地或岩缝中。

分布范围

分布于中国西藏（南部至东部）、云南（西北部）和四川（西部），海拔3200-4200米。也见于甘肃（南部）、青海、宁夏、陕西（秦岭）和山西（南部），海拔1800-3200米。也分布于尼泊尔。

主要价值

【性味】味甘、苦；性微寒。

【归经】归肺；心经。

【功能主治】清热润肺；化痰止咳；散结消肿。主肺虚；久咳；虚劳咳嗽；燥热咳嗽；肺痈；瘰疬；痈肿；乳痈。

【用法用量】内服：煎汤，3-9g；研末，1-1.5g；或入丸、散。外用：适量，研末撒；或调敷。

【注意】脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服。反乌头。

中药:川贝母

中药名称:川贝母

别名:贝母

川贝母是一味化痰止咳平喘药，为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母或瓦布贝母的干燥鳞茎。

川贝母的典型特征是什么？

川贝母药性苦、甘，微寒。归肺、心经。

本品甘润辛散，苦微寒清泄，入肺、心经，为清泄润肺之品。善清肺化痰、润肺止咳，为肺热燥咳及虚劳咳嗽之要药；能开郁散结，治痰热或火郁胸闷、疮肿瘰疬。

本品含多种生物碱，如川贝母含青贝碱、松贝碱甲和松贝碱乙，还含川贝碱和西贝素。暗紫贝母还含松贝宁及蔗糖，甘肃贝母含有岷贝碱甲、岷贝碱乙；梭砂贝母含有白炉贝碱、炉贝碱。

中药材川贝母具有清热润肺，化痰止咳，散结消痈的功效。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血，瘰疬，乳痈，肺痈。

川贝母的产地主要在哪里？

主产于四川、青海、甘肃、云南、西藏。

川贝母的入药部位主要是哪里？

川贝母的入药部位：

本品为百合科植物川贝母Fritilaria cirrhosa D.Don、暗紫贝母Fritilaria unibracteata Hsiao et K.C.Hsia、甘肃贝母Fritilaria przewalskii Maxim.、梭砂贝母Fritilaria delavayi Franch.、太白贝母Fritilaria taipaiensis P. Y. Li或瓦布贝母的干燥鳞茎。

按性状不同分别习称“松贝”、“青贝”、“炉贝”和“栽培品”。夏、秋二季或积雪融化后采挖，除去须根、粗皮及泥沙，晒干或低温干燥。

川贝母入药部位的性状特点：

松贝呈类圆锥形或近球形，高0.3～0.8cm，直径0.3～0.9cm。表面类白色。外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有1灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

青贝呈类扁球形，高0.4～1.4cm，直径0.4～1.6cm。外层鳞叶2瓣，大小相近，相对抱合，顶部开裂，内有心芽和小鳞叶2～3枚及细圆柱形的残茎。

炉贝呈长圆锥形，高0.7～2.5cm，直径0.5～2.5cm。表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点。外层鳞叶2瓣，大小相近，顶部开裂而略尖，基部稍尖或较钝。栽培品呈类扁球形或短圆柱形，高0.5～2cm，直径1～2.5cm。表面类白色或浅棕黄色，稍粗糙，有的具浅黄色斑点。外层鳞叶2瓣，大小相近，顶部多开裂而较平。

史书古籍中是如何记载川贝母的？

《本经》：“主伤寒烦热，淋沥邪气，疝瘕，喉痹乳难，金疮风痉。”

《名医别录》：“疗腹中结实，心下满，洗洗恶风寒，目眩项直，咳嗽上气，止烦热渴，出汗。”

《药性本草》：“主胸胁逆气，疗时疾黄疸，与连翘同主项下瘿瘤疾。”

《本经逢原》：“肺受心包火乘，因而生痰，或为邪热所干，喘嗽烦闷，非此莫治。”

作用与功效

中药材川贝母具有清热润肺，化痰止咳，散结消痈的功效。

川贝母的主要功效和临床应用是什么？

川贝母用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血，瘰疬，乳痈，肺痈。

热痰、燥痰证

治风热犯肺，痰热内阻所致的咳嗽痰黄或咯痰不爽者，常与桔梗、枇杷叶等同用。

治阴虚肺热，咳嗽，喘促，口燥咽干者，常与麦冬、百合、款冬花等同用。

瘰疬，乳痈，肺痈

治痰火郁结之，常与玄参、牡蛎同用。

治热毒壅结之疮疡，乳痈，常配蒲公英、天花粉、连翘等。

治肺痈咯吐脓血，胸闷咳嗽，常与桔梗、紫菀等同用。

川贝母还有什么其他功效？

在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，即按照传统既是食品又是中药材的物质（即食药物质）。根据国家卫健委、国家市场监督管理总局发布的文件，川贝母在限定使用范围和剂量内可作为药食两用。

川贝母常用药膳方选如下：

双母蒸甲鱼

甲鱼宰杀，放尽血水，剥去甲壳，弃除内脏，切去脚爪，洗净后切成大块。将诸药材洗净，切成薄片，放入纱布袋内，扎紧袋口。将甲鱼块与装有甲鱼1只，川贝母6g，知母6g，杏仁6g，前胡6g，银柴胡6g的药袋一起放入蒸碗内，加水适量，再加葱、姜、花椒、食盐、白糖、黄酒等调料后，入蒸笼内蒸1小时，取出加味精调味后即可。

注：中药材的使用须辨证论治，应在专业中医指导下使用，不可自行随意使用，更不可随意听信中药偏方和广告宣传。

含有川贝母的复方制剂有哪些？

川贝止咳露

止嗽祛痰。用于风热咳嗽，痰多上气或燥咳。

川贝枇杷糖浆

清热宣肺，化痰止咳。用于风热犯肺、痰热内阻所致的咳嗽痰黄或咯痰不爽、咽喉肿痛、胸闷胀痛；感冒、支气管炎见上述证候者。

川贝雪梨膏

润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热，咳嗽，喘促，口燥咽干。

牛黄蛇胆川贝液

清热、化痰、止咳。用于热痰、燥痰咳嗽，症见咳嗽、痰黄或干咳、咯痰不爽。

治咳川贝枇杷滴丸

清热化痰止咳。用于感冒、支气管炎属痰热阻肺证，症见咳嗽、痰黏或黄。

蛇胆川贝胶囊

清肺，止咳，祛痰。用于肺热咳嗽，痰多。

妙灵丸

清热化痰，散风镇惊。用于外感风热夹痰所致的感冒，症见咳嗽发烧、头痛眩晕，咳嗽、呕吐痰涎、鼻干口燥、咽喉肿痛。

二母宁嗽丸

清肺润燥，化痰止咳。用于燥热蕴肺所致的咳嗽、痰黄而黏不易咳出、胸闷气促、久咳不止、声哑喉痛。

小儿至宝丸

疏风镇惊，化痰导滞。用于小儿风寒感冒，停食停乳，发热鼻塞，咳嗽痰多，呕吐泄泻。

关于川贝母的现代研究进展

本品有祛痰、镇咳、平喘、解痉等多种药理作用。

使用方法

川贝母具有清热润肺，化痰止咳，散结消痈的功效，内服。具体用法用量请谨遵医嘱。

如何正确使用川贝母？

川贝母煎汁内服时，常用量为3～9g；研细粉，每次1～1.5g。

川贝母一般多入汤剂，煎汁服用，也可以制成散剂或丸剂服用。但中药材的使用须辨证论治，应在专业中医指导下使用，不可自行随意使用，更不可随意听信中药偏方和广告宣传。

此外，川贝母也可用于日常保健，常用食用方法如下：

川贝炖雪梨：川贝与雪梨、冰糖炖，其化痰止咳、润肺养阴的效果更加明显。

炖汤：川贝、杏仁各10g，燕窝20g，冰糖末适量炖汤。具有清热化痰、润肺止咳、补肺养阴的作用。

川贝母如何炮制？

取原药材，除去杂质。用时捣碎，或研末。

川贝母与哪些药物同时使用需要特别注意？

反乌头，不宜与附子、川乌、制川乌、草乌、制草乌同用。

中药联合使用及中西药联合使用，需要辨证论治、临床个体化治疗。

如果您正在使用其他药物，用药前请咨询医生，并将您所有已确诊的疾病及正在接受的治疗方案告知医生。

用药须知

川贝母反乌头，不宜与附子、川乌、制川乌、草乌、制草乌同用。

使用川贝母时有哪些注意事项？

不宜与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。

脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服。

本品气微，味微苦。以整齐，色白，粉性足者为佳。生用。

用药期间需注意忌食寒凉、生冷食物、忌食辛辣油腻食物，忌烟酒。

妊娠及哺乳期妇女：如果您已经怀孕、计划怀孕或是在哺乳期，请及时告知医生并咨询是否可用中药治疗。

儿童：儿童用药须在医生指导和成人监护下进行。

请妥善保存药材，不要将自己所用药材给予其他人使用。

忌用铜、铁器煎药。

如何鉴别使用川贝母？

浙贝母和川贝母

二者功用基本相同，均能清热化痰，散结消肿。

然浙贝母苦寒，长于清肺化痰，宜治风热犯肺或痰热郁肺之咳嗽痰黄；川贝母性偏甘寒，长于润肺止咳，宜治肺热燥咳、虚劳咳嗽。

至于清热散结之功，虽然二者均有，但以浙贝为胜。