砂锅焗鲈鱼，焗的就是原味与营养

指间飞蝶

鲈鱼刺少，肉质嫩，老少皆宜。清蒸鲈鱼做法是最简单的大众版。

用砂锅焗，焗就是用砂锅为导热媒介， 将食材加热至熟而成菜的烹调方法。

相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味和营养，口感更好，且比煎炸类方便。

鲈鱼肉质细嫩，用砂锅焗，熟的快，而且锅里不用腌料水和汤水，减少盐的摄入量，有益身体。

不辣版

新鲜鲈鱼切块，用葱姜泡下去腥去粘感。

锅底放油，油热七、八分后将洋葱片，葱头，豆腐等铺砂锅底，一是做个配菜，二是防鱼块粘锅底。

（铺砂锅底的配料可随意搭配）

再铺上鲈鱼块。

鲈鱼焗的差不多八分熟时，放入竹节虾，调一碗生抽，蒸鱼汁（半勺）蚝油（半勺），葱油汁拌均，尝下不要太咸，如口感咸放点矿泉水溶下。

顺着砂锅浇一圈再浇上中间，关火，再焖2分钟。

​开盖出锅，味道鲜美。

锅底的豆腐滋滋焗黄，浇汁也入味，不辣可口，特别好吃，颜值又高，标准的色香味俱全。

米辣版

米辣，葱，蒜，姜切碎备用。

锅底放油，油热七、八分后将配料等铺砂锅底，一是做个配菜，二是防鱼块粘锅底。

（铺砂锅底的配料可随意搭配）

再铺上鱼块。

炒锅放油，炒葱姜蒜米辣炒出香味，放几粒花椒，生抽一勺，丁点盐等。

浇上砂锅鲈鱼块上。

关火，焖2分钟，​开盖出锅，味道辣香，标准辣版下饭鱼。