<p class="ql-block">黄颡鱼·鲿科黄颡鱼属一种常见的淡水鱼</p><p class="ql-block">黄颡鱼，是鲇形目鲿科黄颡鱼属的鱼类动物，黄颡鱼的别名黄辣丁、黄骨鱼、黄姑子、黄鲇鱼、黄嗓古、黄丁鱼等俗称，因胸鳍毒刺有黄角丁、黄刺骨、昂刺鱼、昂公鱼、角角丁、黄刺鱼等。是一种小型鱼类，体长，腹平,体后部稍侧扁，头大且平扁，眼小，无鳞，背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，胸鳍短小，体青黄色。雄鱼一般较雌鱼大。黄颡鱼产卵季节为每年5-7月。寿命为5-6年。因体侧至尾部黄色，而有“黄姑”之称。</p><p class="ql-block">黄颡鱼分布于中国国内水系。多在静水或江河缓流中活动，白天栖息于湖水底层，夜间游到水上层觅食，对环境的适应能力较强。黄颡鱼是杂食性鱼类，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，具有筑巢产卵，保护后代的习性。 </p> <p class="ql-block">黄颡鱼的功效与作用</p><p class="ql-block">利尿消肿、强健骨骼、补脑健脑</p><p class="ql-block">黄颡鱼主要分布于中国长江流域、珠江流域等南方地区。其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高，具有利尿消肿、强健骨骼、补脑健脑等功效。</p><p class="ql-block">1、利尿消肿：黄颡鱼可用于缓解水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服，攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。</p><p class="ql-block">2、强健骨骼：黄颡鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有强健骨骼的作用。</p><p class="ql-block">3、补脑健脑：黄颡鱼中含有少量的脂肪，大部分属于不饱和脂肪酸，在人体中对大脑和视网膜都很重要，适合青少年和老年人食用，可以促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。</p> <p class="ql-block">黄颡鱼的做法：</p> <p class="ql-block">一.酸菜黄颡鱼</p><p class="ql-block">食材如下：</p><p class="ql-block">黄颡鱼6条</p><p class="ql-block">酸菜500克</p><p class="ql-block">小米椒3个</p><p class="ql-block">生姜1块</p><p class="ql-block">小葱1根</p><p class="ql-block">大蒜5瓣</p><p class="ql-block">生抽2汤匙</p><p class="ql-block">鸡精1茶匙</p><p class="ql-block">蚝油1汤匙</p><p class="ql-block">食盐1茶匙</p><p class="ql-block">料酒2汤匙</p><p class="ql-block">白醋2汤匙</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀，腌制一会备用。</p><p class="ql-block">2.生姜切片，大蒜切片，小葱切段备用！酸菜切成小块。</p><p class="ql-block">3.接着起锅加油烧热，放入姜蒜片，小火炒香，再放入酸菜，大火炒干水分，然后加入1瓢清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，加入食盐1茶匙，加入2汤匙白醋，大火煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，接着将黄颡鱼放入锅中，煮熟后出锅，放上小米椒和葱段，用热油爆香即可！</p> <p class="ql-block">二.红泡椒烧黄颡鱼：</p><p class="ql-block">食材如下：</p><p class="ql-block">黄颡鱼8条</p><p class="ql-block">泡椒1碗</p><p class="ql-block">豆瓣酱2汤匙</p><p class="ql-block">生姜1块</p><p class="ql-block">大蒜5瓣</p><p class="ql-block">食盐1茶匙</p><p class="ql-block">料酒2汤匙</p><p class="ql-block">生抽2汤匙</p><p class="ql-block">蚝油1汤匙</p><p class="ql-block">香菜适量</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.将黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀腌制一会备用。</p><p class="ql-block">2.生姜大蒜切片，泡椒对半切开。3.再起锅加油烧热，放入姜片蒜片和泡椒，大火炒香，然后放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1瓢清水，然后加入2汤匙生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，大火煮开后再煮一会，煮出香辣味，然后将黄颡鱼放入锅中，焖煮5分钟，煮好出锅装盘，再放上香菜叶子即可！</p> <p class="ql-block">三.黄颡鱼烧豆腐</p><p class="ql-block">食材如下：</p><p class="ql-block">黄颡鱼4条</p><p class="ql-block">嫩豆腐2块</p><p class="ql-block">小葱2根</p><p class="ql-block">食盐1茶匙</p><p class="ql-block">料酒2汤匙</p><p class="ql-block">生抽3汤匙</p><p class="ql-block">蚝油1汤匙</p><p class="ql-block">生姜1块</p><p class="ql-block">大蒜5瓣</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.将黄颡鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用。</p><p class="ql-block">2.接着起锅加油烧热，将黄颡鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出。</p><p class="ql-block">3.锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄颡鱼回锅，放入没过黄颡鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！</p> <p class="ql-block">四.麻椒黄颡鱼</p><p class="ql-block">食材如下：</p><p class="ql-block">黄颡鱼10条</p><p class="ql-block">食盐1茶匙</p><p class="ql-block">料酒2汤匙</p><p class="ql-block">火锅底料1小块</p><p class="ql-block">豆瓣酱2汤匙</p><p class="ql-block">青红椒各2根</p><p class="ql-block">麻椒1小串</p><p class="ql-block">生抽2汤匙</p><p class="ql-block">蚝油1汤匙</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.将黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀腌制一会备用。</p><p class="ql-block">2.起锅加油烧热，放入2汤匙豆瓣酱，再放入1块火锅底料，小火炒香，炒香后，放入1瓢清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，大火煮开。</p><p class="ql-block">3.煮开后放入黄颡鱼烫熟，然后出锅，将黄颡鱼摆好，再将青红椒圈放到黄颡鱼上面，再放上1串麻椒，用热油爆香即可！</p>