<p class="ql-block"> 《河蚌》</p><p class="ql-block"> 从来不出风，陋壳未修容。</p><p class="ql-block"> 靓女珍珠翠，含波蕴腹中。</p> <p class="ql-block">河蚌·软体动物门蚌科类动物统称</p><p class="ql-block">河蚌是真瓣鳃目蚌科软体动物，又名河歪、河蛤蜊、歪儿、鸟贝、嘎啦、瓦夸、背角无齿蚌、蚌壳。外形呈椭圆形或卵圆形；壳质薄，易碎；两壳膨胀，后背部有时具后翼；壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端；壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线；胶合部窄，无齿；斧足发达；雌雄异体。</p><p class="ql-block">河蚌在中国大部分地区均产。生活在淡水水域底部的泥沙中；以滤食藻类为生。卵在春季受精，约2个月可发育成钩介幼虫排出体外；卵在秋季受精，胚体在母体内越冬，次年春季发育成钩介幼虫排出体外；钩介幼虫排出体外后，均需寄生在鱼体上，待发育成幼蚌后脱离鱼体，沉入水底。</p> <p class="ql-block">河蚌的功效与作用</p><p class="ql-block">增强体力、美容养颜、补充营养</p><p class="ql-block">河蚌肉具有蛋白含量高、脂肪含量低的特性，河蚌肉质脆嫩可口，风味独特。河蚌肉的营养成分易于被人体消化和吸收，并有较高的食用价值，煮汤食用有利于维持生理机能，属于一种高蛋白、低脂肪的滋补食品。河蚌肉具有增强体力、美容养颜、补充营养等功效。</p><p class="ql-block">1、增强体力：河蚌肉含有丰富的多糖，发热量很高，比单糖、双糖多，是很好的能量贮存物质，有增强体力和耐力、改善疲劳、保护肝脏等功能。因此，河蚌肉是一种良好的能量补充食品。河蚌肉中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量也较高，具有较高的营养价值和保健功效，可以作为饮食中多不饱和脂肪酸的重要来源。</p><p class="ql-block">2、美容养颜：河蚌肉中含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E等微量元素，可以促进新陈代谢，延缓皮肤老化，而其中维生素C可以改善黑色素沉淀，有美白的作用，还能协助内分泌激素的分泌。维生素E有抗氧化的作用，能维持皮肤弹性，减少皱纹生成。</p><p class="ql-block">3、补充营养：河蚌肉中含有丰富的微量元素，包括锰、铁、锌、铜和少量的钴、锶。锰在河蚌肉中的含量较在其它食物中丰富，锰为正常骨结构所必须的一种微量元素，主要从含量丰富的食品中摄入，可维持正常的糖代谢和脂肪代谢、改善机体的造血功能。</p> <p class="ql-block">河蚌的5种做法：</p> <p class="ql-block">一.河蚌豆腐汤：</p><p class="ql-block">用料 ：</p><p class="ql-block">新鲜河蚌 3个 </p><p class="ql-block">豆腐 1盒 </p><p class="ql-block">葱姜蒜 适量 </p><p class="ql-block">盐 适量 </p><p class="ql-block">胡椒粉 适量</p><p class="ql-block">河蚌豆腐汤的做法：</p><p class="ql-block">1.河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。</p><p class="ql-block">2.锅里煸炒姜蒜片出香味。</p><p class="ql-block">3.倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开。</p><p class="ql-block">4.小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。</p><p class="ql-block">5.这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦</p> <p class="ql-block">二.爆炒河蚌：</p><p class="ql-block">用料 ：</p><p class="ql-block">紫苏叶 蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油</p><p class="ql-block">爆炒河蚌的做法：</p><p class="ql-block">1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟</p><p class="ql-block">2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁</p><p class="ql-block">3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就行了</p> <p class="ql-block">三.腊肉炖河蚌：</p><p class="ql-block">用料 ：</p><p class="ql-block">腊肉 200g </p><p class="ql-block">河蚌 500g </p><p class="ql-block">葱 姜 胡椒粉 10g、10g、5g </p><p class="ql-block">山茶籽油 调味佐料 适量</p><p class="ql-block">咸肉炖河蚌的做法：</p><p class="ql-block">1 、因腊肉较咸，所以最好是提前浸泡为好</p><p class="ql-block">2 、把腊肉和河蚌洗净切 沥干 备用</p><p class="ql-block">3 、两样食材需要放在锅中用烧开的水 做麨水的清理的工作</p><p class="ql-block">4、锅中稍放些山茶籽油 把姜爆香</p><p class="ql-block">5、倒入腊肉块和河蚌块</p><p class="ql-block">6、稍微翻炒一下 时间不可以很久</p><p class="ql-block">7、需要多放一点水的 同时放进自己喜好的佐料</p><p class="ql-block">8、大火烧开转小火慢炖 煮熟即可</p><p class="ql-block">9、起锅前 洒少许胡椒粉和小葱花</p><p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block">因为河蚌是不可以长时间炒制的 不然会很难煮烂的哈</p> <p class="ql-block">四.蒜苔炒河蚌：</p><p class="ql-block">用料 </p><p class="ql-block">蒜苔 河蚌 姜 蒜瓣 小米椒 尖椒 生抽 料酒 盐 糖</p><p class="ql-block">蒜苔炒河蚌的做法：</p><p class="ql-block">1.河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。</p><p class="ql-block">2.烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。</p><p class="ql-block">3.切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。</p><p class="ql-block">4.油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。</p><p class="ql-block">5.倒入切好段的蒜苔，大火翻炒。</p><p class="ql-block">6.蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。</p><p class="ql-block">7.加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。关火起锅。</p> <p class="ql-block">五.泡椒河蚌</p>