<p class="ql-block">“硬壳虾”的学名是须赤虾。</p><p class="ql-block">须赤虾是一种体型较长，甲壳厚而粗糙，有绒毛的虾，体表具棕红色不规则斜斑，额角较短，末端尖，甲壳遍布细毛。</p><p class="ql-block">我国南海、东海各省区均有分布，栖息于220公尺以下水深之沙泥底海域，生存潮间带至潮下带沙滩。</p><p class="ql-block">须赤虾具有6-8颗额上齿，远端微向上弯及近乎接触第一触角柄末端。头胸甲具有一额后齿、眼刺、触角刺、肝刺及鳃甲刺，而且有12-25个发音器。</p> <p class="ql-block">硬壳虾2种制作方法：</p> <p class="ql-block">一.盐呛硬壳虾：</p><p class="ql-block">食材清单</p><p class="ql-block">主料：</p><p class="ql-block">硬壳虾350克</p><p class="ql-block">辅料：</p><p class="ql-block">小米辣5个</p><p class="ql-block">生姜半块</p><p class="ql-block">大蒜4瓣</p><p class="ql-block">小葱3棵</p><p class="ql-block">绿线椒1根</p><p class="ql-block">食用盐20克</p><p class="ql-block">凉白开350克</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1.硬壳虾洗净摆盘</p><p class="ql-block">2.生姜，大蒜剁碎蓉，辣椒切圈，小葱前半段切葱花，后半段放弃</p><p class="ql-block">3.盐和凉白开混合融化</p><p class="ql-block">4.配料集中至盐水中</p><p class="ql-block">5.将盐水汁淋入虾盘中冷藏半小时，夏天吃的话，如果放桌上久了没吃完，上桌前记得加些冰块儿！</p><p class="ql-block">6.我用的蘸料是李锦记薄盐生抽和芥末膏</p><p class="ql-block">7.成品图</p><p class="ql-block">8.若想更加入味，将虾和配料搅匀再冷藏30-60分钟</p><p class="ql-block">9.教一下大家吃的方法，先去掉虾头，抓住虾尾前端粘蘸水轻轻咬一口不要咬断，虾往外拔出，虾肠漏出来，拿出虾肠，下面的部分就可以安心吃了！</p> <p class="ql-block">二.家烧硬壳虾：</p><p class="ql-block">主料：</p><p class="ql-block">硬壳虾500g</p><p class="ql-block">辅料：</p><p class="ql-block">姜适量</p><p class="ql-block">酱油适量</p><p class="ql-block">青甜椒适量</p><p class="ql-block">盐适量</p><p class="ql-block">葱适量</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1. 硬壳虾一出海水就死，但一点都不影响它的鲜度</p><p class="ql-block">2. 洗净沥干水份备用</p><p class="ql-block">3. 姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用</p><p class="ql-block">4. 热油爆香姜片</p><p class="ql-block">5. 开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒</p><p class="ql-block">6. 炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均</p><p class="ql-block">7. 加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味）</p><p class="ql-block">8. 收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可.</p><p class="ql-block"><br></p>