6种家常烙饼的做法

美文缘

饼作为面食的一大类，可以有很多种做法。不一样的面团，不一样的操作，就是不同的味道。

分享6种家常烙饼，有简单快手的，也有稍微麻烦点的，但是总起来讲，都是比较好操作的。

每一种都好吃，爱吃饼的朋友可以收藏了，自己学会，想吃随时做。

一、半发面饼

1、180毫升清水中加入1克酵母，再倒入300克面粉，揉成一个光滑的面团。面团表面抹油用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒发一个晚上。

2、小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油，搅拌成油酥。

3、醒发一夜的面团体积变化不是很大（因为酵母含量少），但是面团的延展性非常好。面团不需要揉，直接擀成薄薄的大圆饼，再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。

4、将薄饼卷起来，分成小剂子。两头捏紧，防止油酥出来。然后从中间对折，封口朝上，将两端捏合在一起。

5、封口朝下，将面团擀成薄饼。

6、电饼铛预热刷油，将饼放进来。表面再刷一层薄油，盖上盖子，烙一分钟翻面。烙至两面金黄即可出锅。

这个饼，酵母的含量比较少，又经过了长时间的低温发酵，所以饼的口感柔软细腻，还有嚼劲，比全发的发面饼更好吃。

二、多层肉饼

1、240毫升温水中加入4克酵母，倒入400克面粉，揉成光滑的面团，放在一边醒发20分钟。

2、猪肉绞成肉糜，加葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉，沿着一个方向充分拌匀。

3、芹菜洗净，切碎，加入到肉馅里，加少许鸡精提鲜，拌匀馅料就调好了。

4、面团不需要完全醒发，移到面板上分成3份，再分别揉光滑。

5、将面团擀成长方形的薄饼，再将馅料涂抹在饼的表面，从一端折叠起来，宽度随意。

6、两端捏紧，防止馅料漏出来。

7、电饼铛或者平底锅刷油，将馅饼放进来，表面刷一层薄油，烙至内部熟透，表面金黄即可。

三、包菜鸡蛋饼

1、包菜洗净，切成丝。

2、再切一些胡萝卜丝，加少许盐拌匀，腌制5分钟。

3、打入鸡蛋，再加入少许面粉，搅拌成比较稠的面糊。

4、电饼铛预热刷油，将面糊舀入锅中。一勺面糊一个饼，将饼摊平。

5、盖上盖子，烙至两面金黄即可出锅。

这个饼简单快手，而且营养丰富，适合早餐。

四、红糖花生烧饼

1、150毫升温水加入2克酵母，再倒入250克面粉，搅拌成面絮。

2、揉成一个偏软的面团，放在一边醒面10~20分钟，中间将面团揉两次使其更光滑。

3、小碗中加入30克面粉、2克盐、30毫升热油，搅拌成油酥。

4、50克红糖、50克熟花生碎、20克面粉、20毫升热油搅拌均匀，调成花生红糖馅。

5、将面团移到面板上，再次揉光滑。

6、将面团擀成长方形的面饼，再将油酥均匀地抹在饼上。

7、沿着一边将面饼卷起来，再切成小剂子。

8、将切好的小剂子两端捏好，防止油酥漏出。

9、擀薄后包入红糖馅，像包包子一样将馅料包裹严实。

10，封口朝下，擀成小饼。

11、放入烤盘，表面撒些白芝麻。盖上保鲜膜，醒发至体积明显变大。

12、饼的表面刷一层油，放入预热好的烤箱，上下火220摄氏度烤18分钟即可出炉。

香甜酥脆，超级好吃。

五、蔓越莓玉米饼

1、大碗中倒入200克玉米面粉，再放入30克切碎的蔓越莓干。然后加入约180毫升的开水将玉米面粉烫匀。

2、待玉米面不烫手了，加入100克面粉。60毫升温水中加入3克酵母搅拌成酵母水，也倒进来。

3、揉成一个不粘手的面团，密封醒发至1.5倍大。

4、将醒发好的面团移到面板上，分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。

5、将面团擀成牛舌状，盖上保鲜膜二次醒发十分钟。

6、电饼铛预热刷油，将饼放进来，表面也刷些油减少水分蒸发。

7、烙至小饼鼓起，表面金黄即可。

六、菠菜鸡蛋饼

1、菠菜去根洗净，开水下锅焯烫半分钟捞出。

2、将菠菜切成小段，放入料理机，再加入适量清水，打成菠菜汁。

3、菠菜汁倒入大碗中，少量多次加入面粉，搅拌成半流动的面糊。

4、电饼铛或者平底锅预热刷油，将面糊放进来摊平，盖上盖子烙1~2分钟。

5、菠菜饼烙熟，表面倒鸡蛋液摊平，撒些葱花增香。

6、再次将鸡蛋烙熟，菠菜鸡蛋饼就完成了。

这个饼适合不喜欢蔬菜的孩子，营养又香软，孩子不挑剔。