看日本的居酒屋

霞光

<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  日本的居酒屋一直以来都是市民喝酒聊天的好地方。最早,顾客多为男士。是男人们喝酒交流的好去处。但二战后,随着妇女走出家庭、走进社会,居酒屋也开始成了女人们喝酒、聊天的好地方。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 以往,顾客多是下班后的上班族。就是打工者,在年末也会出席打工的会社在居酒屋举办的忘年会。暂时忘却打工生活的艰辛和一切的不如意,尽情地喝着、笑着、说着,是同事们相互熟悉和了解的好时机。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 二十多年前开始,居酒屋为了提高自身的竞争力,本来只在晚上才营业的居酒屋,中午也开始提供面向主妇们的套餐了。因为中午,是妈妈朋友们交往交流的时间段。有的妈妈还需要拖着还没有上幼儿园的幼子,出席妈妈们的会餐。所以居酒屋灵感一闪,把振兴目标瞄准了主妇们,和其它快餐店竞争。推出了中午套餐和儿童套餐。还准备了幼儿座椅,解决年轻妈妈就餐时的困境。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 接着,居酒屋又专门推出周末料理和套餐。吸引和欢迎家族客人的光顾。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 开始,居酒屋通过广告纸宣传自己的新变化,后来以口传口,慢慢地改变了人们对居酒屋的传统看法。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">   居酒屋一直都是会社办忘年会和新年会的最佳地方,因为小料理多,价格也便宜,还不怕声音吵。而一般的西餐馆和日餐馆,都是静静吃、小声地交谈,不能尽情的喝酒和交谈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 自己就曾经参加过多次在居酒屋举办的打工公司的忘年会,非常的令人难忘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 那些平时看起来文静和多礼的同事,一旦喝了酒,就会变成另外一个人。不仅话多起来,连自己的情感生活也会主动暴露。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我们的上司,一位50多岁的朴实的从不化装的女人,主动坦白了自己的婚姻先是抢了别人的丈夫,生了儿子不久后,丈夫又被别的女人抢走、最后丈夫年老后回来跪地求饶,她又原谅了丈夫的故事。在丈夫跑掉的十几年间,她不得不拼命工作,一人抚养儿子到大学毕业。这些酒后的真言,让我们这些不喝酒、时刻清醒的人,吃惊不小。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  居酒屋中午提供的中午套餐有西式,也有日式,由于比一般的西餐厅价格便宜,气氛随和,所以很受拖儿带女的主妇们的欢迎。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 近年来,为了在不景气中生存下去,居酒屋又改变营业方针了。晚上也不再只是上班族喝酒聊天的好地方了。为了吸引家族客人,居酒屋的晚餐也开始提供各种饮料和各种儿童套餐了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 居酒屋的变化,无意为家族的外出聚餐提供了一个好的选择。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在听了中文教室妈妈们的议论后,我才知道这些变化。事隔十年,我才又走进居酒屋,这也是一家四口第一次上居酒屋吃饭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 居酒屋有许多连锁店,常见的有“白木屋”、“鱼民”、“笑笑”、“来村”、“月之宴”“天狗”等。但我们居住的附近,只有“天狗”居酒屋。所以,“天狗”就成了我家周末外出就餐的好地方。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  发现周末,不论是午餐还是晚餐时间,食客大多是家族成员。小孩子们在自动饮料机前、往杯中注入自己喜欢的饮料。这一直是西餐和中餐馆快餐连锁店的吸引孩子客人的好手段“喝放题”,也被居酒屋学会引用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 你看,“喝放题”果然最受孩子们的欢迎。</span></p> <p class="ql-block">  <span style="font-size:22px;">在各种饮料机前倒饮料</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  待女儿的儿童套餐上来后,才知道居酒屋的儿童套餐也不输给中餐、西餐还有和食的老牌连锁店。这些老牌快餐连锁店,一直以来都是以喝放题来吸引家族食客的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  盐浸生鲑鱼子盖饭加大酱汤</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  金枪鱼生鱼片拉面套餐</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  便宜又好吃的日式套餐。不管是什么日式套餐,都有大酱汤和腌菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  我喜欢吃日本的煮菜和蒸鸡蛋。寿司和油炸肉、虾,都不太喜欢。蒸鸡蛋是在小小的杯碗中,上面漂着几片绿叶,鸡蛋的下面有一只虾、一块肉、还有一个小蘑菇。吃起来,很是美味。当然,日式套餐,大酱汤是必不可少的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">  当我们吃完去付账时,那位和我们同时进店的胖胖的背着背包的老年妇女,手上拿着杯子还在注入饮料。喝放题,也受大人们的欢迎。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 只要你在点正餐时,外加一道 “喝放题”,就可以没有时间限制地随意喝,直到你已喝不下去为止。红茶、普洱、乌龙茶;各种果汁和碳酸饮料、还有冷热咖啡和热巧克力和热可可奶等。其实,说是喝放题,往往三杯下肚,就已腹胀了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 居酒屋,在收银台上放有一小罐,里面放有可爱的糖果。上面标有一行小字:是小孩子,就可以随便吃。看来,为了吸引家族食客,一切的主意都想尽了吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 天狗的小糖果</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 居酒屋变了,变得亲切随和了。</span></p>