看日本的居酒屋

霞光

　　

居酒屋，指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。

 日本的居酒屋一直以来都是市民喝酒聊天的好地方。最早，顾客多为男士。是男人们喝酒交流的好去处。但二战后，随着妇女走出家庭、走进社会，居酒屋也开始成了女人们喝酒、聊天的好地方。

以往，顾客多是下班后的上班族。就是打工者，在年末也会出席打工的会社在居酒屋举办的忘年会。暂时忘却打工生活的艰辛和一切的不如意，尽情地喝着、笑着、说着，是同事们相互熟悉和彼此了解的好时机。

除了一年一度的忘年会、新年会，平时还有亲睦会，同事们边吃边聊。比起安静的西餐厅，居酒屋亲民轻松随意，可以让人无拘无束。

二十多年前开始，居酒屋为了提高自身的竞争力，本来只在晚上才营业的居酒屋，中午也开始提供面向主妇们的套餐了。因为中午，是妈妈朋友们交往交流的时间段。有的妈妈还需要拖着还没有上幼儿园的幼子，出席妈妈们的会餐。所以居酒屋灵感一闪，把振兴目标瞄准了主妇们，和其它快餐店竞争。推出了中午套餐和儿童套餐。还准备了幼儿座椅，解决年轻妈妈就餐时的困境。

接着，居酒屋又专门推出周末料理和套餐。吸引和欢迎家族客人的光顾。

开始，居酒屋通过广告纸宣传自己的新变化，后来以口传口，慢慢地改变了人们对居酒屋的传统看法。

　 居酒屋一直都是会社办忘年会和新年会的最佳地方，因为小料理多，价格也便宜，还不怕声音吵。而一般的西餐馆和日餐馆，都是静静吃、小声地交谈，不能尽情的喝酒和交谈。

自己就曾经参加过多次在居酒屋举办的打工公司的忘年会，非常的令人难忘。

那些平时看起来文静和多礼的同事，一旦喝了酒，就会变成另外一个人。不仅话多起来，连自己的情感生活也会主动暴露。

我们的上司，一位50多岁的朴实的从不化装的女人，主动坦白了自己的婚姻先是抢了别人的丈夫，生了儿子不久后，丈夫又被别的女人抢走、最后丈夫年老后回来跪地求饶，她又原谅了丈夫的故事。在丈夫跑掉的十几年间，她不得不拼命工作，一人抚养儿子到大学毕业。这些酒后的真言，让我们这些不喝酒、时刻清醒的人，惊掉了眼镜。

　　

居酒屋中午提供的中午套餐有西式，也有日式，由于比一般的西餐厅价格便宜，气氛随和，所以很受拖儿带女的主妇们的欢迎。

近年来，为了在不景气中生存下去，居酒屋又改变营业方针了。晚上也不再只是上班族喝酒聊天的好地方了。为了吸引家族客人，居酒屋的晚餐也开始提供各种饮料和各种儿童套餐了。

居酒屋的变化，无意为家族的外出聚餐提供了一个好的选择。

在听了中文教室妈妈们的议论后，我才知道这些变化。事隔十年，我才又走进居酒屋，这也是一家四口第一次上居酒屋吃饭。

居酒屋有许多连锁店，常见的有“白木屋”、“鱼民”、“笑笑”、“来村”、“月之宴”“天狗”等。但我们居住的附近，只有“天狗”居酒屋。所以，“天狗”就成了我家周末外出就餐的好地方。



　　

而周末，不论是午餐还是晚餐时间，食客大多是家族成员。就近一周一次去居酒屋吃午饭，也是普通有小孩子家庭的快乐之一。持别是设有自动饮料机的后酒屋，可以让孩子们自己在自动饮料机前、往杯中注入自己喜欢的饮料。

这一直是西餐和中餐馆快餐连锁店为吸引孩子客人的好手段，日语叫“喝放题”，也被居酒屋学会引用。

你看，“喝放题”果然最受孩子们的欢迎。

　　在各种饮料机前倒饮料

　　待女儿的儿童套餐上来后，才知道居酒屋的儿童套餐也不输给中餐、西餐还有和食的老牌连锁店。这些老牌快餐连锁店，一直以来都是以喝放题来吸引家族食客的。

　　盐浸生鲑鱼子盖饭加大酱汤

　　金枪鱼生鱼片拉面套餐

　　便宜又好吃的日式套餐。不管是什么日式套餐，都有大酱汤和腌菜。

　　我喜欢吃日本的煮菜和蒸鸡蛋。寿司和油炸肉、虾，都不太喜欢。蒸鸡蛋是在小小的杯碗中，上面漂着几片绿叶，鸡蛋的下面有一只虾、一块肉、还有一个小蘑菇。吃起来，很是美味。当然，日式套餐，大酱汤是必不可少的。

　　当我们吃完去付账时，那位和我们同时进店的胖胖的背着背包的老年妇女，手上拿着杯子还在注入饮料。喝放题，也受大人们的欢迎。

只要你在点正餐时，外加一道 “喝放题”，就可以没有时间限制地随意喝，直到你已喝不下去为止。红茶、普洱、乌龙茶；各种果汁和碳酸饮料、还有冷热咖啡和热巧克力和热可可奶等。其实，说是喝放题，往往三杯下肚，就已腹胀了。

居酒屋，在收银台上放有一小罐，里面放有可爱的糖果。上面标有一行小字：是小孩子，就可以随便吃。看来，为了吸引家族食客，一切的主意都想尽了吧。

天狗的小糖果

居酒屋变了，变得亲切随和了。