三伏天,这种菜比核桃还补脑!每天一小把,安神助眠,还能降压降脂!

高永升(铭泽)

<p class="ql-block"><b>用最简单的办法,最便宜的成本,让普通人在家里,就能自己解决一些小的病痛,在家就能轻松养生保健。</b></p><p class="ql-block">黄花菜是许多家庭餐桌上的常客,煲汤、炒菜时放上一把,特别地美味。很多人只知道它好吃,却不知道它有着“<b style="color:rgb(255, 138, 0);">健脑菜</b>”的美誉,营养价值特别高!</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">每天一把,好处多多</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">1 健脑益智</b></p><p class="ql-block">黄花菜有丰富的<b>卵磷脂</b>,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对<b>增强和改善大脑功能</b>有重要作用,同时能<b>清除动脉内的沉积物</b>,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为<b>“健脑菜”</b>。所以<b>除了孩子,老人吃它也颇为合适</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了健脑功效外,黄花菜中还含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素以及其它的矿物质,其中含有的铁、钾元素也是远远高于一般蔬菜,所以对<b>治疗健忘症、预防贫血</b>,都有显著作用。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">2 降血压、调节血脂水平</b></p><p class="ql-block">黄花菜又被称为“降脂菜”,研究发现,黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量,因此有调控血脂水平的功效,起到帮助降血压的作用,特别适合三高人群食用。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">3 防治失眠</b></p><p class="ql-block"><b>黄花菜</b>还有一个别称叫做<b>“忘忧草”</b>,从名字上就可以看出来它可以帮助人解忧安神,缓解人低落抑郁的情绪,是<b>失眠患者的福音</b>。孩子学习压力大时,吃点黄花菜,能有效安定心神,而老人吃它则能助眠。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">4 清热解毒,降肝火</b></p><p class="ql-block">黄花菜性味甘凉,可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜,可以平静心气,降燥泄火。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">黄花菜这样吃,营养翻倍</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">1 </span><b style="color:rgb(57, 181, 74);">黄花菜+金针菇,补脑翻倍</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黄花菜被称为忘忧草和健脑菜,金针菇富含氨基酸、赖氨酸、精氨酸,还有锌元素,有助于健脑,被称为<b>“益智菇”</b>。</p><p class="ql-block">用金针菇与黄花菜再搭配猪肉同炒,口感爽滑,味道鲜美,营养丰富,风味独特。下面介绍金针菇炒黄花菜的家常做法。</p> <p class="ql-block"><b>食材:</b>金针菇150克,干黄花菜适量,猪肉100克。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,蚝油,油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.干黄花菜用水浸泡变软,然后收拾清洗干净,攥干水分。金针菇去根,收拾清洗干净,控干水分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成丝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.葱,姜,蒜,切成末,备用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.金针菇用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,沥干水分。再用水攥一下金针菇里的水分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5.锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白,放入一部分葱末,放入姜,蒜翻炒,放入料酒,蚝油。随即放入黄花菜翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6.翻炒至黄花菜变软,发亮光,放入金针菇翻炒,放入盐。金针菇略翻炒一下,放入另一部分葱末,再放入味精,稍翻炒一下,关火出勺。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2 黄花菜+木耳,护血管</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">活血化瘀,很多人听过一个经典名方四物汤,由当归、熟地黄、川芎和白芍组成。</p><p class="ql-block">今天要给大家介绍一道孙中山先生发明的素四物汤。</p><p class="ql-block">根据古书记载,黑木耳有<b>活血</b>的功效,现代研究发现,它可以<b>改善循环</b>,尤其对于患有心血管疾病的中老年人来说,常吃黑木耳对身体好处多多。</p><p class="ql-block"><b>食材:</b>木耳、豆腐、黄花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.锅中热油,放入胡萝卜、黄豆芽煸炒,下入清水,待水沸,放入香菇根和白菜帮,煮制一个小时,素高汤即成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.黄花菜放入开水中焯透,另起锅做油煎豆腐,煎至两面金黄。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.熬好的素高汤倒入豆腐中,放入黄花菜、黄豆芽和木耳,煮制10分钟即可。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">3 欢乐饮,疏肝理气</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每天喝点它,心情舒畅不郁闷,还有您意想不到的功效。</p><p class="ql-block"><b>配方:</b>黄花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法:</b>三四根黄花菜剪碎,配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草,用开水冲泡做代茶饮即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>方解:</b>玫瑰花疏肝理气、芳香化浊、美容;黄花菜疏肝理气,使人欢乐;炙甘草调味、护胃、补气</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">4 凉拌黄花菜,安神助眠</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>功效:</b>益智健脑、安神助眠</p><p class="ql-block"><b>【食材】:</b>黄花菜200克,辣椒50克,姜、蒜、食盐、鸡精、陈醋、香油各适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 将黄花菜洗干净,锅中加入水烧开,放入黄花菜煮熟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 姜洗净切丝、蒜剥皮切末备用,辣椒去籽,切丝备用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 准备一个空碗,将适量的姜丝、蒜末,辣椒丝、食盐、鸡精、陈醋、芝麻油调味成调料汁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4. 将黄花菜捞出沥水后放到盘子里,倒入调料汁,然后浇上少许7成热的油,搅拌均匀即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">黄花菜虽好,但千万注意这些事</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">通常,我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方,特别是黄花菜的产地,有人讲求鲜,喜欢吃鲜的黄花菜。然而,鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素,吃后可能会引起食物中毒。</p> <p class="ql-block">黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生,它能抑制细胞有丝分裂过程,使染色体停留在分裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。</p><p class="ql-block"><b>北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生</b>介绍,要想既享受黄花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黄花菜的正确方法。</p><p class="ql-block">1.新鲜黄花菜吃之前<b>最好去掉花蕊</b>,因为花蕊中所含的毒素最多。</p><p class="ql-block">2.鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后<b>焯一下热水</b>,再放到凉水中浸泡几个小时,并且<b>充分炒熟煮透</b>,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">3.吃干黄花菜更保险。</b></p><p class="ql-block">干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">三个方法挑到优质黄花菜:</b></p><p class="ql-block">消费者在选购干黄花菜时,可从以下三方面判断其品质。</p><p class="ql-block"><b>1.外观上。</b>优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色,条长且粗壮,粗细均匀,无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑,条身长短不一,粗细不均,而且混有杂物,说明质量较差。</p><p class="ql-block"><b>2.手感上。</b>用手攥一把干黄花菜,手感柔软有弹性,松手后随即松散,说明其含水量适度。如果松手后久不散开,说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断,表明品质较差。</p><p class="ql-block"><b>3.气味上。</b>干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、硫磺味或烟味,建议不要购买。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>别看黄花菜常见又不起眼</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>营养居然这么丰富</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>吃对了健脑、降脂、防癌症</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>现在吃它正合适</b></p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/r4D0JJ8RMkakg5WG-JiWYg" >查看原文</a> 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黄花菜

放入

金针菇

健脑

翻炒

姜蒜

功效

水分

疏肝理气

食材