【守田人】话药膳之：壮阳狗肉汤

守田人

壮阳狗肉汤 壮阳狗肉汤是用附片、菟丝子、狗肉烹制而成的一道药膳。附片有毒，众所周知。但是用得恰当又可给人们带来福音。相传，壮阳狗肉汤这道药膳，是一老中医创制的。有一天，老中医为一患者治病，病者寒凉体质、手脚冰冷。见老中医给开了一道药膳方壮阳狗肉汤，此方由附子、菟丝子狗肉组成有温肾补阳、祛寒暖脾功效。患者家人购买了附子菟丝子和狗肉，给病人吃肉喝汤。结果疗效显著，使病痊愈，因附子含有乌头破剧春，使用不当，会发生中毒。为安全起见，在食用此道药膳时，务必请中医师辨证后食用。附片必须炮制：先用水煮1小时，弃水，再把附片与狗肉、菟丝子同纯，这样才不会发生中毒，据有经验的医生介绍，使用附片，必须根据病人的体质、季节、地区，病情轻重等辨证施膳，附片用量，可由少到多，以不中毒为原则。 【配方】狗肉500g，菟丝子20g，附片15g，葱、料酒各10g，姜、盐各5g，味精、胡椒粉各3g。【功效】补中益气，温肾壮阳。适用于阳气偏衰、精神不振、腰膝酸软等症。【制作】1.将狗肉洗净后整块下入锅中，用沸水煮至断生，捞出放凉水中洗净，沥干水分后切成3cm见方的块：菟丝子、附片用纱布包好，扎紧口；姜切片，葱切段。2.将锅置火上，放入狗肉、姜片偏炒，放人酒炝锅，然后一起倒入大沙锅内，加清汤，药包，盐、味精、葱，置武火上烧沸，撇去浮沫，盖好盖，用文火炖煮，待狗肉熟烂后挑出姜、葱，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。每日1次，每次吃狗肉50g,喝汤，佐餐食用。 注意事项 狗肉不适宜阴虚内热、多痰、火旺、热病患者及孕妇、哺乳期妇女食用，普通人群应适量食用，避免过量。另外，狗肉不宜与蒜、商路、杏仁、菱角、泥鳅、黄鳝等食物同服。狗肉除了是一种食材以外，还在许多中医典籍中作为药材被收录。其功能是补脾暖胃、温肾壮阳，可以用于治疗腹胀、腰膝酸痛、阳痿和多种中医寒证。由于狗肉性温，且中医认为其“发热动火”，因此本身存在热证或火旺（常见症状如多痰、多汗、易怒、发热等）的患者一般不建议食用狗肉，孕妇及哺乳期妇女也应尽量避免食用。根据典籍记载，狗肉“不可炙食”，即不能烤着吃，否则容易引起上火，一般建议使用煮的方法烹饪。另外，狗肉和蒜、商路、杏仁、菱角、“无鳞鱼”（如泥鳅、黄鳝等）等同食可能引起食物中毒，应避免。 附录 菟丝子（学名：Cuscuta chinensis Lam.），别名禅真、豆寄生、豆阎王、黄丝、黄丝藤、金丝藤等。一年生寄生草本。茎缠绕，黄色，纤细，无叶。花序侧生，少花或多花簇生成小伞形或小团伞花序；苞片及小苞片小，鳞片状；花梗稍粗壮；花萼杯状，中部以下连合，裂片三角状；花冠白色，壶形；雄蕊着生花冠裂片弯缺微下处；鳞片长圆形；子房近球形，花柱2。蒴果球形，几乎全为宿存的花冠所包围。种子2-49，淡褐色，卵形，长约1毫米，表面粗糙。分布于中国及伊朗、阿富汗、日本、朝鲜、斯里兰卡、马达加斯加、澳大利亚。生于海拔200-3000米的田边、山坡阳处、路边灌丛或海边沙丘，通常寄生于豆科、菊科、蒺藜科等多种植物上。 形态特征一年生寄生草本。茎缠绕，黄色，纤细，直径约1毫米，无叶。花序侧生，少花或多花簇生成小伞形或小团伞花序，近于无总花序梗；苞片及小苞片小，鳞片状；花梗稍粗壮，长仅1毫米许；花萼杯状，中部以下连合，裂片三角状，长约1.5毫米，顶端钝；花冠白色，壶形，长约3毫米，裂片三角状卵形，顶端锐尖或钝，向外反折，宿存；雄蕊着生花冠裂片弯缺微下处；鳞片长圆形，边缘长流苏状；子房近球形，花柱2，等长或不等长，柱头球形。蒴果球形，直径约3毫米，几乎全为宿存的花冠所包围，成熟时整齐的周裂。种子2-49，淡褐色，卵形，长约1毫米，表面粗糙。产地生境分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、山东、江苏、安徽、河南、浙江、福建、四川、云南、广东等省。伊朗、阿富汗向东至日本、朝鲜、南至斯里兰卡、马达加斯加、澳大利亚等国亦有分布置。生于海拔200-3000米的田边、山坡阳处、路边灌丛或海边沙丘，通常寄生于豆科、菊科、蒺藜科等多种植物上。药用价值菟丝子是一味平补肾、肝、脾之良药，临床主要应用于肾虚腰痛、阳痿遗精、尿频、宫冷不孕、目暗便溏之肾阴阳虚证。菟丝子甘、温，归肾、肝、脾经，具有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目、止泻之功效，始载《神农本草经》，被列为上品。甘味一般具有滋补作用，甘辛微温，禀气中和，既可补阳，又可益阴，具有温而不燥，补而不滞的特点。固精安胎与性激素样作用。中医认为肾为先天之本，内寓元阴与元阳，是人体生殖发育的根源，脏腑机能活动的原动力。 菟丝子的人文故事 菟丝子背后缠绵的寓意正由于菟丝子的依附与缠绕的特性，古代由此演绎了一个个美好的夫妻相依和感情缠绵，以及相依不相离的故事。相传，有位美丽多情的女子小蔓，爱上了一位知书达理的青年男子春生。小蔓坚贞不渝，圣洁高贵；春生寒窗苦读，发愤图强。应试之期来临，春生收拾行装，上京赶考。小蔓在君临行之际，送上一块锈着诗文的罗帕，诗曰：“君在天一涯，妾身长别离。菟丝词条及水萍，所寄终不移。”说罢，流下泪滴。春生接过罗帕言道：“菟丝从长风，根茎无断绝。无情尚不离，有情安可别。”小蔓甚感欣慰，依依不舍的送春生上京赶考。日子过得很快，不知不觉已有数月。由于相离时间太长，又无音信，小蔓由思念而产生怨气，咏道；“菟丝故无情，随风任颠倒。谁使女萝枝，而来强萦抱。两草犹一心，人心不如草。”小蔓见景动情地诉说菟丝、女萝本来经常在一起，不离不弃，缠缠绵绵。而今一人却远离他乡，又担心春生的考试情况而发出还不如一棵草的怨声。小蔓泣不成声的发出无可奈何的感慨：“南山幂幂菟丝花，北陵青青女箩树。由来花叶同一心，今来枝条分两处。”一位大嫂劝说小蔓，春生定会考取功名，金榜题名而返。数月之后，一天突然锣鼓喧天，人山人海，原来是乡亲们前来报喜。春生考取状元。小蔓这时头上戴上红花，穿上绿萝词条裙，出来迎接，两人择日成婚。喜烛高照，好不热闹。新婚之夜，小蔓含情默默地羞红了脸：“与君为新婚，菟丝附女萝。菟丝生有时，夫妇会相宜。”春生此时此刻一句话也说不出来，紧紧地抱着小蔓流下幸福的泪水。 菟丝子名称的来源关于菟丝子的药名来源，还有一段传说，从前，江南有个养兔成癖的财主，雇了一名长工为他养兔子，并规定，如果死一只兔子，要扣掉他四分之一的工钱。一天，长工不慎将一只兔子的脊骨打伤，他怕财主知道，便偷偷地把伤兔藏进了豆地。事后，他却意外地发现伤兔并没有死，并且伤也好了。为探个究竟，长工又故意将另一只兔子打伤放入豆地，并细心观察，他看见伤兔经常啃一种缠在豆秸上的野生黄丝藤。长工大悟，原来是黄丝藤治好了兔子的伤。于是，他便用这种黄丝藤煎汤给有腰伤的爹喝，爹的腰伤也好了。又通过几个病人的试用，断定黄丝藤可治腰伤病。不久，这位长工辞去了养兔的活计，当上了专治腰伤的医生。后来，他把这药干脆就叫“兔丝子”。由于它是草药，后人又在兔字头上面冠以草字头，便叫成“菟丝子”。为此人们还编了一个谜语：“澄黄丝儿草上缠，亦非金属亦非棉，能补肝肾强筋骨，此是何药猜猜看？” 菟丝子让人头疼的缺点很多人在田地可以或许见到不同种类的植株，像普通的野草，荆棘丛生的灌木和高耸的乔木，另有很多依附攀爬在其余植株上生长的藤蔓植物，它们共同组成了田地的生态，虽然说这些野生植物的生命力坚强，滋生速度快，然则它们在掠夺彼此营养的同时还是能相安无事的共存。虽然说野草之间有这类微妙的平衡，然则对付农作物来讲，这些野草的存在都是威胁，老是需要农夫们手动去拔除。就比如有一类野草，它会霸凌农作物的根系，甚至连一路生长的野草也不放过，直到植物枯败，它才会转移目标。这类在田地一旦泛滥就成灾的野草，名字叫做“菟丝子”，相信很多人都听说过，它在田地被称为“金丝藤”，主要是因为它的藤蔓并不是绿色的，而是耀眼的黄色，并且没有其余的绿叶加持。它在开花或是大片蔓延的时刻观赏价值高，但是它大面积的覆盖在植物上，影响它们光合感化，还会掠夺其营养和水分，吸收它们的营养。菟丝子和一般的藤蔓植物不同，其它的藤蔓植物只是爱好攀延，而它的根系却会霸凌其余的植株，直到植物枯败死亡以后，它们才会悄悄转移位置。它在农作物中最爱好的就是豆类词条植物，所以农夫们在见到它的时刻，都毫不犹豫砍除。这类植物的生命力坚强，就算将它全部扯下来了，它也一样可以继续生长。拔除菟丝子必要将它寄生的植物一路砍断才行，对于农夫们来讲损失很大。 菟丝子虽然在农夫心中有一段不堪的历史，但它在文人眼里却是非常可怜柔弱。一首著名的《新婚别》，开头就说“菟丝附蓬麻，引蔓故不长，嫁女与征夫，不如弃路旁”，菟丝与蓬麻成为妻子和丈夫的象征，让人对这种植物油然而生哀怜疼爱之情。从遥远的古代起，菟丝子就一直是文人笔下夫妻的象征物。 《诗经国风鄘风桑中》首章就说；“爰采唐矣？沬之乡矣。云谁之思？美孟姜矣。”后面就是更有名的“期我乎桑中，要我乎上宫，送我乎淇之上矣。”这是另话，不需赘述，开始所说的“唐”后人就解释为“菟丝子”。 到了《古诗十九首》中，《冉冉孤生竹》词条中写道“冉冉孤生竹，结根泰山阿。与君为新婚，菟丝附女萝。”就开始把菟丝子与女性形象结合在一起，奠定了后世文学作品乃至人们心目中的菟丝子形象，梁代江淹写到“菟丝附女萝，引蔓故不长。菟丝及水萍，所寄终不移”，可见菟丝子一直以来都在国人的心中留有一丝重要的地位。 附子，中药名。别名：附片、盐附子、黑顺片。为毛茛科植物乌头Aconitum carmichaelii Debx的子根的加工品。6月下旬至8月上旬采挖，除去母根、须根及泥沙，习称“泥附子”。入药部位植物的肥大块根。性味味辛、甘，性大热。归经归心、肾、脾经。功效回阳救逆，补火助阳，散寒止痛。主治用于亡阳虚脱，肢冷脉微，心阳不足，胸痹心痛，虚寒吐泻，脘腹冷痛，肾阳虚衰，阳痿宫冷，阴寒水肿，阳虚外感，寒湿痹痛。相关配伍1、内虚目暗：补气养血。用当归(生晒)六两，附子(火炮)一两，为末，炼蜜丸梧子大。每服三十丸，温酒下，名六一丸。(《圣济总录》)2、气虚瘴疟，热少寒多，或单寒不热，或虚热不寒：用草果仁、熟附子等分，水一盏，姜七片，枣一枚，煎半盏服。名果附汤。(《济生方》)3、心腹连痛作胀∶用野狼毒二两附子半两，捣筛，蜜丸梧子大。一日服一丸，二日二丸，三日三丸，止;又从一丸起，至三丸止，以瘥为度。(《肘后方》)用法用量3～15g，先煎，久煎。禁忌孕妇慎用，不宜与半夏、瓜蒌、瓜萎子、瓜蒌皮、天花粉、川贝母、浙贝母、平贝母、伊贝母、湖北贝母、白蔹、白及同用。炮制方法1、附片(黑顺片、白附片) 直接入药。2、淡附片：取盐附子，用清水浸漂，每日换水2～3次，至盐分漂尽。与甘草、黑豆加水共煮透心，至切开后口尝无麻舌感时，取出，除去甘草，黑豆，切薄片，晒干。(每l00kg盐附子，用甘草5kg、黑豆l0kg。)3、炮附片：取附片，照烫法用砂烫至鼓起并微变色。生理特性1、盐附子：呈圆锥形，长4～175px，直径3～125px。表面灰黑色，被盐霜，顶端有凹陷的芽痕，周围有瘤状突起的支根或支根痕。体重，横切面灰褐色，可见充满盐霜的小空隙和多角形形成层环纹，环纹内侧导管束排列不整齐。气微，味成而麻，刺舌。2、黑顺片：为纵切片，上宽下窄，长1.7～125px，宽0.9～75px.厚0.2～12.5px。外皮黑褐色，切面暗黄色，油润具光泽，半透明状，并有纵向导管束。质硬而脆，断面角质样。气微，味淡。3、白附片：无外皮，黄白色，半透明，厚约7.5px。产地分布于四川、陕西、贵州、湖南、湖北、甘肃、云南、广西、江西、安徽等地。相关论述1、《本草纲目》：治三阴经证，及阴毒伤寒，阴阳易病。2、《本经》：风寒咳逆邪气，温中，寒湿，拘挛膝痛，不能行步，破症坚积聚血瘕，金疮。3、《别录》：腰脊风寒，脚疼冷弱，心腹冷痛，霍乱转筋，下痢赤白，强阴，坚肌骨，又堕胎，为百药长。