【守田人】话药膳之：李时珍开食疗方

守田人

李时珍开食疗方

传说，明代医学家李时珍，曾任四川蓬溪任知县，后因继承父志撰写《本草纲目》，决意辞官回乡蕲州。离职前，接任的县官为李时珍饯行，席间，那新官请求道：“素闻李公医道高明，可否为下官开贴滋补药方？”李时珍开了一剂食疗方，其处方是“归芪鸡汤”。

归芪鸡汤

【配方】当归、枸杞子各15g,黄芪30g,红枣8枚，葱、料酒各20g,姜、盐各5g,鸡精、胡椒粉各3g,鸡1只。

【功效】滋补气血。适用于气血不足、面色无华、贫血等症。

【制作】

1.将当归、黄芪润透，切片；鸡宰杀后，去毛及内脏、爪，洗净，剁成3cm宽、4cm长的块；姜切片，葱切段。

2.将当归、黄芪、红枣、枸杞子、鸡肉、料酒、姜、葱放人锅内，加清水2.8L置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮55分钟，加入盐，鸡精、胡椒粉即成。

黄芪

黄芪，中药名。为豆科黄芪属植物蒙古黄芪Astragalus memeranaceus（Fisch.）Bge. Var. mongholicus（Bge.）Hsiao或膜荚黄芪A. membranaceus（Fisch.）Bge.的根。具有健脾补中，升阳举陷，益卫固表，利尿，托毒生肌的功效。主治脾气虚证，肺气虚证，气虚自汗证，气血亏虚，疮疡难溃难腐，或溃久难敛等。

中文名：黄芪

别名：绵黄芪，棉芪，黄耆，独椹，蜀脂，百本，百药棉，黄参，血参，人衔等。

性味归经

味甘，性微温；归脾、肺经。

功能

健脾补中，升阳举陷，益卫固表，利尿，托毒生肌。

形态特征

1、蒙古黄芪：多年生草本，高50-150cm。根直长，圆柱形，稍呈木质，表面淡棕黄色至深棕色。茎直立，上部有分枝，被长柔毛。奇数羽状复叶，互生；叶柄基部有披针形托叶；小叶25-37片，小叶片宽椭圆形，长4-9mm，先端稍钝，有短尖，基部楔形，全缘，两面有白色长柔毛。总状花序腋生，有花10-25朵；小花梗短，生黑色硬毛；苞片线状披针形；花萼筒状；花冠黄色，蝶形；雄蕊10，二体；子房有柄，光滑无毛，花柱无毛。荚果膜质，膨胀，卵状长圆形，宽1.1-1.5cm，无毛，先端有喙，有显著网纹。种子5-6颗，肾形，黑色。花期6-7月，果期8-9月。

2、膜荚黄芪：本种形态和上种极相似，主要区别为：小叶13-31片，小叶片卵状披针形或椭圆形，长7-30mm，宽4-10mm。花冠淡黄色；子房被疏柔毛。荚果卵状长圆形，长2-2.5cm，宽0.9-1.2cm，被黑色短毛。

分布区域

1、蒙古黄芪：分布于河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、西藏、新疆等地。在东北、河北、山西、内蒙古等地有栽培。

2、膜荚黄芪：分布于北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、四川、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏等地。在东北、内蒙古、河北、山西等地有栽培。

生长环境

1、蒙古黄芪：生于山坡、沟旁或疏林下。

2、膜荚黄芪：生于向阳山坡或灌丛边缘，或见于河边砂质地。

药材性状

本品呈圆柱形，有的有分枝，上端较粗，长30-90cm，直径1-3.5cm。表面淡棕黄色或淡棕褐色，有不整齐的纵皱纹或纵沟。质硬而韧，不易折断，断面纤维性强，并显粉性，皮部黄白色，木部淡黄色，有放射状纹理和裂隙，老根中心偶呈枯朽状，黑褐色或呈空洞。气微，味微甜，嚼之微有豆腥味。

相关配伍

1、黄芪配人参：黄芪长于补气升阳，益卫固表，偏于温补固护；人参善于大补元气生津止渴，偏于滋补强壮。两药配伍，相须为用，为甘温补气的重要配伍。适用于气虚所致神疲、食少、自汗等身体虚弱诸证。

2、黄芪配附子：黄芪长于补气升阳，益卫固表；附子善于回阳救逆，温肾助阳。两药配伍，可增强温里助阳、固表止汗的作用。适用于气虚下陷兼阳虚者，症见汗出恶风，小便不利，肢体沉重麻木等。

3、黄芪配白术：黄芪长于益气补虚；白术善于健脾益气。两药配伍，可增强补气健脾的作用。适用于气虚脾弱所致倦怠乏力、气短懒言等。

4、黄芪配当归：黄芪补脾肺之气，以益生血之源；当归养心肝之血，以补血和营。

两药配伍，可增强益气生血的作用。适用于劳倦内伤、肌热面赤、烦渴、脉虚大乏力及疮疡、血虚发热、诸气血不足等。

5、黄芪配升麻：黄芪甘温，长于补气升阳；升麻辛甘微寒，善于解表升阳。两药配伍，可增强升阳举陷的作用。适用于气虚下陷的崩漏、脱肛、子宫脱垂等。

6、黄芪配防风：黄芪补气固表；防风祛风解表。两药相配，防风能载黄芪补气达于周身，黄芪得防风之疏散而不固邪，防风得黄芪之固表而不疏散。散中寓补、补中兼疏为相畏相使的应用。适用于虚人四肢酸痛、表虚自汗等。

7、黄芪配桂枝：黄芪长于益气行血；桂枝善于温经通脉。两药配伍，可增强益气通脉，温经和血的作用。适用于气血营卫不足、肌肉疼痛、肩臂麻木等。