桐庐传统美食百咏——宴席点心十咏

许马尔

桐庐传统美食百咏——宴席点心十咏

文/许马尔

上世纪七十年代初期，我因工作需要当时曾搜集过200多个桐庐传统菜肴，后来在1978年10月在桐召开的一次全国性会议上，按当时每餐六菜一汤的标准，我为了让与会者不吃一个重复菜，在会期餐桌上展示过七八十个具有桐庐地方特色的菜肴。

从1976年开始，为了桐庐的农村公路建设事业，30多年来几乎跑遍境内的山山水水、村村庄庄，同时也有幸品尝到了各地的许多传统美食，齿颊留香，让人记忆特别深刻。现将我所品尝过、烹制过、搜集过的桐庐传统美食以七言绝句的形式进行记录，并按农家菜、船家菜、时令菜、糟卤菜、药膳菜、宴席菜、老十碗、宴席点心、摊店小吃、农家点心等分别归类，以供友人们赏阅，同时希望朋友们雅正。

2022年5月27日

一【七绝】咏八宝饭

蜜饯多姿呈五彩，饰装八宝意图藏。

柔黏软糯蒸黄透，油润甘甜味极香。

二【七绝】咏眉毛酥

形若眉毛陈绮席，酥松满嘴爆香尘。

细沙入馅猪油拌，甜化樽前一桌人。

三【七绝】咏盒子酥

缀边包馅巧庖厨，烹炸金黄盒子酥。

松脆咸滋香溢席，芳鲜润腻味堪殊。

四【七绝】咏太极酥（阴阳酥）

餐点圆成太极图，庖厨不枉用功夫。

金黄脆爽寄情物，滋味香甜一口酥。

五【七绝】咏象鼻囱

点心巧做粲玲珑，形状犹如象鼻囱。

动箸开篇此尤物，甘香滋味笑盘空。

六【七绝】咏水晶小笼

初看晶莹如琢玉，细尝烫口汁饶盈。

馅儿虾肉滋鲜美，齿颊留香味杳清。

七【七绝】咏细沙高丽

饮筵名点色金黄，体状丰腴味独香。

肥嫩鲜甜登绮席，脆中带软荐嘉尝。

八【七绝】咏甜羹

汤圆银耳芡勾烹，亮似琉璃汁透明。

一瞬珍羞皆弃箸，此时美味属甜羹。

九【七绝】咏长寿面

民间索面寓盘长，寿宴乡风祈福祥。

鸡子煎烹来两个，滋鲜味美满盆香。

十【七绝】咏扣肉夹馒头

暄软香甜劲道遒，向来扣肉夹馒头。

心期欲发登乡宴，俗化民间岁月悠。