<p class="ql-block">一、生长环境不同：沙虫在我国主要分布于福建、广东、广西、海南和台湾沿岸的潮间带滩涂或浅海泥沙质海底；而土笋是生活在生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂里，其中福建厦漳泉的土笋产量较高。</p> <p class="ql-block">二、体色不同：沙虫身体呈红色；而土笋是呈现灰黑色或土黄的杂色。</p> <p class="ql-block">三、体表不同：沙虫体表光裸无毛，体壁纵肌环肌相互交错形成网格状花纹；而土笋则无网纹。</p> <p class="ql-block">四、体长不同，沙虫一般长10-20CM，虫体分为吻部和躯干两部分，吻可伸缩，前端有一圈触手，伸长时呈星芒状，；而土笋一般在10CM以下，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。</p> <p class="ql-block">五、两者的烹饪差异。沙虫凭借其鲜美的味道和脆嫩的口感被称为“天然的味精”，可鲜食，也可制成沙虫干，烹饪常常用于熬汤或热炒；而土笋只能做土笋冻。因为土笋富含胶原蛋白，经过长时间熬煮后的胶质在汤水中自然冷却会凝固成冻状，起源于泉州晋江安海镇的著名海鲜小吃“土笋冻”。土笋冻晶莹透明，富有弹性，土笋鲜脆，搭配芥末、醋或是酱油同食，风味尤佳。</p> <p class="ql-block">土笋指的是可口革囊星虫，隶属于星虫动物门(Sipuncula)、革囊星虫纲(Phascolosomatidea) 革囊星虫目(Phascolosomatiformes)、革囊星虫科(Phascolosomatidae)、革囊星虫属(Phascolosoma)。</p> <p class="ql-block">沙虫指的是方格星虫属于星虫动物门，星虫科，方格星虫属。</p> <p class="ql-block">其中土笋最多只能长至十厘米左右，而沙虫可长至二十厘米。</p>