<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> 我们今天就是发一个通知，给大家推荐河南温县的九蒸九晒熟地黄。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">▲九蒸九晒怀熟地</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">温县是地黄的道地产地，种植地黄的垆土地，和种植怀山药的垆土地是同一片土地，所以我过去在考察怀山药的时候，也看过地黄。但是非常遗憾的是，现在很少有人懂得九蒸九晒的方法，这种炮制过程，比较繁琐，费工费时，所以现在这么操作的人极少了，多用机器来蒸制。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">而我给大家推荐的地黄，就是真正的九蒸九晒的熟地，一个流程都不少。这个是非常费功夫的过程，会耗费大量时间和心血，尤其是在蒸的时候，需要几个人轮流通宵看着蒸笼，避免锅中的水烧干而前功尽弃。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">整个制作流程全部下来要一个月的时间，如果遇到天气不好，晒制时间甚至会更长，最终，真的复原了古人所讲的九蒸九晒的工艺。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">▲地黄苗</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">古人记载的熟地炮制方法，制作过程基本是这样的： </b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;"><u>原料挑选</u></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">古人记载，个头大、沉水的生地黄炮制以后才好，所以遵循记载，要在河南焦作一带寻找上好的怀地黄，个头大的很少，基本上450多斤才能挑选出1斤特级生地。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;"><b style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">▲地黄苗</b></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">清洗</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">地黄刚从地里挖出来是含有水分和泥土的，在烘焙之前表皮比较脆、薄，这个时候清洗非常容易脱皮，焙干后表皮却又出现很多褶皱，泥土也会存在褶皱中，如果没有清洗干净则食用起来会有泥沙感，甚至难以下咽。因此，清洗生地黄非常费时，需要人工用小刷子，一个一个刷去表面泥土，而且不能用力太大，否则地黄掉了皮也会有影响。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">△鲜地黄与焙制生地</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">蒸制</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">熟地黄一定要蒸够时间，尤其九蒸九晒这种炮制方式，更能发挥地黄的能力。蒸制过程中并不是简单地放在笼屉加水蒸就可以了，还要配上其他药材和名贵原料，其他原料的比例和蒸制时间的把握，都会影响地黄的质量。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">晾晒</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">地黄每次蒸完以后都要及时晾晒，选择在太阳好的天气，盛放在竹筐里，每隔几个小时翻一次，避免出现受热不均匀而影响质量。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">包装</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">熟地黄独特的特点，要求在蒸制、晾晒、运输以及食用等，全程中不可接触金属器械，因此，熟地黄制作完成以后要用陶瓷罐盛装，更方便运输和保存。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>我觉得，古人的经验是宝贵的，把地黄九蒸九晒制作成熟地，最终能达到记载中“黑如漆、亮如油、甘如贻”的特点</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/PGkl1xiHcNzOR-pa4P6Enw" target="_blank"><b>查看原文</b></a><b>（本文转自微信公众号：罗大伦频道）</b></p>