<p class="ql-block">中式面点师安全生产包括：</p><p class="ql-block">01，厨师生产安全习惯养成</p><p class="ql-block">02，安全用电</p><p class="ql-block">03，厨房防火与防爆</p><p class="ql-block">04，厨房设备的安全使用</p> <p class="ql-block">什么是触电</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">01，面坯调剂</p><p class="ql-block">02：生坯成型</p><p class="ql-block">03，产品成熟</p> <p class="ql-block">什么是水调面坯?</p> <p class="ql-block">注：冷水～0度</p><p class="ql-block"> 温水～25-30度</p><p class="ql-block"> 热水～40-60度 </p><p class="ql-block"> 高温～70-80度 </p><p class="ql-block"> 沸水～80-100度</p> <p class="ql-block">揉面的一般技法分为单手和双手揉，根据面坯的性质 和制作的要求，还有捣、摔、擦、叠、搋五种特殊技法</p> <p class="ql-block">中式面点师产品成熟：</p><p class="ql-block">01，蒸制成熟</p><p class="ql-block">02：烤制成熟</p><p class="ql-block">03：炸制成熟</p><p class="ql-block">04：煎制成熟</p><p class="ql-block">05：水煮成熟</p> <p class="ql-block">蓬松面成品</p> <p class="ql-block">面坯花样</p> <p class="ql-block">油酥有：</p><p class="ql-block">炒油酥、热油酥、干油酥</p> <p class="ql-block">家常饼有：</p><p class="ql-block">鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、春饼、酱香饼、家常烙饼、香酥肉饼、红糖发糕等</p> <p class="ql-block">馅心制作</p>