“蚕蛹松肉”补钙营养风味菜品

卢少奇

<p class="ql-block">  创新该食品是中老年人的补钙食物。顾名思义,主要原料是含钙高的蚕蛹作为“肉”,类似“松肉”的技术手段,创制该食品。</p><p class="ql-block"> 原料:一斤蚕蛹、一斤面粉、少许盐、少许豆瓣、食用油、一枚鸡蛋,一克酱油、二至三片生姜,小许大算。</p><p class="ql-block"> 制作步骤:</p><p class="ql-block"> 第一步:用开水烫一下冰冻的蚕蛹;然后用淸洗二至三次,洗净;晾干水分;备用。</p><p class="ql-block"> 第二步:放适量油,待油的水份五层干时,放入蚕蛹,小许生姜、大蒜、少许食盐,不断炒熟后起锅。</p><p class="ql-block"> 第三步: 全部炒好的蚕蛹,小许豆瓣,用一个鸡蛋、一克酱油、二两面粉,调匀备用</p><p class="ql-block"> 第四步:将其余的八两面粉加少许食盐、少许水调匀,不宜太稀,再把第三调匀备用的食材加入一些适度拌匀后准备下炸。</p><p class="ql-block"> 第五步:将食用油倒入锅中,待油烧至油没有泡时,把火关小,再把第四步的食材一小勺一小勺放入油中炸,炸至翻白即可(即翻黄前),避免油温过高破食网的营养成分。即捞起备燕用。</p><p class="ql-block"> 第六步;用大碗蒸,下面底子老南爪,红苕等,上面放第五步炸好的食,待老南瓜,或红苕熟透后,把火关了,再闷十分钟即可食用。</p><p class="ql-block"> 本菜品的特点:既有蚕蛹的食香,又有类似松肉的特点,清香可口,松软适度,是补钙的最佳选择。经常食用,一次不适多食,因含油量大,避免脂肪摄入过多,发胖影响人的体形和健康,所以,不宜作主食,建议作一种风味菜系。</p><p class="ql-block"> 卢少奇</p><p class="ql-block"> 2021年10月22日</p>