红烧肉

Ayasa

旅日30年来，我认识过许许多多日本友人，他们对中国饭菜 (日语叫中华料理)充满着特殊的情怀。无数家庭主妇也热衷于制作中华料理，同时在互联网上分享她们的点点滴滴。

参考达人的制作方法，根据自己的口味增减调料，今天我的红烧肉也成功问世。这个周末，肉的余香定会绕梁。

1. 高压锅内放入猪肉1000克，适量清水，一大勺料酒，半根葱。点火加压后，弱火20分加热，关火降压。

2. 取出肉汤400克，刷锅、洗肉。将肉切成适当大小后入锅，加白糖1勺，料酒3勺，酱油3勺，大料一枚，生姜一块，大葱半颗。倒入肉汤400克后，加压加热。升压后变弱火，15分后关火降压。

3. 开盖后中火5分左右翻炒，只等出锅装盘。

疫情之下，用这盘红烧肉，怀念我那回不去的故乡。