<h3>十一月下旬禁不住金黄色的诱惑去了云南腾冲银杏村，赶杏叶黄的季节自然避开不了人山人海的游客高峰，一直走到村里最深处民居人家，沿途的杏叶随风像金黄的蝴蝶纷纷飘落，空气里弥漫着白果炖鸡香喷喷的味道，在民居房的巷口处，一家女主人招呼我们进来欣赏下她院里那棵三百年的杏树，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，竟让我们找到了一处安静的银杏小院。</h3> <h3>300岁的老银杏依然在初冬蓝抖擞着迎接远方的客人，青瓦灰墙有了杏叶诗意盎然着，阳光泻在脸上的瞬间，一切都灿烂，每一片杏叶落在眼里，感觉到的也皆是欢喜！<br></h3> <h3>白果是个好东西呢，具有敛肺、治咳喘、护血管等食疗作用和医用作用。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。</h3> <h3>有很多吃法，可以炒吃，做成杏仁糕等，但白果炖鸡却是杏叶黄时最仪式感的一道美食，不吃白果的秋天不叫秋天，不做白果炖鸡这道菜，就如辜负了秋天这个爱人给你的礼物。</h3> <h3>剥白果外壳是个费工夫的事，力气使重了点白果就碎了，多剥几颗，轻重就知分寸了。<br></h3><h3><br></h3><h3>剥去外壳的第二层薄皮用开水烫下，就可轻松剥下。</h3> <p><b>要做就做最好吃的做法！</b></p><p>我就用云南建水有名的汽锅做，做法:</p><p>1、将新鲜的土鸡砍好块焯一下水再放进汽锅里，焯一下水去血沫子，汤汁就清爽！</p><p><br></p><p>2、放二片姜、一个草果，再撒一点盐在鸡块上（约一小半勺吧）<span style="color: rgb(1, 1, 1);">不加水，</span><span style="color: rgb(22, 126, 251);">强调:不加水，不加一滴水，</span><span style="color: rgb(1, 1, 1);">汤汁全是蒸汽水，蒸汽鸡汤喝的就是原汁，那个味甘甜清鲜，这就是建水汽锅鸡的特色。</span></p> <h3>蒸锅里放满一半多的水置于灶上沸开，再将汽锅放到蒸锅口上，在汽锅与蒸锅之间有一密封隔垫，隔垫很重要，因为蒸汽水是从汽锅底部上来的，隔垫的作用就是集中蒸汽向上，防热气散开。</h3> <h3>小火蒸二小时半，等蒸汽水己经漫过鸡块，这时再放剥好皮的白果，再继续蒸。</h3> <h3>白果下汽锅再蒸15分钟后，差不多蒸汽水全淹过鸡块了，熄水慢慢降温，开锅，鲜美原味的土鸡与甘甜的白果溶在一起的味道满室生香，垂涎欲滴。</h3> <h3>盛进小碗这一道最时令的养生汤，落叶蜷曲在浅霜里，小窗下独坐，喝汤尝果，初冬的暖阳如此之美，落字成诗在心思。</h3> <h5>除介绍白果功效的几句来自网络，其他文字及图片均为原创！</h5>