冰皮月饼皮的做法

青青世界

<h3>一,白色冰皮月饼皮配比:</h3><h3>1,糯米粉60g,</h3><h3>2,粘米粉55g,</h3><h3>3,小麦淀粉40g,</h3><h3>4,糖25g,</h3><h3>5,玉米油30g,</h3><h3>6,炼乳或糖浆15g,</h3><h3>7,牛奶200g,汁机打浆,倒入蒸盘中中火蒸25分钟。<br></h3>

<h3>蒸前</h3>

<h3>蒸后,如果蒸两盘下层蒸盘里有水要倒掉。</h3>

<h3>从锅中取出凉一会,凉温揉均。带一次手套不粘手。</h3>

<h3>分成需要的大小,上面的配比可分成14个。</h3>

<h3>按扁包住馅料,馅料一次拿5一6个出来,其他还放冷冻,防止化了变软,蘸手粉(手粉是糯米粉炒熟放凉)放入模中压模。压模也要尽快,化软了不好压。这些做好放冰箱保鲜膜包好。再做其他的。</h3>

<h3>绿色皮,打波菜汁15g。加入上述白冰皮配料中牛奶少放10g</h3>

<h3>紫色或黄色皮是紫薯和南瓜蒸熟,去皮放入原料浆一起打。紫薯放30g,上述原料1,2,3分别少放8g。南瓜放50g,牛奶少20g这个与你所买南瓜的颜色深浅和粉的程度有关。</h3>

<h3>蒸熟后颜色加深些。</h3>