冰皮月饼皮的做法

青青世界

一，白色冰皮月饼皮配比：

1，糯米粉60g，

2，粘米粉55g，

3，小麦淀粉40g，

4，糖25g，

5，玉米油30g，

6，炼乳或糖浆15g，

7，牛奶200g，汁机打浆，倒入蒸盘中中火蒸25分钟。

蒸前

蒸后，如果蒸两盘下层蒸盘里有水要倒掉。

从锅中取出凉一会，凉温揉均。带一次手套不粘手。

分成需要的大小，上面的配比可分成14个。

按扁包住馅料，馅料一次拿5一6个出来，其他还放冷冻，防止化了变软，蘸手粉（手粉是糯米粉炒熟放凉）放入模中压模。压模也要尽快，化软了不好压。这些做好放冰箱保鲜膜包好。再做其他的。

绿色皮，打波菜汁15g。加入上述白冰皮配料中牛奶少放10g

紫色或黄色皮是紫薯和南瓜蒸熟，去皮放入原料浆一起打。紫薯放30g，上述原料1，2，3分别少放8g。南瓜放50g，牛奶少20g这个与你所买南瓜的颜色深浅和粉的程度有关。

蒸熟后颜色加深些。