【寻找春天】菜市里的春色

指间飞蝶

春暖大地，柳树抽出了黄绿嫩叶的枝条，在春风中翩翩起舞。桃之夭夭，灼灼其华，桃花在阳春绽放，一簇簇娇艳欲滴的粉红，与绿树娑娑的垂柳相衬映，形成了桃红柳绿、柳暗花明的春日胜景。

等闲识得东风面，万紫千红总是春，人们留恋着大自然初春的景致，心里满溢着春天明媚的欣喜。

小感冒了半个月，春色让我倍添了些精神气，也有胃口想吃美味的饭菜了，有一段时日没去菜市，突然觉得菜市的熙攘喧哗烟火气浓得格外地亲切，无怪乎汪曾祺会写:去逛逛菜市，你就能完全活过来，一切都大不过一顿。确实！

而那些在整个冬天霸道堆摊的大个子菜:萝卜、藕、大白菜等正渐渐隐去身影，最先拔尖露面的是荠菜，无论是大棚种植还是菜贩萝筐里野生的荠菜，碧绿娇嫩地透着早春气息。

好菜知时节，当春乃发生。

春天最不能辜负的就是荠菜，民间俗语:“阳春三月天，荠菜赛灵丹。”

苏东坡曾盛赞荠菜的美味：“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”

我最喜欢野生荠菜，捧一把到鼻边闻闻，集天地精华于田间生长的荠菜那股清香野味是大棚菜种不出来的，洗净在簸箕里稍晒干水份，美美吃了好几顿:荠菜饺子、荠菜圆子、荠菜蛋饼……

如果用味觉来定义春天，记忆深处的春天就是荠菜的味道，那新鲜野菜流淌在饭桌上的清新春气，捎来春天的味道，好菜知时节，不负春光不负胃。

惊蛰过后，香椿成为菜市的一道时令紫色风景菜，菜农一捆捆把刚摘下的香椿摆放整齐在萝筐里，香椿有“树上蔬菜”之美称，富含钾钙镁等各类营养元素，椿味独特，春风拂过，鼻尖掠过又一个春天久违的香味，以头茬的椿芽味最浓最香，就有了“头茬卖钱儿，二茬炒盘儿”的打趣话。

把一棵棵嫩椿芽放在清澈水流下冲去尘埃，用沸水烫下，焯去香椿的亚硝酸盐，霎时椿味弥漫在空气中，勾得肚里的馋虫都快要跳出来了，我变着花样将之搭配鸡蛋、豆腐炒、凉拌、油榨等，大快朵颐地享受着香香的椿味。

香椿的嫩叶期很短，随着春天脚步愈走愈快，椿芽迅速变老，香味也变得清淡，春光短暂，菜有记性，香椿，吃得就是争分夺秒绽放在舌尖味蕾、齿颊留香的春天味道。

春天是金雀花开花的季节，花色金黄娇小玲珑，与粉嫩的桃花、雪白的梨花相得益彰，给大地增添了动人的春色。金雀花因瓣端稍尖，旁分两瓣，形如飞雀，色金黄，故名“金雀花”。

在春暖花开的季节，不但能赏花，还可以品尝到各种各样以花为原料做成的美食，把花搬上餐桌，是春天最美的食材，舌尖上的花园。

在众多可食花卉中，数金雀花的香与甜最可口，甜到甚至没有一丝丝的苦涩味，是春天饭桌上最受老少欢迎的家常花菜。

金雀花还是一味药，书上有记：“主补气补血，劳伤气血，寒热痨热，畏凉发热，咳嗽，气虚下陷者良效”。可赏可食可药的金雀花就显得金贵了点。

每个春天里见了它，总要多买一些，一方面好吃，一方面是它的芳容漂亮贵气。

金雀花的做法也多，但与鸡蛋同炒是最简单最经典的做法，入口香甜，泌入脾胃。

春季过后，金雀花立马销声匿迹，想解谗得等来年的春天，吃花，就是吃它当季时的香与甜。

每一个节气都有最应季的蔬菜，它们带着清新泥土的气息，在菜市里随着季节更迭，每一种食材都有属于它自己的时节，就像香椿与金雀花，只属于春天。

即使大棚科技让反季节蔬菜大行其道，一年四季可以吃到，但吃不到蔬菜属于自己时节自然而生的香味与甜味。

比如最寻常普通的韭菜，虽说一年四季都可以吃到，但最为鲜嫩可口的还要数春韭，春食则香，夏食则臭，它最好的鲜味是春天赋予的。

美味的秘密，在于惊蛰雷、芒种雨带来好预兆的丰年，在于炽阳逼出的汗滴禾下土，在于秋风送爽吹熟了农人收获的笑脸，在于无雪之冬精彩轮播的冬季农作。

惊蛰春分在三月，听着春姑娘的呼唤都纷纷出来应声的春笋、藜蒿、苦刺花、枸杞芽、艾蒿……，渲染得菜市春色满园，菜贩大声吆喝着春菜的新鲜，伴着问价讨价的起伏声，鲜嫩的春菜在熙熙攘攘的菜市更显得春意盎然。

虽说春雨贵如油，但春菜也贵如肉，虽然菜贩一分不让，挑买的还是眉欢眼笑地付了钱，全是因为禁不起美味春菜的诱惑。

就连锅里正在翻炒的绿菜心，那缀在锅里的几朵黄菜花在锅铲上翻转着翠嫩的春天花样，我都忍不住给它抢拍张照，春，不仅在自然、菜市，还在厨房，做菜的心情都美美哒！

春天是个充满希望的季节，不仅带给我们温暖与欣欣向荣的景象，还带来美味与养生的时节菜，香椿开胃、荠菜凉血、金雀花健脾、枸杞芽明目……，呵护着我们度过春光无限的季节。

（文字原创，图片摄于菜市、自做的菜）