《家庭美食:粉蒸肉》

康哥

<p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">米粉用料</b></p><p>大米200G,五香粉、花椒(不受“猪不椒 羊不角”限制)、八角、桂皮、干辣椒(可省)各少许。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">粉蒸肉材料</b></p><p>五花肉500G,土豆2-3个,红腐乳汁2-3勺,</p><p>姜片、葱段、绍酒、甜面酱、生抽、白糖、耗油各少许。</p> <h3><font color="#ed2308"><b>米粉制作</b></font></h3><h3>炒大米香料至微黄,晾凉,香料检出。</h3> <h3>大米加入五香粉、红曲粉(可免),放进食品料理机中稍微打一下,打成粗砂糖颗粒状就好。</h3> <h3 style="text-align: center;">将五花肉切成5mm厚片状</h3> <h3>大碗里放入五花肉、红腐乳汁、甜面酱、生抽、料酒、白糖、耗油、姜片、葱段等,拌匀腌制至少30分钟。</h3> <h3 style="text-align: center;">土豆切片(厚5mm)</h3> <h3 style="text-align: center;">热水少许加入米粉,拌后入肉拌均,使每块肉片都能裹上一层米粉。</h3> <h3>起蒸锅,笼布上抹少许香油,土豆片铺底。</h3> <h3>肉片码于土豆之上(如不用土豆可直接入盘),大火上气后蒸1小时,关火出锅。</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>撒葱花 成品(一)</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>撒葱花 成品(二)</b></font></h3>

米粉

少许

土豆

五花肉

五香粉

粉蒸肉

大米

甜面酱

生抽

葱段