延边朝鲜族“十大泡菜”排行榜

🌲申青柱

一说到泡菜，首先让我们想到就是韩剧里的情景，其实在我国东北部也有这样一个地方，可以说是泡菜的“故乡”，这就是吉林省延边州。延边，位于中国东北，是中国唯一的朝鲜族自治州，具有源远流长的朝鲜族民俗文化。其中，独具民族特色的食品及饮食文化更是闻名全国，朝鲜族的泡菜就是最具特色的一种民俗食品。

首当其冲的一定是朝鲜族辣白菜，辣白菜的特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

拌桔梗是一道既健康又美味的美食。朝鲜族民歌中有一首很著名的《桔梗谣》（音译为“道拉基”），就是歌咏挖桔梗的生产活动的。桔梗看起来色泽红艳，吃起来香辣爽口，为佐餐佳品。桔梗也是一种中药材，主要功用是“开宣肺气，祛痰排脓”。此外，还有消炎、抑制胃液分泌和抗溃疡作用。

泡萝卜也是延边人民特别热爱的一种泡菜，那种酸酸甜甜的可口味道总是很能刺激我们的味蕾和食欲。一小碟泡菜加一碗米饭，拿起筷子就一定停不下手。尤其是过年，那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候，要是能有一叠这样的泡菜，这种心情是不是想象着就很美好？

苏子叶的味道比较特殊，换做外地人未必吃的惯，但是延边人民却热衷于这道菜。苏子叶也是一种药材有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效。出油率很高，苏子油具有降低胆固醇、调节血脂、减肥功效。记得宫崎骏的动漫《借东西的小人阿莉埃蒂》里面，小女孩就采了紫苏叶用来做果汁，想必那香味也是很特别。

延边牛蹄筋做法相当简单，但是味道鲜美，不含脂肪和胆固醇，适合减肥、高血压人士正常使用！牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用，很多外地朋友吃过一次就忘不掉了呢。牛蹄筋还能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

由于延边的冬季非常寒冷，老一辈人依靠腌制的方法来储存黄瓜。腌制好的黄瓜有酸甜咸不同口味，吃起来鲜香可口，风味独特，绝对是下饭佳品。由于是发酵食品，含有酵母菌，对身体有益，多吃是可以减肥的哟。想到这小编连口水都流出来了。

小孩子不爱吃蒜，但是延边朝鲜族泡制的水晶蒜却很容易被小孩子们所喜爱，因为它酸甜可口，能增强食欲。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

都说四川人，湖南人能吃辣，那是没见过我们延边朝鲜族吃辣，我们习惯将辣椒利用高浓度盐液、乳酸菌来发酵腌制成咸辣椒，并通过腌制，增进辣椒风味。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

在延边无论到哪家饭店，你都会见到凉拌海带丝这道菜，它是以海带为主要食材的朝鲜族凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力。治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病 ，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。

蕨菜是延边地区特有的野菜，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨菜素。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。