【蔬菜】红椿生的相关知识

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红椿生的营养价值及功效

红椿生又称之为香椿头、香椿芽，是一种盛产于早春时节的树上蔬菜，香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

红椿生的药用价值：1、止血止痢，止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。2、清热解毒：香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。3、醒脑利湿：用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。4、抗菌消炎，祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。5、补虚壮阳：香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。6、美容养颜：用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。7、开胃健脾，去油解腻：香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。10、治外感风寒：民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。11、治疗脱发：香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。12、防非典：据说，对"非典型性肺炎"也有一定的预防治疗作用。

红椿生的做法大全 1.红椿生炒鹅蛋 准备材料：鹅蛋、红椿生、盐、鸡精。做法　　1、将红椿生切碎末，鹅蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。　　2、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入椿生蛋液。　　3、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。

2.红椿生豆腐卷准备材料：红椿生、豆腐皮、老豆腐、盐、鸡精。做法：1、红椿生放开水里汆烫，颜色变绿马上捞出过凉水，处理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎，豆腐和香椿碎混合。2、锅烧热，放少许油，把步骤3倒入煸炒(这步是为了把材料炒熟的同时，也让豆腐通过煸炒减少本身的水分)，加适量盐和鸡精调味，出锅。3、炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上，把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端，用手边卷边捏紧，卷成长条。4、平底锅烧热，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至两面金黄。5、煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小块，摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱。3.红椿生炒虾仁准备材料：红椿生、虾仁、料酒、淀粉、葱、姜、蛋清。做法：1、红椿生洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入红椿生略炒即可出锅。食用禁忌　　1.香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀。　　2.香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。　　3.香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。　　4.香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。　　5.香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。　　6.服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。

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