吃瓜群众快来围观，东南亚华为越南员工餐厅【千里之外的家乡滋味】

IFM

没有什么事情是一顿饭解决不了的，如果有，就三顿！越南是美食的天堂，越南的华为er个个是品鉴美食的专家，每天中午对厨师长的出品点评是必备的下菜饭，加之机关行政要求海外餐厅必须吃好！吃出战斗力！和膳食激励政策变革的加持，厨师长可以说是用尽洪荒之力，脑洞大开的推陈出新，吃瓜群众，快来围观吧！

来看看辣些年我们吃过的美食，有中国菜，越南菜，还有pizza，偶尔师傅脑洞大开还会做些暗黑料理。

越南餐厅还是接待客户就餐的热门餐厅，平均每个月有7-8次的客户接待，省钱，安全，味道好。

2017年年会，也在餐厅举办，真是将餐厅利用到了极致。我们一起总结一年的成就，提出新年的期望，一起幸福地感受同事之情，同时开心地欣赏餐厅特意准备带有越南特色的菜单。

[食品准备]

[最后整理工作]

[各位领导和员工一起拍照，留下纪念照片]

[大家一起庆祝新年]

能有如上的结果，我们在餐厅着重以下几个方面做好服务和管理质量。

[原料管理]
餐厅所有原材料均统一由IFM供应商根据餐厅要求的种类，数量，配送计划按时按量来订购和配送。
对所有原材料的供应商我们均通过严格的审核，挑选程序。90%以上的原材料都从大卖场 订购。

组织生活委认证蔬菜和海鲜供应商，定好可在外面购买的种类和最高价格，防止内控风险。所采购的商品必须达到卫生安全的标准。粮，油，副食品一定要有产品名称，产地，确保无农药残留并按程序进行清洗和加工。

所有食材采购已实现100%对公支付。

验收时，负责人按照订货重量和数量仔细检查同时验收原料的新鲜度。因运输过程保护不良的原因导致原材料质量变差的一律退给供应商，同时要求马上补充并提出改进方案。目前，各个供应商都满足华为餐厅的要求。

[卫生管理]
人员健康:餐厅所有工作人员都定期体检 (每年进行一次健康检查），并持有体检合格证明。
员工个人卫生:餐厅工作人员必须按照卫生要求统一着装; 所有员工不能留长指甲，勤洗澡，勤理发，所有私人物品不能放在配餐间;接触直接入口食品工作人员作业之前必须洗手消毒并佩戴口罩及一次性手套。

餐厅环境卫生工作:每天打扫食品原料存房间，加工操作间和配餐间，及时清除垃圾，不留异味。

每月都有供应商负责检查并及时消杀昆虫，在餐厅配装杀虫灯，做好"防鼠，防蚊，防尘"设施管理。

严格按照卫生部的卫生要求进行餐厅加工操作。IFM专业负责人定期到餐厅检查并及时培训。

[设备管理]
培训各个员工有关设备操作使用方法。每天都有维修工进行检查所有设备以便预防设备故障，及时维护维修以保证餐厅的正常活动。

为了保障餐厅安全，对于餐厅的烟道系统除了大厦定期清洁维护以外，也定期进行深度清洁。

[清洗消毒管理]
所有餐具如碗，筷，叉，勺和炉灶，加工设备都严格按清洗消毒要求进行消毒。
餐厅操作区以及加工间除了每日清洁以外每周末都深度清洁一次。

[餐厅管理]
公司以国际公认的管理系统体系为基准，提高食品安全体系，对每日的出品均进行48小时的封样留存，有利于事故发生后的取证及调查工作。

冷藏温度:0~10°C，冷冻温度:18°C以下;加工后的成品与半成品，原料分开存放，严禁生熟混放。

所有成品都在保温设备保温，且温度需保持在70°C以上。

对于每公司来说，餐厅总作为公司后勤服务的重要部门。服务好广大员工是餐厅的主要任务。如何高标准高质量的做好这项员工生活保障工作确实是餐厅的重头戏。在东南亚华为越南，我们不断努力，持续改进服务质量让员工吃好，还要吃出战斗力。