什么是【美食真经】

各位餐饮朋友，我们都是因美食而结缘，有了【美食真经】，从此，您的奋斗不再孤独，不再迷茫！回报您的一定是无限的财富和您的美

2016-12-13

调味料的方式与原则

(1)原料加热前的调味，调味的第一种方式是原料加热前的调味，可称为基本调味。其主要目的是使原料先有一个基本的滋味，并解除一些

2016-11-10

黔味卤水

A、老姜200克，小葱150克，鲜沙姜25克，鲜南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、

2016-09-27

牛肉粉丝煲

泡红椒4个，牦牛肉膏适量，特丽素适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉少许，白胡椒粉少许，细香

2016-09-26

闽式白卤水

A万能酱卤5克，八角3克，丁香7克，甘草、草果、花椒、桂皮各6克，白豆蔻4克，香叶2克，沙姜9克，葱、姜各50克。 B盐500克，味精、

2016-09-25

广式精卤

1、A料包:清水3500克,神雁乙基麦芽酚60克（溶于酒中使用，生码为主，熟食为辅），美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰

2016-09-21

是长寿高手的9种调料

日常生活中，我们常会用到调味料。它们不仅能为食物锦上添花，在养生保健方面也功不可没。说到这儿，你或许会觉得夸大其词，但下

2016-09-20

口水鱼的做法

花鲢鱼一条，嫩鱼晶10克，乙基麦芽酚2克，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两

2016-09-19

正宗的川味卤料

材料：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5

2016-09-16

卤料的简介

卤料，卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。

2016-09-14