鱼姑娘系列之鳓鱼篇

霞浦县珍珍水产品经营部

        终于出太阳了，相信大伙的心情和鱼姑娘是一样一样的。

        这几天的雾霾天气不仅仅影响了鱼姑娘的晒鱼，同时也让刚刚上任的美国总统川普大发雷霆，北京又从卫星地图上消失了，“到底是什么先进武器，这么大的城市说不见就不见啦？

        前两天听电台广播说北京一哥们打电话给主持人交流，都快哭了，说外面雾太大看不清红绿灯，等到了中间看见了都已是红灯了，已经连闯了四五个肿么办？主持人安慰他：没事，没事，雾大照不清车牌号。😜

        这不，一早上鱼姑娘就来了港边刚回的船上为大伙采购鲜活的海产。累是累，为了大伙的期待和支持，内心其实是绽放的。

        除了大家喜欢的马鲛鱼，这次鱼姑娘还特别奉上一款新品------东海白鳓鱼。神马？没听说过，呵😜，让本姑娘好好给你们科普一下下。（👏）

        鳓鱼，北方称白鳞鱼，鲞鱼，脍鱼，南方称“曹白鱼”。鲱形目，鲱科，属近海中上层迴游性魚种。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

福建霉鱼鲞

浙江三抱鱼鲞

山东咸鱼鲞

       二话不说，先上鱼图给大家解解馋。

鲜度十足

去鳃去内脏，粘在白鳞上的鱼血足以说明新鲜才是王道。👍

腌制过程较复杂，绝不是一般人轻易能学的。😏😏😏

快快趁着好天气，🙅来张漂亮的晒鱼照。

美美的鱼鲞，💝全是爱心的奉献💝

半铝膜真空包装，瞬间高大上的感觉。👍

         为了大家能学会怎么烹饪鱼鲞，鱼姑娘煞费苦心，终于找到传说中的食神。

        食神秘决：新鲜的鱼鲞最最、最最好吃的作法就是清蒸。👍

清蒸鳓鱼

取一条鳓鱼直接装盘（鱼姑娘家的鱼鲞都是免洗的，如果你不放心再过水清洗下，本姑娘也不会介意的😜），如盘子装不下，也可如图这样切成二三段。

摆上些姜片，蒜末就可以上锅架隔水蒸，约十分钟就能蒸熟取出。

撒些葱花，再搭杯小酒，美美地体会下惬意的生活。😍😍😍

鳓鱼蒸肉泥

如图备好食材，配料可依个人口味添加。

鳓鱼鲞切成二三段备用

精瘦肉剁成肉末，加入适量黄酒，酱油，鸡精腌制2分钟，让其入味。将肉末铺在盘子底层，鳓鱼块摆在肉末上，加入少许姜片，葱白，最后敲入鸡蛋。放锅里蒸煮15分钟左右。

关火焖二三分钟即可出锅，这道简单美味的鳓鱼肉末蒸蛋就大功告成了。👏

当然，高手在民间，深藏不露的大伙还可以做出很多色、香、味俱全的菜品。反正可蒸，可煎，可炸，可烤，可炖。🙅脑洞大开吧亲们。🙅

友情提示

鳓鱼鱼刺较多，请小心食用。😊