〔舌尖上的徐州〕，把子肉

欧阳华

　　走进徐州的大街小巷，总能闻到一股浓郁的酱香，那是把子肉的香气在空气中弥漫。

这道色泽红亮的传统中式菜肴，以其独特的炖煮工艺和浓郁的酱汁征服了无数食客的味蕾。

五花肉经过长时间的炖煮，软糯却不失弹性，每一口都能感受到酱汁渗透其中的滋味。偶尔点缀的几片红色辣椒，为这道菜增添了一丝微辣的刺激，让整个口感更加丰富。这不仅仅是一道菜，更是一种徐州人对生活的热爱与追求。

在徐州的餐桌上，把子肉常常是主角。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜总能带来满满的幸福感。猪蹄或牛尾熬制而成的深色汤底，让把子肉的味道更加浓郁。每一口肉都浸透了汤汁的精华，入口即化，却又带着一丝嚼劲。筷子夹起一块把子肉，仿佛能感受到厨师用心烹饪的温度。这不仅仅是一顿饭，更是一次味觉的旅行，一次对徐州美食文化的深刻体验。