<p class="ql-block">昵称：综艺天地（王智偉）</p><p class="ql-block">美篇号：499406937</p><p class="ql-block">图片：网络</p> <p class="ql-block">嘿，说到这个顺口溜，我可是熟得很！咱们合肥人都爱说：“从肥东到肥西，买了一只老抹资（老母鸡），拿到湖里死一死（洗一洗），差滴跑了资（差点跑了鸡）。”或者是“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗，除了骨头都是皮。”这顺口溜不仅好玩，还体现了咱们合肥的方言特色呢！那么合肥老母鸡，这道合肥人家喻户晓的莱是怎么做出来的呢？下面我以故事的形式讲给大家听：“</p> <p class="ql-block">在合肥繁华都市的一隅，有一家深藏不露的老字号餐馆。这里，一位年迈的厨师长正忙碌地教导着他的徒弟，传承着家族世代相传的烹饪秘籍。而他们今天要传授的，正是那道闻名遐迩的肥西老母鸡汤。</p> <p class="ql-block">厨师长，人称“厨神”，他的双手仿佛有魔法，总能将普通的食材变成令人垂涎三尺的佳肴。而他的徒弟，小李，虽年纪轻轻，却天赋异禀，对烹饪有着近乎痴迷的热爱。</p> <p class="ql-block">一日，厨神将小李叫至身旁，神秘兮兮地说：“徒儿，今日为师要教你一道我们家的祖传秘方——肥西老母鸡汤。”小李闻言，眼中闪过一丝兴奋与期待。</p> <p class="ql-block">厨神带小李走进厨房，开始详细地介绍起这道汤品的制作秘诀。“首先，选材是关键。”厨神一边说着，一边挑选了一只肥壮的老母鸡，“这只鸡，肉质鲜嫩，是制作这道汤的绝佳选择。”</p> <p class="ql-block">接下来，厨神开始演示搓洗鸡皮的步骤。他轻轻用细盐搓抹在鸡皮上，手法娴熟而有力。“这一步，不仅能去除鸡皮的腥味，还能使鸡皮更加柔嫩。”厨神解释道。</p> <p class="ql-block">小李认真地观摩着，不时地点点头。他按照厨神的指导，亲手搓洗了鸡皮，看着鸡皮在手中逐渐变得光滑柔嫩，心中不禁感叹烹饪的奇妙。</p> <p class="ql-block">随后，鸡被放入冰箱腌制。这段时间，厨神开始向小李讲述起这道汤的历史和文化。“这道肥西老母鸡汤，源于我们祖辈的智慧，每一口都蕴含着浓浓的家乡情怀。”厨神的话语中，透露出对这道汤品的深深眷恋。</p> <p class="ql-block">腌制好的鸡被取出，开始焯水处理。厨神熟练地将鸡放入沸水中焯烫，几分钟后捞出，用清水冲洗干净。“这一步，能进一步去除鸡肉中的血水和杂质，保证汤品的纯净。”</p> <p class="ql-block">炖煮汤品是整个制作过程中最为关键的一步。厨神将处理好的鸡放入炖锅，加入足够的水，放入切好的生姜片和适量的料酒。“记住了，火候是这道菜的灵魂。”厨神说着，点燃了炉火，大火烧开后，又小心翼翼地转小火慢炖。</p> <p class="ql-block">小李目不转睛地盯着炖锅，看着锅中的汤汁逐渐变得浓郁，鸡肉的香气也慢慢弥漫开来。他忍不住咽了咽口水，心中对这道美食充满了期待。</p> <p class="ql-block">终于，在经历了数小时的炖煮之后，肥西老母鸡汤大功告成。厨神尝了一口汤，满意地点点头：“不错，已经有了几分火候。”接着，他指导小李加入了泡发好的木耳和其他配料，又撒入了适量的枸杞和盐进行调味。</p> <p class="ql-block">当一碗碗香气四溢的肥西老母鸡汤端上桌时，不仅令师徒二人满意，更赢得了食客们的阵阵赞誉。小李看着自己亲手制作的汤品受到如此好评，心中充满了自豪和喜悦。</p> <p class="ql-block">在品尝美食的同时，厨神向小李讲述了更多关于这道汤的故事。他告诉小李，这道汤不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。每当他炖煮这道汤时，都会想起那些逝去的岁月和亲人朋友的温暖笑容。</p> <p class="ql-block">小李听着听着，眼眶不禁湿润了。他明白了，这不仅仅是一道美食的制作过程，更是一次心灵的洗礼和情感的升华。他暗下决心，一定要将这道肥西老母鸡汤的制作技艺传承下去，让更多的人品尝到这份家的味道和幸福。</p> <p class="ql-block">从此，小李更加努力地学习烹饪技艺，不仅继承了厨神的衣钵，更将这份对美食的热爱和执着传递给了更多的人。而那碗香浓的肥西老母鸡汤，也成了他们师徒之间永恒的情感纽带。”</p>