2025—111 中江：“中国挂面村”菜花香、面更香

Yangxl

中江中国挂面村，位于中江县东北镇觉慧村，是一个以传统手工挂面制作工艺闻名的特色村落。

中江挂面的历史可以追溯到宋代，兴盛于明清时期，至今已有1000多年的历史。2008年，“中江手工挂面制作技术”被列入四川省第一批非物质文化遗产保护名录，2011年被评为“国家地理标志保护产品”。

中江挂面以其“洁、白、细、柔、空”的5大特点著称，制作工艺复杂，需经过5次发酵和和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序。面条细如发丝，中间有许多小细孔，因此也被称为“空心挂面”。

近年来，中江挂面村通过农文旅融合发展，打造了“中国挂面村”项目，包括觉慧新村、田园小火车、精品民宿、美食集市等新业态，可以吃面、体验、赏景、娱乐、购物、住宿等。2024年10月，项目全新呈现，吸引大量游客，带动手工挂面产业的升级。2024年全村接待游客累计超50万人次，实现旅游综合收入约3000万元。2025年春节期间，中江县主要景区接待游客67.1万人次，挂面村的旅游综合收入显著提升。

挂面村的发展不仅提升了当地经济，还为村民提供了更多就业机会。通过“公司加农户”的合作模式，手工挂面产业实现了规范化发展，产品远销国内外，年产值超过3亿元。

中江“中国挂面村”是一个集传统工艺、文化旅游和乡村振兴于一体的特色村落，凭借其深厚的历史底蕴和独特的产业模式，成为中江县乃至四川省的一张亮丽名片。

中江挂面打造了“5518”公共品牌。如今，中江“中国挂面村”家家户户的招牌下都有“5518”标识，通过统一包装，中江挂面不断规范化发展，延长上下产业链，提高品牌附加值。“5518”，即5次发酵、5大特征、18道工序。

一碗面，一座城。

觉慧村位于中江县城以北，距离县城2.5公里，幅员面积3.9平方公里，辖9个村民小组，1284户、3721人。

觉慧村是四川非物质文化遗产——中江手工挂面技艺的主要传承区，聚集了众多民间手工挂面制作工艺人和家庭工坊，千年独特的手工挂面味道代代相传至今，现有手工挂面制作大户70多户，挂面销售户20户，年产手工挂面200万公斤，产值3000多万元。

整个挂面村只提供鸡蛋热汤面，很多农户家里就可以给你做，15元一碗。中江挂面的特点是味甘色白，柔嫩可口，面条因为多次发酵而有微孔，有“茎直中通”之说。

2025年4月11日至13日，中江“中国挂面村”非遗音乐大集将盛大启幕。

本次活动以“千年一面·中江见面”为主题，全国100余项国家级、省市级代表性非遗项目齐聚挂面村，打造“好看，好吃，好听，好玩，好用”的五好非遗音乐大集，共飨非遗传承与文旅融合的沉浸式文化盛宴，助力中江“中国挂面村”乡村全面振兴。

附：中国三大挂面村介绍

‌1.中江挂面村‌

位于四川省德阳市中江县东北镇觉慧村，以“中江手工挂面”闻名。中江挂面历史悠久，源于宋代，盛于明清，至今已有1000多年的历史。其制作工艺复杂，需经过18道传统手工工序和70道小工序，面条细如发丝，中间空心，口感筋道，久煮不糊，被誉为“餐桌上的非遗”。

2.竹塘挂面村‌

位于安徽省合肥市肥东县桥头集镇竹塘社区，是“中国三大挂面村”之一，也是安徽省乡村旅游“特色美食村”。竹塘挂面以其传统手工制作技艺和独特风味著称，是当地重要的特色产业。近年来，当地加大对合肥市级非物质文化遗产“竹塘挂面”的保护力度，并注册商标，成立蓝领创新工作室和挂面协会，培养乡土人才，带动群众就业。

3.孔雀挂面村‌

位于陕西省武功县长宁镇孔雀村，被誉为“西北手工挂面第一村”。孔雀挂面细如发丝、根根空心，经久耐煮、麦香纯正，入口筋道爽滑。其制作技艺已纳入武功县非物质文化遗产，成为当地乡村振兴的重要支柱产业。

中国三大挂面村不仅传承了悠久的挂面制作技艺，还通过特色产业发展带动了当地经济，成为中国传统美食文化的重要代表。