<p class="ql-block">《熏肉大饼》</p><p class="ql-block">…………安学武</p><p class="ql-block"> 巍巍沂蒙山，红色沂南县，崮秀天下，沟壑衔峰峦。古木入云天，飞红紫蓝，碧河涛连，汶水波善。口福沂南，熏肉大饼盛名美传。</p><p class="ql-block"> 熏肉大饼，传遍蒙山，特色小吃，独厚得天然。崮乡钟毓秀，淳朴蔚民间，养猪闲散，饮山水泉，饲百草如丹，自养自宰，中药浸透去膻，木柴铁锅熏成极品。口水流涎舌尖，闻香亦解馋。熏肉大饼，益青香远，车水马龙，热闹非凡。</p><p class="ql-block"> 退伍军人，夫妻小店，诚信经营，食客不断。真材实料，卫生安全，界湖名吃，声响沂南！招待求学上班，营养饱腹解谗！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 沂南烧烤街有一个名吃，叫薰肉大饼，我竟然不知道，2007年空军来接兵的蒋股长和王连长约我吃早餐，才知道有这么个店，急忙去结账蒋股长早结了。借此机会和老板聊了一会，得知老板原来是退伍军人。店铺规模不大，纵深长，两边是小饭桌，中间免强能走人，虽然店很小，可熏肉大饼却很受沂南人喜欢，人来车往，生意兴隆，购买催三唤四，排队长如蛟龙。小俩口起早贪黑，用心经营，忙得快乐，累得开心，生活充满欢乐和希望。我领家人和好友常来，好友也常约我来。因为孩子们喜欢吃，我常常从城南来买。熏肉大饼，色泽金黄，香气弥漫。闻之口馋齿涎，食之邀朋呼伴，熏肉剔透、全是精肉、瘦而不柴、熏香沁脾；大饼皮面劲脆、圆如满月、层层卷起，又长如扁担、外酥里软、滋味浓香。食用时辅以甜面酱或辣酱、葱丝、再喝上一碗海菜小虾皮鸡蛋汤，小米绿豆大枣粥，更增食欲食趣。具有解腻、夏解暑，冬暖胃、健脾助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的沂南名吃。</p><p class="ql-block"> 熏肉大饼是光绪21年（1895年），李连贵在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是"兴盛厚"，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意："要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。"随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代，后来就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。</p><p class="ql-block"> 沂南熏肉大饼是正宗的李连贵熏肉大饼真传和延续，是一家最实惠最好吃的沂南小吃名吃。肉多饼酥。在喧嚣城市中享受一份地道沂南美食，仿佛找到了心灵满足。每天早上，给上学的孩子来上一份，既香甜又营养。</p> <p class="ql-block">夫妻齐上阵</p> <p class="ql-block">人来人往，天天食客爆满！</p> <p class="ql-block">既劲道又香</p> <p class="ql-block">手机抓拍安学武</p>