美食天堂—米其林餐厅（一）

施哲

法国一家制造轮胎的企业—米其林集团，为让顾客吃好饭，对餐厅进行评选，推荐给顾客，得到顾客的信赖。后来，非米其林的顾客吃饭，也选择米其林推荐的餐厅。

米其林将推荐为己任，从1926年开始，每年派出专业人员，在保密的条件下，以顾客的身份，对全球各地主要餐厅的菜品质量、服务水平、用餐环境，进行评选，选出最出色的餐厅。经米其林评审委员会实地考察，核准并授予一、二、三星级别，让不同的食客选择。

米其林授予一星级的代表厨艺出色；授予二星级的代表厨艺、服务出色；授予三星级的餐厅代表厨艺、服务、用餐环境最高水准，是绝对完美的厨艺、服务、用餐环境。

不过，米其林授星的餐厅，不是随时可以吃到的，用餐需要排队。特别是米其林三星的餐厅，排队的时间从几天到几个月，甚至超一年。其中全球十家最难订的餐厅，排队需要几年。

这几年，我一直在美国、日本、马来西亚、新加坡、港澳、国内等地米其林餐厅排队，只想在不同的米其林餐厅，感受不同菜系的厨艺、服务、环境，提高自己的认知。

期待你也在米其林餐厅排队。

附：我去过的第1—25家米其林餐厅（一）

001:米其林一星—迪拜帆船酒店中餐厅，是迪拜中国菜天花板（2017年2月）。

002:米其林一星—东京松川，是日本东京最顶级餐厅（2017年5月）

003:米其林一星—浙江杭州解香楼，是浙江菜代表（2020年12月）

004:米其林三星—北京新荣记 北京首家米其林三星餐厅（2021年3月）

005:米其林三星—香港富临，是全球鲍鱼第一（2023年1月）

006:米其林三星—香港龙景轩，是全球首家中餐米其林三星（2023年3月）。

007:米其林三星—香港唐阁，是香港粤菜第一（2023年3月）

008:米其林三星—美国纽约麦迪逊公园11号，是全球十大顶级餐厅之一。（2023年5月）

009:米其林三星—北京京兆尹，是全球素菜天花板（2023年8月）

010:米其林三星—中国澳门天巢法国餐厅，是全球十大顶级餐厅之一，（2023年9月）

011:米其林一星—北京厉家菜，是中国宫廷菜天花板（2024年4月）

012:米其林一星—香港New punjab club，是全球第一米其林印度菜（2024年10月）

013:米其林一星—香港一乐烧鹅，是全球烧鹅代表（2024年11月）

014:米其林一星—香港福临门，是香港权贵食堂（2024年11月）

015:米其林一星—香港何洪记，是全球云吞面天花板（2024年11月）

016:米其林三星—新加坡Le s Amis（朋友们），是亚洲法国菜天花板（2024年11月）

017:米其林一星—新加坡ESORS，主营日本菜（2024年11月）

018:米其林一星—新加坡御宝阁，主营粤菜（2024年11月）

019:米其林一星—新加坡Alma（阿尔玛），主营融合菜（2024年11月）。

020:米其林一星—新加坡夏宫，主营潮州菜（2024年11月）

021:米其林一星—马来西亚De Wan（德万），是娘惹惹菜的天花板（2024年11月）

022:米其林一星—马来西亚Tamarind Hill，主营娘惹菜（2024年11月）。

023:米其林一星—香港彭庆记食家，主营顺德菜（2024年12月）。

024:米其林一星—香港甘牌烧鹅，主营烧腊（2024年12月）。

025:米其林一星—香港大班楼，是亚洲十间最难订的餐厅之一，主营融合菜（2024年12月）。

附：

2024年全球米其林餐厅3500家，其中三星156家