<p class="ql-block"><b>古代典籍里的羊肉</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">羊与猪、狗、牛、马、鸡在古代同入“六畜”之列。羊肉为牛科动物山羊或绵羊的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，是国人食用的主要肉类之一，其肉较细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪以及磷、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、B6，但脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">在滋补汤类中，羊肉汤属汤中尚品。东汉名医张仲景在其所著的《金匮要略》一书中撰述道，“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之”，用当归三两（现多折算用9克）、生姜五两（现多折算用15克）、羊肉一斤（现折算用500克），加水煮取汤液，名为当归生姜羊肉汤。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">唐代名医孙思邈在《千金方》中所载“甘草汤”，即以甘草、芍药、通草、羊肉组方制成。还有“羊肉汤”方，以羊肉配大蒜、香豆豉等制作服用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">另外，《神农本草经集注》《本草纲目》《日用本草》《药性论》《食医心鉴》《饮膳正要》《日华子本草》《备急方》《小品方》《中国药膳学》《四部医典》《传世养生本草》《中国补品》等医药典籍对羊肉食补均有记载。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">除羊肉外，羊肝、羊肺、羊肚、羊骨、羊髓亦是滋补佳品。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">立冬后，喝上一碗羊肉汤，浑身暖洋洋。请品味宋清家宴为抵御冬寒推出的三款羊肉汤。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>美食推荐</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“陕北山羊山上养，一家吃肉万家香”。宋清家宴所用羊肉来自陕北南泥湾散养山地羊。陕北山地羊被誉为“肉中之人参”，具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，是名副其实的地方特色名品，以其独特的肉质、丰富的营养价值深受人们喜爱。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">羊肉溯源：陕北南泥湾散养山地羊。</p><p class="ql-block">汤品特色：羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">制作要点：熬汤时一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。炖煮1-1.5小时。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">1、白芷羊肉汤 </p> <p class="ql-block">制作材料：白芷、羊肉、香料适量。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">2、当归羊肉汤</p> <p class="ql-block">制作材料：当归、生姜、羊肉、香料适量。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">3、黄芪羊肉汤 </p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">制作材料：黄芪、羊肉、香料适量。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">宋清家宴食谱节选</p> <p class="ql-block">修制虽繁必不敢省功夫</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">辅料虽贵必不敢缺斤两</p> <p class="ql-block">掌握道地好食材</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">健康生活自然来</p> <p class="ql-block">酸甘苦辛咸性味归经</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">寒凉温热平药食同源</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">▲关注“宋清医药” 共享健康人生</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">▲关注“宋清老药铺” 养生不迷路</p> <p class="ql-block">文字/编辑：羽姝</p><p class="ql-block">视频：马书洋</p><p class="ql-block">审核：宋清药铺·新媒体部</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"> </p>