美食: 粉条焖子

亿万年

下面有四种经典粉条焖子制作方法:

注意: 一定要选用纯红薯粉面(淀粉)和纯红薯粉条(粉丝、细粉)，其它粉面和粉条不可替代。

《美食: 粉条焖子》

想吃焖子，不用买，自己动手做出来，这样做出来的焖子软弹，美味又纯正。

①红薯粉条500克，用凉水清洗干净。纯正的红薯粉面(淀粉)350克，用270克清水泡开。

②锅中添油，下入八角、花椒、葱姜炒出香味。加入1500克高汤，调入盐、花椒面、十三香和胡椒粉，调入生抽和老抽，煮出料香味后，用罩里捞出料渣，留汤倒出备用。

③另起锅，再添少许油，下入肉末150克，煸炒出油变色后下入葱花200克，姜末150克炒香，加入少许生抽和老抽调色，倒入调好的姜汤，下入红薯粉条，关小火收汁，直到汤汁完全吸收，然后倒入盆中，再倒入泡开的红薯淀粉。用勺子搅拌，使淀粉和粉条精密结合。

④找一个深一点的托盘底部抹油，将拌好的粉条平铺在托盘上，抹平表面。

⑤蒸锅上气大火蒸60分钟，取出自制粉条肉焖子制作完成。

这样做出来的焖子可根据个人喜好凉拌，煎炒，扣碗，想怎么吃就怎么吃，咋吃都得劲。

您呢一定都知道北方无论是过年还是红白喜事，都会有这么道菜制作，还很简单。十秒明哥教会您，红薯淀粉加水搅拌。年了，小火把这肉末的炒至微微出油，放葱花，姜末炒香了，烹入生抽，老抽炒至上色，加入肉汤，然后放花椒面。十三香盐和鸡精，最后放入红薯、粉条，小火煮十五分钟至汤汁微干。加入姜末、红薯粉和香油搅拌均匀，倒在托盘上，锅蒸一个小时左右即可。嘿，这软嫩弹牙的焖子啊，调个蒜汁一定要蘸着吃，绝了。

我呀是做梦都没有想到，粉条当中倒入淀粉，竟然瞬间变成了一道美食。制作方法也是特别的简单，吃过的人都说好吃。

这第一步，我们用温水把粉条泡软。

第二步，锅中放入葱花，小火给它炒香，再加入生抽和蚝油，炒出酱香味。加入一碗我家的自来水，再放上盐、鸡精十三香调味，放入提前泡好的粉条，再来点白糖提鲜。

开大火把粉条炖至成熟入味儿，然后倒入准备好的模具中，大碗中放入两勺淀粉，加入等量的清水，然后搅拌均匀，再倒入煮好的粉条中，快速的搅拌均匀。水开计时，上锅蒸上二十分钟。

这时候我们调个好吃的麻酱汁，碗中放入一勺麻酱、一勺清水、一勺生抽、适量香油，搅拌均匀备用。

蒸好的粉条脱模，先切成粗一点的长条，再切成小方块，不要太小。油热下入粉条焖子，大火翻炒，把麦子煎至八面金黄，再淋上调好的麻酱汁，一勺辣椒油来点香菜和小米辣家人们就这小菜简直太美味了。回家整一盘吧，味道嘎嘎的。

河南地方美食文字可根据个人喜好凉拌、煎炒、扣碗都非常好吃。准备提前泡好的粉条、清水，把纯红薯粉泡开，下入葱姜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入适量的水，红烧酱油，生成下入花椒面。十三香胡椒粉煮出料香味，捞出料渣，将汤倒出备用，下入肉末煸出油脂，下入葱花，姜末炒出香味。红烧酱油再次煸炒，倒入酱汤，大火烧开，倒入粉条，小火收汁，直到汤汁完全吸收，倒入盆中，再倒入泡好的红薯粉，用勺子搅拌均匀。托盘底部抹油，将拌好的粉条平铺在托盘上，抹平蒸箱，上去蒸六十分钟，六十分钟再取出焖饭，可根据个人喜好凉拌煎炒扣啊，老少皆宜，非常的好吃。