海南特色传统美食——抱罗粉

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海南传统特色美食——保罗粉

‍抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉是每个来海南旅游的人心心念念的美食，是每个在外的海南孩子最思念的美食。

从明代开始流传至今已几千年，早已有了多种特色。在海南，每个市区的抱罗粉都有着独特的味道。

‍旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美.用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干，瘦肉丝,粉肠,花生仁,少许酸笋,酸菜骨,辣椒等配料，佐料,当然会引起您强烈的食欲.由于海南岛地处中国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,如海南粉、陵水酸粉、后安粉等，抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。

‍传统抱罗粉是以汤的形式存在，如今的抱罗粉既有汤的、卤的也有半汤半卤形式多样。

首先是制粉

‍大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒(筒底有多孔漏眼)，用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。但现在的粉少了当初米粉的香，现在的店铺很少亲手制作米粉，都是买的干粉

再者是汤，抱罗粉的灵魂所在

主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐。

‍现在主要是腌粉多，其卤汁极为重要。好的卤汁是能挂的住粉的，是能将粉腌入味的。

然后就是配菜

‍首先进场的是牛肉干，通过调料的配合使它腌入味，再通过翻炒把它炒干使它迸发出它的香味

其配菜有花生、酸笋、酸菜、芝麻、香菜、葱等

抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣.抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言.味道鲜美，多吃不腻。粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

美味的抱罗粉，食客对它有着很高的评价，赞不绝口。有的食客从小吃到大，长大了也会带着自己的小孩来品尝

抱罗粉，不仅仅是一种美食，更是海南文化的传承。它见证了海南的历史变迁，承载着海南人民的情感与记忆。无论是在热闹的集市，还是在宁静的小巷，抱罗粉的香味总是弥漫在空气中，吸引着人们前来品尝。它是海南的一张美食名片，向世界展示着这片热带岛屿的独特魅力。

让我们一起走进抱罗粉的世界，感受那细腻的口感、浓郁的香气和深厚的文化底蕴。在这一碗抱罗粉中，品味海南的风情万种，享受生活的美好滋味。