小脚丫走海门—江边捉螃蜞

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　　在海门江边的滩涂芦苇地里，能抓到美味野货，这种美味野货是芦苇地一种害虫，用酒一腌就是美味，人称“天下奇鲜”，晚上打手电筒就能捉，这种美味野货就是“螃蜞”。

很多人可能还没听过螃蜞的名字，实际上它是一种小型蟹类，其学名叫做“蟛蜞”，民间多称它为螃蜞，也有叫磨蜞的，这种小螃蟹和我们通常见到的那种有小半掌大螃蟹相比，可谓是小弟弟了。螃蜞通常只有2、3厘米大，最大的也就大拇指般大小。螃蜞虽然小，但却是实打实的农业害虫。螃蜞喜欢生活在浅水的地方，尤其是芦苇地和稻田里，是它最喜欢生活的地方，一般到了晚上，就会成群结队的出来行动。

螃蜞的食性杂，荤素通吃，但最喜欢的还是吃芦苇叶和水稻叶。夏季正是南方水稻生长的旺季，螃蜞就会从芦苇荡中爬出来，成群结队的涌向稻田，然后爬到水稻上啃食水稻叶。

不过螃蜞虽然小，虽然是种稻田害虫，但却被人们所喜爱，在广西、福建一带，还被人们称之为“天下奇鲜”。那么螃蜞要如何吃呢？螃蜞个头小，不能像吃大闸蟹那样炒熟或蒸熟，不然除了一堆壳，几乎什么都得不到，吃它的方法比较特别，“腌制”。在许多沿海城市，就有“醉螃蜞”的吃法，做法很简单，将螃蜞捉回来之后，先用清水静养一段时间以除掉杂质，然后除去尾部，再配上高度白酒、少许糖、盐，生姜丝即可腌制，这样的腌制方法不仅能杀菌入味，也能让蟹肉脱腥，大约腌制7、8个小时候之后就是一道美味了。

除了腌制，还有一种更为特殊的吃法，叫做“蟛蜞酱”，也就是将蟛蜞制成佐料，而这种酱更是美味，因此也让蟛蜞有了“天下奇鲜”的美誉。

螃蜞小，跑得又快，应该如何捉它呢？“晚上打手电筒就能捉”。别看螃蜞白天跑的挺快的，追都追不上，但是到了晚上，用手电筒那么一照，就好像被“晃瞎”了一样，行动变得极为迟缓，轻轻松松就能捉到。所以有经验的农民朋友，都会在晚上的时候，绑一个头戴式的手电筒，然后提着个大桶或者那个大点的网袋去芦苇荡里捉，只要运气不是太差，个把小时就能把桶捡满或者把网袋装满。

一米高度看世界：捉螃蜞是许多人的青春印记。那就让他成为江边独特的风景线。