我对土豆情有独钟。

春日晚霞

土豆是一种再普通不过的蔬菜，我却非常喜欢，久不见它总是思念，一旦我家先生买了放在家里，我又总是嫌它碍眼，要想方设法把它消灭掉。

随便那一种做法我都喜欢。无论煮熟后把它按扁，煎至两面金黄，然后撒上一把葱，还是清炒土豆丝，那酸溜溜的感觉，吃起来不要太爽，哦，还有把它同排骨一起煲汤等，都是美味佳餚。

土豆虽是一种再普通不过的蔬菜，其貌不扬，价格也一直很便宜。但你别因此小瞧了它的营养价值，维生素C含量是胡萝卜的两倍，大白菜的三倍，西红柿的四倍…。

此外，土豆的维生素B2含量比大米还高，而且还富含我们国人容易缺乏的维生素B1，从健康防病角度来说，有心血管疾病研究专家认为，相比于精细粮食，把它作为主食对心血管健康更有益。

随着生活条件的改善，一般年纪轻的人现在大多不喜欢吃土豆。但土豆所含的多种功效却是实实在在的，它还是艰苦岁月的功臣，老一辈的，大凡经历过饥荒缺粮年代的人，都会说是吃“洋芋”长大的。

土豆能降血压~每一百克土豆中含钾高达三百毫克，是二十多种我们经常吃的蔬菜水果中含钾最多的。高钾低钠有助于降血压。

土豆能控制血糖~土豆中淀粉含量仅为百分之八到百分之二十九，大大低于米饭、馒头、面包等食物。土豆的饱腹能力又相当出众，热量比米饭类低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖。

而且，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度也较慢，也不必担心脂肪过剩，因它是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

吃土豆能降胆固醇~土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素。

土豆还能润肠通便，因它富含膳食纤维，于脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的人效果尤其显著。

土豆抗癌~澳大利亚一项科学实验结论显示，土豆中含有抗性淀粉可减少结肠癌风险。是因为抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入结肠，对结肠起到一定的保护作用。

土豆还可以提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。把它榨汁生喝，吃的时候依个人口味加入酸奶、蜂蜜等。

需要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜，此蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。

土豆冰淇淋，减肥又美味。国家一级公共营养师臧全宜介绍:把土豆做成冰淇淋既能解馋，还能预防肥胖。

方法是:土豆洗净煮熟，压成泥，将打发的淡奶油，土豆泥及适量白糖和柠檬汁搅拌，冷冻一晚，食用时取出淋上果酱，就可以吃了。

吃土豆的好处我想不止这些，屏幕前的你也要多吃吃哦。但需要提醒大家的是，土豆再好吃，也千万不要和米饭一起吃，不然等于一餐吃了两份饭，也不能一下子吃太多，那样会给胃造成负担，得不偿失。