面包文化节

杨东升

面包文化节

2024年4月4日一—6日，呼和浩特市的凯德茂商场举办了首届面包咖啡节，很火爆喜气热闹，年轻人和孩子们真多，中老年人也不少，社会是多元化的，你爱吃馒头，我就爱吃面包喝咖啡，咋滴呢？我小时候，至少是在50年前就知道面包好吃，那时候呼和浩特市有一个军队的253医院生产面包，除了病号和部队的能吃上，绝大多数人连味都闻不上，如今这253面包都是一个品牌了，呼市许多的60、70后最早吃到的面包就是253面包，面包糕点店大量涌现，那是改革开放以后的故事了。

面包作为一种传统的西方食品，以其独特的制作工艺和丰富的口味，逐渐在中国市场上走红。为了推广面包文化，并满足消费者对面包品味的需求，呼和浩特市举办了首届面包咖啡节，有20多面包商家参加。通过活动，让消费者能够品尝到不同种类和口味的面包，并了解面包的制作工艺与特点，促进对面包的认知与消费。

面包，过去的“奢侈品”，如今已走入寻常百姓家，成为了一种普通食品，还赋予了它一定的文化内涵，这是社会的一种进步，也可以说也讲述着一种生活的故事……

（杨东升）

253面包

在呼和浩特有一个历经近70年经久不衰，至今人们还在纷纷购买的食品～253面包，它影响了不仅仅是一代人，也给这座城留下了故事。

253是一所部队医院的名称，历史朔源，从1933年的中央红色医院、中央苏维埃医院，抗战时的陕甘宁边区医院，解放战争时的一野第一野战医院，直至1954年入驻呼和浩特，至如今的969医院，这是一所有着光荣传统的红军医院。从入驻呼和浩特253就开始做面包了，不过那时并不广泛鲜知，只内供部队，改革开放后才广泛的面向了市场，因良好的口碑和质量，畅销不衰至今，口口相传的被称为“253面包”。

253面包口味正宗，买的人多，不得不提一个人：胡德彪，一个众人口中负责、正直的老人，已经过世，去世时80多岁。253面包之所以美名远播，和他有着密不可分的关系。

253面包最初就是出自这个医院食堂，它最初的制作人就是胡德彪。

要想了解253面包的来历，就得先说胡德彪。据介绍，胡德彪是呼和浩特清水河人，参加过抗美援朝战争，从战场上下来后，被分配到解放军第253医院食堂工作，在这里一直工作了40多年。

解放军第253医院1954年建院，当时部队的伙食原料都是国家专供的，相比于地方贫乏的粮食供给要丰盛得多。从当时到六七十年代，部队食堂的饭是专供医院值班的医护人员和病人，根本不对外，胡德彪就是当时制作面包的师傅。听说，他是跟当时在新城宾馆的一个北京师傅学来的手艺。

只要提起胡德彪，只要认识他的人，都会尊称他为“胡师傅”。他们说，胡师傅是个特别认真的人，干活儿一丝不苟，做面包的原料该放多少就放多少，从不偷工减料，面包从发酵、生产、制作、出炉把关都特别严格，面包里不掺一丝假，所以做出的面包谁吃了都说好。但是，由于当时部队体制的限制，从50年代到六七十年代，这个面包的美名只在部队里流传。到了80年代末90年代初，随着政策的逐步放开，解放军第253医院食堂也对外开放了，慢慢地，地方上的人知道了253面包，它的美名逐渐被人们所熟知。

问我为啥子这么了解，因我十多年前曾采访过，二来内蒙古军区和253有我许多的中学同学，更有那特供时我就吃上了，因为军区还曾有我父亲的战友，因而咱也是老资格了。

（杨东升）