【吃行合一·庆新春】仙居美食〈1〉米馒头

夏天的白杨

　　如果说美景是一座城市的外表，那么，美食就是这座城市的灵魂。台州，几度入选美食纪录片《舌尖上的中国》，正在打造世界美食之都。龙年春节长假来了，为了美食，也要来一次说走就走的旅行吧。无论你到台州哪个县（市、区），都能让你乘兴而来、尽兴而归。今天，我们就先去仙居吧。

　　仙居，乃神仙居住的地方，不仅有美丽的传说，还有迷人的风景，也有美味的小吃。今天就介绍曾经的宫廷小吃一一米馒头。

　　米馒头，顾名思义就是用米做的馒头，用大米像做馒头一样做出来，但又有很大的区别，最大的区别就是纯天然的食品，自然发酵，绝对不添加糖精，防腐剂等人工合成色素。味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。

米馒头因经自然发酵过，适合有胃病的人吃，即能养胃，又保证营养丰富，适于早、晚餐食用。

　　 米馒头起源于南宋，是宋孝宗的恩师史浩为老娘供奉观音菩萨的特制供品。原先也是米制的年糕，因为史老太太喜欢吃供过菩萨的点心，由于年事渐高，嚼不动硬筋筋的东西，厨师灵机一动，将酒酿拌在米浆里使其发酵后再蒸制，便成了馒头状，故称“米馒头”。

　　做法：

1.碾米浆，将大米浸泡然后碾成米浆

2.发酵，在米浆中加入发面的酒粮，搓揉均匀，静置12小时

3.发酵后的米浆，摘一团，放手中轻轻盘搓

4.蒸20分钟左右，香喷喷的米馒头就出笼了。醮点洋红，盖上红印，表示喜气。两个合成一对球状即可

　　每年春节前，仙居山民家家户户都要做米馒头，而且要分送亲朋好友。

　　来，尝一个，吃一口，嗯，还是儿时的味道。

过年回家，回家过年，吃米馒头喽！

米馒头

春节休闲美食求，仙居学做大馒头。

九钱酒酿半盆面，二两精神三寸楼。

纵使入禅云雾国，却将出任米粮侯。

还思史浩孝娘事，巧变年糕解老忧。