2024年1月31日王晓医师主讲养生公开课【又爱又恨的脂肪】

妙舞人生

2024年1月31日王晓医师主讲养生公开课【又爱又恨的脂肪】

图文视频/妙舞人生
2024年1月31日早6点半，准时来到中医晓说中医养生直播间，聆听学习王晓老师继续讲述【又爱又恨的脂肪】
人体内蛋白质的补充有怎样的规律？
你知道脂肪对于人体的作用有哪些吗？
脂肪过多或过少会导致人体出现哪些问题？

通过前面两天的讲座，我们了解了蛋白质的作用，今天讲一个很重要的话题，怎样才能在平时的饮食当中，获取更多更好的蛋白质？蛋白质的补充规律，第一：动物蛋白比植物蛋白好。第二动物里面有个规律，动物越小蛋白越好，猪比牛小，羊比猪小，鸡比羊小，鱼比鸡小，虾比鱼小，所以，现在世界卫生组织建议多吃鱼和鸡，如果你经济条件好，不差钱，吃海参和虫草比吃虾更好。昨天讲了记忆和复制是最优质蛋白才能做到的事，所以，凡是再生能力强的动物都是蛋白特别好的。比方说螃蟹的腿断了还能再长出来，海参遇到天敌的时候，会把内脏吐出来自己趁机逃走，它的内脏在一周之内就能再生。总之一句话，就是要吃肉，尽量多吃那些再生能力强的小型动物，比如鸡、鱼、虾等再生能力强的动物。有一些似懂非懂的人黑中医，总是说中医里那些滋补品海生虫草燕窝鱼翅有什么了不起，还不都是一点蛋白质吗？跟吃鸡蛋一样，这就是瞪眼说瞎话。从营养学上来讲这些东西的蛋白也是跟鸡蛋不一样的。虽然中医没有营养这样的微观科学，不知道营养的区别，但他们却知道里面的气是不一样的。它的蛋白也都是氨基酸组成的，一共二十种氨基酸，来回地搭配组合，看起来好象没什么区别，但吃下去效果就是不一样。所以，我们说一个药物的作用，一个病的机理真不是你用一张化验单，用显微镜看看就明白的。蛋白质的补充规律总之一句话就是要吃肉。尽量少吃大动物的肉，要吃小动物的肉，特别是再生能力强的动物，越是老年人越要选择这种动物来吃，增强机体自我修复的能力。

下面来讲第二种类营养脂肪，脂肪是一个大家都关注的话题，特别是一些女性朋友特别讨厌脂肪，很多人整天只吃蔬菜水果，主食都尽量少吃，更别说吃肉了，曾经有一次朋友聚会，一位朋友带了她八岁的女儿来，大家逗她玩给她夹菜吃，上来一盘糖醋排骨，身边的人给她夹了一块，她就说这么油腻的东西我可不敢吃，我怕长胖，小姑娘是这样，中老年人更不用说了。二十岁二十岁的姑娘，你要说她胖，她能当场跟你翻脸，所以，她们整天只吃蔬菜水果，连主食都很少吃，更别说吃肉了，小姑娘是这样中老年人更是这样，怕血脂高，在饮食上也特别注意少吃油，不吃肉，可还是血脂高。不少朋友跟我抱怨说我炒菜都是用清水，可还是血脂高，还有些朋友问，都说胖子才容易血脂高吗，怎么我这么瘦也血脂高呢，前两天一个女士1米67的身高，体重才91斤，非常瘦的一个人，可就是血脂高，总胆固醇常年在20毫摩尔左右，正常值应该是3-5之间，一般临床超过5.2就会提醒你胆固醇高了，她高出四倍，已经是非常严重的高血脂，经常会头晕高血压的症状了，因此她就不明白，她这么瘦又从来不吃肉，怎么还会高血脂。

中医认为高血脂的原因是脾虚，是脾运化水谷的能力太低，大量的湿邪聚集在血里成为高血脂，这是人自身功能的问题。营养学的观点也认为高血脂以及血液垃圾斑块的根本原因，不是因为你吃了多少脂肪进去，而是因为你体内很多微量元素的缺乏，比如优质蛋白和维生素，甚至是好的脂肪，导致身体分解垃圾的能力下降，才会积累起血液垃圾来的，而且这个能力下降有时也和脂肪本身的摄入不足有关血液当中的垃圾，我们叫它脂质代谢物，血液垃圾多有时候是因为，某些特殊的脂肪太少导致的。脂肪在六大营养素中排第二，是有很多功能的，而且脂肪也分成很多种，有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，它两的区别是：脂肪在常温下会凝固的叫饱和脂肪酸，在人体内容易堵塞血管。常温下不会凝固的，液体的脂肪就叫不饱和脂肪酸。中医有句话叫物无美恶，过则为灾，无论什么东西都不能太多，也不能太少，各有各的作用。血管堵塞是因为湿邪，湿多了成浊，浊沉淀下来就成为痰，痰堵住了血管。挂在血管壁上，就成了动脉斑块，也就是中医说的痰瘀，要把它清除掉，首先要从痰瘀重新变成浊，把它溶解掉，靠液体的脂肪。所以尽量吃植物油，经常可以多吃点干果，干果里面的脂肪都是非常好的，核桃、杏仁、各种瓜子，还有松子，这些东西里面的脂肪含量有大有小，但品质都很好，可以多吃坚果。有条件的可以吃一些好的保健品，比如卵磷脂，亚麻籽，葡萄籽的提取物，还有鱼油，富含欧米伽3，这些都是非常优质的高密度脂蛋白，对于心脑血管的清理维护都有用处。我们来数一数脂肪的功能，第一，保温，胖子不怕冷，脂肪导热性比较差，散热慢，瘦子就特别怕冷，因为脂肪少散热太快了，内脏没有保护；

脂肪的第二个作用是缓冲压力，缓冲压力就是减少伤害；有时小孩子犯了错，爸爸妈妈生气打他往往是打屁股，因为屁股上肉厚，能缓冲压力，不会打坏，如果打在脑袋上，可能一巴掌就打成了脑震荡来，甚至一下子就打傻了，脑袋上皮太薄，抗震能力太弱，禁不起打，胖子就比较抗揍，脂肪厚，同样的打击，他疼得就轻些，缓冲压力就是减小伤害。脂肪的第三个作用是润滑，肠子缺乏脂肪就会便秘。脂肪的作用还体现在内脏之间的保护膜，很薄很有韧性，这一层膜也是脂肪形成的，它保护我们的内脏不受摩擦的伤害。润滑的作用还体现在骨关节上。骨头和骨头之间，每一个关节都是被关节囊包裹起来的，关节囊外面有一层很坚韧的皮叫滑膜，里面是一包浓度很高的液体，叫滑液，关节是包裹在滑液里面。滑液和滑膜的主要成分是蛋白、脂肪和氨糖。其中脂肪点很重要的分量，没有足够的脂肪，滑膜就不够强，就容易发炎，肿胀，甚至破裂，导致滑液流出来，导致严重的关节病，即使不破，它里面的滑液不足，这个润滑作用也就减小了，对关节的保持作用也就小了。脂肪的第四个功能，就是溶解维生素，缺乏维生素会得很多病，有人说蔬菜水果里维生素多，其实不是，有些维生素蔬菜水果里含量现高也是没有用的，包括维生素A和E ，它是不溶于水的，我们叫它脂溶性维生素，必须要溶解在脂肪里面才能被人体吸收，如果你体内或者饮食中的脂肪太少，必然会缺乏这些维生素。去年的时候，我曾给一位老太太指导了膳食营养，她本来身体瘦弱，有哮喘，肠胃也不好，我给她订制了一个食谱，其中比较偏重脂肪的补充，三个月后她的身体有了很大的改善，她很惊喜地告诉我说自己的视力有所提升，问为何没见搭配什么有益视力的药物，视力还提升了呢，其实就是补充了脂肪，让眼睛需要的维生素A起到了作用。体内的维生素A很难从食物中获得，只能吃进来贝塔胡罗卜素，以前老太太视力不好并不是什么病，只是缺乏脂肪的情况下，贝塔胡罗卜素起不到作用，都白吃了，眼睛营养不够才感觉视力下降，所以在补充了脂肪之后，视力很快就提升了。

贝塔胡罗卜素是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。不光是眼睛需要，它对肝脏和淋巴也很重要，它的特征很明显，是橙黄色的，含量高的水果蔬菜都是黄色的，胡罗卜，黄色的柿子椒，这些东西必须跟脂肪含量高的东西一起炖，养生的效果才会更好。胡罗卜炖牛楠，柿子椒炒肉片都行。如果有吃素不吃肉的，可以多放一点豆油，花生油，虽然比不上吃肉，但总比清炒要强。其实，蔬菜水果里的维生素还真比不上肉里面多。还有一种很重要的脂肪胶原蛋白，它需要有大量的脂肪参与，比如骨质疏松，到医院一检查，骨头里面的结构全是空泡，医生说缺钙，可有些人吃钙片管用，有些人吃钙处不管用，好多就是缺乏了脂肪和胶原蛋白，现在很多年轻女性骨质疏松，是减肥造成的体内脂肪严重不足。从这个意义上讲脂肪等于是留住体内的蛋白。你缺乏了脂肪，细胞膜不完整，蛋白质就容易流失，那些容易得蛋白缺乏的疾病，三分之二跟蛋白有关，而脂肪是跟蛋白协同作战的，缺乏了脂肪就会导致缺乏蛋白。再讲一个脂肪和蛋白的共同特点，凡是脂肪和蛋白含量都高的东西都比较好吃。如果每天清汤寡水，那生活就没多少意义了，中国有句老话叫饮食男女，按中医的养生观念，追求美食也是养生的一部分。《黄帝内经》有一段话是这样描述的：美其食，任其服，乐其俗，这才是最好的状态。

其实血脂，血压，血糖跟你吃什么没太大的关系，关系是跟你的微量营养是不是缺乏。你的蛋白和脂肪能不能正常代谢有关系。所以，每一种营养都要摄入。脂肪还有一个作用就是平衡能量，这一点很重要，跟我们平时关注的血糖有关系。人体所有的内脏外面，都有一层膜，很薄，但是很有韧性，这一层膜，也是脂肪形成的。它可以保护我们的内脏不受摩擦的伤害。还有就是，它是细胞膜的主要成分。

现在，氨糖是保健品中很大的一类，但是效果就很不一样，有些人吃了效果好，有些人吃了没效果，那个效果不好的，很可能就是缺乏脂肪导致的。总结一下脂肪的功能，第一个，是保温；第二个，是缓冲压力；第三个，是润滑；第四个，是溶解维生素；还有就是，它是细胞膜的主要成分。

视频：

1.王老师说蛋白质的补充规律
要吃小动物的肉特别是再生能力强的动物肉
2.脂肪不是导致肥胖的根源，很多瘦人也高血糖
中医认为高血脂的原因是脾虚是脾运化水谷的能力太低
3.脂肪的第二个作用是是缓冲压力；第三个作用是润滑
蛋白和脂肪能不能正常代谢是身体健康的关键
4.脂肪还有一个作用就是平衡能量
美其食，任其服，乐其俗，这才是最好的状态。

非常感谢王老师无私奉献给我们的中医知识。王老师用中华民族三千年老祖先抟下来的中医理论，用现代科学的语言解读中国传统文化和中医理念。中国老祖先太有智慧了！王老师的中医讲座更增强了我们的民族自豪感和自信心！感谢王老师用她丰富的学识和医者仁心的善良与爱心指导我们健康生活和中医知识的普及学习。

聆听学习王晓老师讲述的【又爱又恨的脂肪】，理论性、知识性、实用都很强。王晓老师是中医学院的专业教师，又是营养学老师，她从小热爱国学，爱研究，勤于实践，知识丰富，医术精湛，为无数患者解除了病痛，王晓老师对中华国宝传统中医有深入的研究和丰富的临床实践经验，分析药效和病例准确严谨明了，并为患者给出了治疗和调理的方法。王老师每天利用业余时间开播中医课堂，用普通老百姓都能听得懂的语言和道理普及中医知识，不图名利不为回报，最欣赏她的：“但行善事莫问前程”的奉献精神，只为普通人都能学到中医知识，获得健康，王晓老师宣传中医弘扬国粹功德无量！值得为她的善行美德点赞喝彩！
每天收看聆听王晓老师讲授的中医知识，学习长知识增见识。一边听课一边录视频，纪录整理课堂内容，认真学习做作业，确实让人感觉受益匪浅。做成美篇保存， 一是方便自己学习查阅，同时也方便大家学习借鉴。
作业：
1.人体补充蛋白质，选用以下哪种动物效果最好?
2.人体的内脏外面，有一层薄膜，是由以下哪种物质形成的?
3.不列选项中，不属于脂肪作用的是?

1.王老师说蛋白质的补充规律

要吃小动物的肉特别是再生能力强的动物肉

2.脂肪不是导致肥胖的根源，很多瘦人也高血糖

中医认为高血脂的原因是脾虚是脾运化水谷的能力太低

3.脂肪的第二个作用是是缓冲压力；第三个作用是润滑

蛋白和脂肪能不能正常代谢是身体健康的关键

4.脂肪还有一个作用就是平衡能量

美其食，任其服，乐其俗，这才是最好的状态。

作业答案:
1.人体补充蛋白质，选用以下哪种动物效果最好?
答：③.螃蟹

动物里面，有个规律，动物越小，蛋白越好。另外，记忆和再生，是最优秀的蛋白才能做到的事儿，所以凡是再生能力很强的动物，都是蛋白特别好的。比方说螃蟹，螃蟹的腿掉了，还能再长出来。

2.人体的内脏外面，有一层薄膜，是由以下哪种物质形成的?
答：②.脂肪

人体所有的内脏外面，都有一层膜，很薄，但是很有韧性，这一层膜，也是脂肪形成的。它可以保护我们的内脏不受摩擦的伤害。
3.不列选项中，不属于脂肪作用的是?
答：①.加工食糜
脂肪的功能，第一个，是保温；第二个，是缓冲压力；第三个，是润滑；第四个，是溶解维生素；还有就是，它是细胞膜的主要成分。