<p class="ql-block">贴子是去年的，那时明前明前龙井茶时节已经过了，上茶山是去看雨前龙井。前天上了一个老龙井御茶田赏宋代古腊梅的贴子。没想到几个朋友来询问，都是茶的事儿，木有腊梅的问题！所以干脆再贴一个去年的茶贴。现在离明前龙井茶开採还有一个半月左右。两个视频一个是明前的，开採还没开始，路上遇到几个本地採茶女。另一个是雨后的，满山都是外地採茶女，都是阿姨和大妈，能吃苦，内在美。</p><p class="ql-block">爬山观赏龙井村和梅家坞的茶山风景及雨前茶採茶。 龙井村和梅家坞中间隔着狮峰山，一东一西，都是西湖龙井产茶圣地。 赶上个好天气，滿山都是彩衣採茶女，茶山叠翠，阳光明媚，还有映山红野花点缀，美不尽言。雨前茶是指每年的清明到谷雨这段时间采摘的茶叶，由于雨水大，茶根供的养分充足，芽叶生长速度快，叶子更绿，比明前茶老，内含物质较多，所以具有滋味浓厚、十分耐泡的特点。雨前茶属于茶中上品，而明前茶是茶中极品，明前茶顾名思义就是每年清明节前采制的茶叶。雨前茶是指每年清明后、谷雨前采摘的茶叶，也就是4月5号到4月20号左右，这段时间气温升高，茶树上的芽叶生长速度较快，积累的内含物质较多，所以冲泡出来的茶叶滋味鲜浓，并且十分耐泡。一般认为，明前茶比雨前茶的品质要好。明前茶顾名思义就是清明前采制的茶叶，茶叶的鲜嫩程度比雨前茶更好，由于气温较低，受虫害侵扰少，品质也会更高，芽叶细嫩，味醇形美，是茶中佳品。在产量方面，明前茶由于发芽数量有限，且生长速度较慢，产量会很少，故而有明前茶、贵如金的说法。其实明前茶也分是笫几採的，第一採最好，因为第一採生长时间最长，一个冬天茶树积累的养分都在第一採的芽子里了。 所以第一採的茶最金贵。 如果天气冷，雨量小或不下雨，第一採后面的第二採甚至第三採的茶芽也长得慢，产量小，芽里面的养分也多，这时候的茶质量也很棒，价钱和第一採差不了多少。如果第一採后天气热，雨量大，茶芽就长得飞快，最快几天就可以一採，虽然也是明前茶，但这时候的茶喝起来是鲜嫩，但底韵不足，回味也差了点儿。冲泡一两水后就沒茶味儿了。到了谷雨时节，芽叶的生长速度更快，产量也更大了，价钱也下来了。所以明前茶是茶中极品，雨前茶是茶中上品。正宗龙井村狮峰龙井绿茶价钱低于九百块钱一斤后，听茶农讲，再卖绿茶已经不赚钱了。 开始做红茶了，龙井村狮峰龙井茶做成九曲红梅红茶也非常好。和我一块儿买龙井绿茶的朋友说他其实更喜欢龙井村的九曲红梅茶。几千块一斤的龙井村狮峰明前茶和几百块钱一斤的明前绿茶到底有何差别？和龙井村的茶农聊天时，他们自己都说绝大多数人是分不出来的，连一些所谓"专家”都夠呛。大摡也只有少数经常喝正宗狮峰龙井茶的老茶客能品出不同来。现在有朋友托我买点儿正宗狮峰明前龙井茶时，若上来就是来一斤，甚至二斤的，我马上就给推掉。 最多二两，尝个新鲜，体验一下正宗龙井狮峰茶的那个劲儿就行了。以前就有几个朋友托我买龙井茶，后来告诉我，沒喝出这几千块一斤的正宗茶和附近茶叶铺几百块钱一斤绿茶的不同来。我自己是经常喝，能体会出狮峰明前龙井第一採的特点来，有一股挺特殊的清嫩，豆香，栗子的滋味儿。语文水平差，不能言说，只能意会啦。近十几年，杭州城区不断扩大，吃掉了附近多个县市。 西湖区也扩张了很多，龙井茶的产地也大大增加，出现了浙江龙井茶，杭州龙井茶，西湖龙井茶，等等。这些新龙井茶质量不错，还很便宜，也都算"龙井茶"，普通人也喝不出来产地的不同。这就给龙井村的正宗龙井茶农带来挺大的压力。，成本高，产量低，价钱贵，质量不错的山寨版众多，竞争太激烈了。为了生存，也有茶农另开商路了。 我曾去一家龙井村里的本地茶农家买过茶，后来朋友告诉我，别去他家了，他家近年生意兴隆，卖出的茶已大大超过他家那十几亩茶田的产量了。 竞争太激烈，现在这样的茶农似乎也不少，所以能买到正宗龙井茶也不容易了。其实即使喝不出正宗狮峰山龙井茶的特点，知道点儿这些茶的种植过程也值得去买上几两尝尝。龙井村周围这几个小山（梅家坞，翁家山等）上的茶田是国家茶文化重点保护区，还有个名字叫一级重点。听茶农讲，茶田的肥料和杀虫剂必须是有机的，由地方政府统一管理。发现违规私用化肥的会惩罚挺重。 而且一级茶田产的茶，政府会按市价每亩茶田收购一定比例，虽然量不多，但质量抽查挺严，一旦查出不合规的肥料或农药，后果很严重。我喜欢爬山，龙井村周围的所有茶山，野山爬遍了，走过几乎所有角落，石阶路，野山路都走。记得有一次从山上下来，天色已晚，要黑了，遇到一位本地老茶农。他问我，这么晚了，怎么还在山上，不安全啊。我说茶田太美了，一级旅游景区有啥不安全的？他说不是有坏人，是野猪，这山上野猪多，晚上七点钟后，天黑了就出来了，一群有好几只，最大的有好几百斤重，遇到带崽的母猪，有可能会撞你。 我问他，这么多野猪，山上只有茶田，靠什么活，吃什么，不会是喝茶吧？茶农说，吃茶田里的有机肥，榨过油的油菜仔，豆饼，等作物的渣子。 埋到地里，经常被这群野猪给刨出来吃，糟蹋了不少茶田。所以我来龙井村买正宗茶，喝有机茶也是一个考虑因素。</p>