姜撞奶

博士龙

姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

姜撞奶的做法步骤

1.把所有材料准备好。

2.姜去皮，剁成姜茸。

3.把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。

4.牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。

5.中小火煮至微开，熄火，晾凉。

6.待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。

7.静止10分钟即可凝结。

8.放个匙子上去，也不会沉。

9.一看就相当滴嫩滑。

小窍门&温馨提示

1、一定要用老姜，并且要现磨现用。

2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完。

3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。

4、牛奶只须煮至微开即可。

原理

将牛奶加热后快速倒入姜汁中即可，全程不过2分钟的事；说神奇因为只需要姜汁和牛奶轻轻那么一“撞”就能凝结成布丁状。没吃过的人可能觉得像黑暗料理，实际上它口感嫩滑、醇香诱人、香甜不腻，浓郁的奶香味中又微带辛辣的口感，风味独特，深受女性朋友们喜爱。

姜撞奶的原理是牛奶蛋白质和姜蛋白酶在70摄氏度的时候发生反应，凝结生成固体。

姜汁撞奶功效：

牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

姜撞奶可以促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长，止咳安眠，适量的喝姜撞奶可以有效的增加骨骼对钙离子的吸收，并且可以改善缺铁性贫血，增强身体的免疫力、补充蛋白质，还有发汗解表、驱寒暖胃、止吐止呕、活血化瘀的功效。

食用禁忌

孕妇和痔疮患者不易吃姜撞奶，还有就是对这两者过敏的人不能吃。

最后的建议

由于现代的鲜奶和白砂糖，都属于工业化加工产品，如果家庭厨房条件许可，建议用自制的酸奶，有机生姜，有机红糖来制作，口味不变，而且还可以根据自己不同的爱好，加上水果或坚果，称之为巴德维酸奶，功效更加强大；而且，由于牛奶蛋白质被降解为氨基酸和短肽，更容易被人体吸收。

想知道更多的巴德维疗法，请关注加拿大博士龙健康管理中心首席专家博士龙的抖音（博士龙健康管理），小红书（博士龙），以及朋友圈（kyle；微信号kylekylelong）。

博士龙健康管理中心，将于2024年3月1日起，开始今年第一场“自然疗法健康生活训练营”，三个月集中学习交流，让你感受全自然的健康生活。