为身体提供合适的营养

木水

蛋白质对健康的影响

我们的身体主要是由蛋白质构成的,它是皮肤、肌肉、内脏器官、指甲、头发、大脑甚至骨骼的基本成分。只有获得了优质的蛋

白质,身体的每个细胞才能正常地发挥功能和不断地进行自我修复。由于肌肉中所含的蛋白质比其他任何身体结构都要多,因此从镜子里好好地观察一下自己能够让你大致地了解自己是否摄入了足够的蛋白质。

健壮的肌肉能够自然地保持笔直的身体。当肌肉无法吸收自我修复所需的营养时,它们也就失去了弹性,就像旧了的橡皮一样,体态也会变得难看起来。当某位母亲让她的孩子“笔直地站立起来”的时候,她其实是在批评自己没有给孩子提供营养的食物。一个健康的人不必主观上的刻意就能挺胸抬头、收腹提臀;在他的背部的中央只有一条很浅的向前的曲线。盆骨几乎是水平的,这样可以很好地保护内脏,就像在一个很大的沙拉盘中装着东西一样;腿部的曲线非常明显;畸形体态改变起来的速度之快简直令人难以相信。不久前我为步伐充满了节奏感。

一位68岁的老年女性制订了一个营养计划。几周之后她告诉我,这是她平生第一次很容易地就让自己的身体直立了起来。当她还是个小姑娘的时候,由于她的肩部太圆而乞求她的妈妈为她买一个矫形支架。对她来说,除了戴矫形支架的那几个月,其余时间她很难让自己保持直立的姿态,但最后她的愿望终于得以实现。另一个令我感到惊奇的例子是一个3岁的男孩:他的胸部凹陷进去,还有一个庞大的像壶一样的臀部和平坦得像桌面一样的足底。治疗3个月后,这个男孩的胸部变高了,足底也变成了漂亮的弓形,突起的臀部也不见了。现在的人往往都缺乏漂亮的体态和节奏以及优雅的动作,这向我们揭示:人们缺乏足够的蛋白质的现象非常严重。

既然头发和指甲都是由蛋白质构成的,那么为了保持它们的健康,就必须为它们提供充足的蛋白质。与肌肉一样,缺乏弹性、易断裂或易脱落的头发只要能及时改善营养,就能让头发在数周之内重新变成健康的发质;指甲断裂或剥落的情况通过改进饮食同样能得到改善。

摄取足量的蛋白质的好处是使身体能够产生和维持充足的能量，生活变得更加简单。虽然血糖过低是导致疲劳的一个主要原因,但还有其他原因是由于缺乏蛋白质所引起的,且这种情况无法在短时间内得到改善,例如:低血压、贫血和身体无法分泌分解食物产生能量所需的酶。

血压也就是血液在流经血管时对血管壁所产生的压力。只有当血管壁组织足够坚韧时才能保证血压维持在正常水平。如果这些组织变得松弛和脆弱,就容易膨胀,从而在血管中产生更多的空间。由于血液的流量保持不变,因而血液对血管壁的压力减小,这样产生的结果是:血浆减少,使得所携带的运送到组织中的营养随之减少,细胞无法获得足够的营养供应，人体产生疲劳感。健康的人到晚上时仍感觉放松是一件非常惬意的事情,而患有低血压的人往往会发现自己在早晨的时候就已经筋疲力尽了,起床对他们来说是一件痛苦的事情，他们总是易怒而行动迟缓,经常不得不依靠咖啡的刺激来提升血压。然而,只要合理饮食,低血压一般在3周内都能恢复正常。

另一个导致疲劳,特别是在女性和儿童中间非常常见的因素是贫血或者血液中缺少红细胞(红细胞几乎都是由蛋白质转化而成的)。缺乏足够的蛋白质,贫血症很快就会产生,且一直会持续到营养恢复正常。然而,贫血还可能由其他多种营养素缺乏症引起。

身体所有的能量都是由各种酶产生的。酶是一种有机物质，其主要成分是蛋白质。维生素对人体来说非常重要,主要原因就是它们是形成酶的成分之一。当人体缺乏蛋白质时将无法产生足够数量的酶。疲劳也是导致身体无法产生足够的酶的原因之一。

蛋白质与抗体

如果我们合理饮食,身体得到充足的蛋白质供应,我们就能够抵制疾病和感染。虽然现在有许多种保护身体免受感染的方法,但其中有两种必须特别依赖于蛋白质的吸收:抗体和白细胞。在正常情况下,肝脏产生y球蛋白或抗体,它们的主要作用就是吞噬各种有害细菌、毒素和病毒。据研究发现,人体出现感染就是因为γ球蛋白供应不足,无法吞噬所有的细菌或病毒。这些球蛋白被看做是人体健康的“守护神”。

近些年来,从具有免疫力的健康人体的血浆中抽取血红蛋白给营养不良的人进行注射已经成为一种医学实践,这一治疗方法已经被广泛用作一种防止感冒的有效途径。如果你摄取了充分的营养,你的身体就能够产生各种所需的抗体,但这一简单的事实并未得到公开。实验证明,一旦你放弃含蛋白质低的饮食,而改为食用高蛋白食物,那么在一周之内你体内的抗体就会成百倍地增加。

噬菌细胞(白细胞)是另一个有助于保护我们身体免受感染的重要成分。某些白细胞就在淋巴腺和血液中循环。而另外一些噬菌细胞则固定地吸附在血管壁、肺的细小的空气囊和其他组织上。这些嗤菌细胞与抗体一样不断地保护着我们的身体。当我们的身体受到菌侵蚀的时候,它们就会立即动员起来,包围敌人,直到将敌人全部歼下才能产生足够的噬菌细胞。

蛋白质维持消化系统的正常

充足的蛋白质是保证正常的消化所必需的。既然酶是由蛋白质合成的，而酶又是将食物转化为水溶性的特殊物质并最终吸收进入血液的必要成分,因此,只有给身体补充充足的蛋白质,胃、小肠和胰腺才能分泌出足够的酶。胃壁和肠壁都是肌肉,与其他肌肉组织是一样的。它们通过交替地收缩与放松将食物与消化液和酶混合，并将已经消化的食物与肠壁接触,使其进人血液。此外，整个消化系统必须在正常情况下才能有效地工作。一旦蛋白质供应不足,肠胃的肌肉壁和肌肉韧带变得松弛,“内部情况”将变成:胃体下垂;出现肠横肌或者结肠在盆腔内缠绕成蛇盘状;子宫或膀胱脱落;或者其他内脏出现位置偏移。松弛的肠壁肌肉无法再正常工作,许多食物无法被正常消化。进入大肠的食物滋生数以百万计的腐烂细菌,从而形成肠胃胀气。松弛的肠胃肌肉因为不能正常排泄废弃物,便秘随之产生。此时如果服用缓泻剂或泻药,可能导致蛋白质还未被消化的情况下食物就被强行排泄出体外;或者导致酶的大量分泌,进一步恶化了本已松弛的肠胃肌肉。只有补充充足的蛋白质,消化才能再次恢复正常。

蛋白质有助于防止人体内的液体变得太过酸性或者太过碱性,它们能够结合并中和过多的酸或碱。蛋白质是身体分泌激素的原料。它们还是防止血液凝块所必需的。蛋白质有着无穷尽的功能,人体不能缺乏蛋白质。

蛋白质的另外一种特殊作用是:它们对于调节身体的正常功能具有举足轻重的作用。白蛋白属于蛋白质的一种,可由食物提供并由肝脏产生,它是骨骼成长所必需的物质,也使尿液的形成成为可能。随着血液在毛细血管中的流动,血液所产生的压力推动血浆进入组织,当血浆中的营养在组织中释放之后,白蛋白将血浆重新输送回到毛细血管中:废物、脲、尿酸、二氧化碳和其他组织细胞的分解物就是在这样的流动中被溶解的。然后这些身体所产生的废弃物被带到肾脏和肺。

补充蛋白质可消除水肿

如果饮食中营养不良,无法形成足够的白蛋白,废弃物将无法全部从这些组织中被移走。即使体内水分不是很多,也可能出现数周或数月缺乏适量蛋白质的状况。这种情况下人往往只会认为这是因为他的体重超重,因此试图通过减少蛋白质的摄人量来减轻体重。如果缺乏蛋白质的状况进一步严重,身体组织将明显胀大,整个身体将出现严重的积水。踝关节肿胀,特别是到晚上时肿胀更加明显,早晨时则会出现脸和手部肿胀以及眼袋明显增大的症状。

这种情况在各个年龄段的人群中都很普遍。例如,现在大多数减肥食品中所含的蛋白质都不是很高。对某个正在减肥的人来说,第一周即使每天摄食1000千卡的热量也有可能减轻3.6~4.5千克的重量:其中1.4千克可能是脂肪,而其余的则可能是体内水分。不久以前,我为一位年轻的女性制订了一个减肥饮食计划,她的体重在第一周的时间减轻了8.2千克。另两名大腿和踝关节严重水肿的女性来找到我,虽然我都没有给她们制订减肥饮食计划,但是2个月内分别减轻了8.2千克和11 千克。

不幸的是,组织积水常常被误认为是一种健康的身体肥胖,特别是儿童,而且,这种不正常的情况可能被认为是一种好的现象。对患有肺炎和其他疾病的青少年的研究显示,不论是白蛋白和球蛋白这两种血液蛋白,还是抗体,他们体内的含量都很低,而且在疾病发作以前的很长一段时间就已经很低了。因痢疾或者各种感染或疾病到医院就诊的儿童的身体经常积水,而表现出来的症状却是肥胖,只要让他们摄食高蛋白食物,尿液就能恢复正常,但他们看起来还可能极度地虚弱。

我坚信，只要蛋白质在建立和维持人体健康上的重要作用受到了重视,人们就会自觉地选择那些富含蛋白质的食物以促进自己身体的健康。